Ymmärrä gluteeniton ruokavalio ennen kuin aloitat sen, tai kohtaat ongelmia
Gluteenittomat menot ovat nykyään helpompia - ruokakaupat merkitsevät gluteenittomia tuotteita, ravintolat tarjoavat gluteeniton ruokalistoja , ja gluteenittomien elintarvikkeiden valikoima on yhä laajempi.
Se on hyvä uutinen, mutta huonoja uutisiakin. Ironista kyllä, helppous, jolla voit ottaa gluteeniton ruokavalio tänään, tarkoittaa niitä, jotka menevät gluteeniton, koska heillä on diagnosoitu keliakia tai ei-keliakia gluteenin herkkyys, voi itse asiassa olla alttiimpia gluteenittomille ruokavalion virheille . Syy? Se ei ole niin yksinkertaista kuin se voi näyttää syövän gluteeniton.
Joissakin tapauksissa nämä ruokavaliovirheet saattavat antaa huonoa paahtavuutta (mikä todennäköisesti tekee sinusta vähemmän todennäköistä tehdä sama virhe uudestaan!). Mutta pahimmassa tapauksessa, jatkuvasti tekemällä nämä samat virheet saattaisi tehdä ohutsuolesi vähemmän todennäköisesti parantua keliakian vaurioista.
Jotta voit siirtyä gluteenittoman ruokavalion oppimiskäyrältä ja tulla itsevarmaksi gluteeniton ruokavalion harjoittajaksi, tässä on seitsemän parhaan virheen, jotka ihmiset yleensä tekevät, kun he ensin menevät gluteenittomiksi. Jos voit välttää nämä ongelmat, sinun tulee olla paremmalla terveydellä.
1 - Gluteenittoman ruokavalion aloittaminen ennen kotitehtävien tekemistä
Leipää ja vehnää sisältävää viljaa ja evästeitä leikataan ruokavaliostasi melko yksinkertaisesti. Mutta on tiukkaa gluteeniton ruokavaliota enemmän kuin vain välttää nämä kolme ruokaa (ja muut kuin heillä)
Tiesitkö esimerkiksi monta keitettyä keittoa sisältävää gluteenia? (On olemassa hyviä gluteeniton keitto valintoja , mutta sinun on tiedettävä, mistä etsiä.) Tiesitkö, että useimmat soijakastiketta tuotemerkit ovat vehnä niitä? (Jotkut soijakastikkeet ovat gluteenittomia .) Ja tiesitkö, että valtaosa oluista tehdään ohralle, joka on gluteenia ? (Kyllä, on myös turvallista olutta .)
Jos et tee kotitehtäviä gluteeniton ruokavaliossa, se on numero yksi virhe, jonka ihmiset tekevät, kun heille annetaan keliakian tai ei-keliakia sisältävän gluteenin herkkyys. Tämä on tärkeä syy, koska he eivät tunne paremmin yhtä nopeasti kuin heillä on. haluaisin. Valitettavasti tehden suuria virheitä voi myös nopeasti johtaa huonoon paahtavuus.
Älä anna tämän olla sinua - tutkia, miten mennä tiukasti gluteeniton, ja varmista, että ymmärrät monista paikoista, joita gluteeniton voi piiloutua.
2 - Elintarvikkeiden etikettien nopeutuminen
Monet ihmiset alkavat gluteeniton ruokavaliota skannaamalla suosikkielintarvikkeiden merkinnät "vehnä" tai "gluteenia" varten ja jättäen pois ne, jotka eivät skannaa. Mutta valitettavasti tämä ei ole tarpeeksi hyvä strategia gluteenin jalostettujen elintarvikkeiden syötessä.
Laillisesti valmistajien ei tarvitse luetella kaikkia gluteenia sisältäviä ainesosia (vain vehnää sisältäviä aineita , joita pidetään parhaimpana allergeena). Heillä ei myöskään ole tarvetta paljastaa sellaisia tapauksia, joissa tuotteella ei ole gluteenia sisältäviä ainesosia , vaan se tuotetaan yhteisesti tai yhdessä jaetussa tilassa , mikä tekee gluteenin ristikontaminaatiosta paljon todennäköisemmän.
Mitä voit tehdä? Sinun paras panostus olisi pitää kiinni vain tuotteista, jotka on merkitty gluteenittomiksi tai sertifioiduiksi gluteenittomiksi (entistä tiukempi standardi). Mutta jos päätät hypätä gluteenittomien elintarvikkeiden turvallisen alueen ulkopuolelle, sinun on nopeutettava gluteenia sisältävien ainesosien nimet (on olemassa pitkä lista) ja oppia syömisen riski "ei gluteenin ainesosat " .
3 - Ladataan ylös gluteenittomaan roskaruokaan
On houkuttelevaa aloittaa gluteeniton ruokavalio yksinkertaisesti korvata kaikki vanhat roskaruokaa suosikkejasi uusilla suosikkeilla, jotka ovat vieläkin roskaruokaa, mutta sattuvat olemaan gluteenittomia roskaruokaa. Älä anna kiusausta.
Toki, on helppo löytää gluteeniton karkkia , keksejä ja kaikkia gluteenittomia välipaloja ruokakauppojen hyllyiltä. Voit jopa löytää gluteenittomia pikaruokavaihtoehtoja . Mutta jos olet menossa gluteeniton, koska sinulla on todettu keliakiasta tai kelioivasta gluteenin herkkyydestä, terveytesi on jo ongelma.
Itse asiassa, jos olet juuri diagnosoitu keliakiaa, saatat olla hieman aliravittua, joten tämä olisi hyvä aika hioa terveellisiin elintarvikkeisiin, joissa on runsaasti hyödyllisiä ravintoaineita, emmekä löytäisi uutta maissisekoitusta gluteeniton tiiviste pakkauksessa.
Toki, voit nauttia joskus gluteenittomia välipaloja (ja jotkut ovat jopa hyviä ravitsemuksellisia valintoja). Mutta jos keskität ponnistuksesi gluteeniton ja terveellisempää ruokavaliota varten, kehosi kiittää sinua siitä.
4 - Liian liian vaikea käyttää ruokia
Ei vain ole kiertää sitä: koska gluteeniton tarkoittaa itse ruoanlaittoa enemmän ... joissakin tapauksissa paljon enemmän.
Jos olisit melko riippuvainen sopivista elintarvikkeista ennen (Domino's pizza, kuka tahansa?), Voit olla melko ikävä sokki: et voi yksinkertaisesti tilata pizzaa tai kiinaa. (Dominon gluteenittomat pizzat valmistetaan samoilla alueilla kuin säännölliset pizzat, jotka asettavat ne pois keliakia sairastaville. Samanaikaisesti kiinalaisilla ruokatarjoilla on omat ongelmansa niille, jotka tarvitsevat gluteeniton. )
Kyllä, löydät gluteeniton jäädytetyt pizzat ja muut gluteenittomat jäädytetyt illalliset (Udi Gluteeniton, Saffron Road ja Amyn keittiö tekevät hyviä vaihtoehtoja). Mutta ne ovat melko kalliita, eikä kaikkia kauppoja varastoida niitä.
Joten valmistaisit parhaiten valmistaaksesi ruukut ja pannut, kun menet gluteenittomaan ... ruoanlaitto tuoreista, terveellisistä ainesosista on parempaa sinulle (vaikkakin se on tosin enemmän työtä kuin napsauttamalla Domino-sovellusta) .
5 - Ei ole tarpeeksi ravintoloissa
On ilahduttavaa nähdä monista ketjuravintoloista, joilla on gluteeniton valikot, ja tietää, että monet paikallisista ruokapaikoistasi myös sanovat, että ne voivat saada sinut gluteeniton aterian . Mutta älä anna vartiossasi alas, koska se ei ole useinkaan niin helppoa.
Koska gluteeniton ruokavalio on tullut yhä suositummaksi, monet ihmiset ovat alkaneet syödä gluteenittomia, jotka eivät todellakaan tarvitse tehdä niin. Ja ei ole epätavallista, että he vaativat gluteeniton aterian ravintolassa, mutta sitten tilata olut tai gluteeniton kakku jälkiruokaksi. Tämä on valitettavaa vaikutusta siitä, että jokaisella, joka tarvitsee syödä gluteenittomia terveyttään, on loukkaantunut.
Mitä voit tehdä? Sinun on korostettava palvelimellesi (ja potentiaalisesti johtaja tai kokki), että ruoan on oltava erittäin gluteeniton tai saatat sairastua. Korosta (mukavasti, tietysti), ettette tee tätä pyyntöä elämäntapavalinnaksi - tarvitset sitä todella terveenäsi. Tämä toivottavasti johtaa heitä tekemään ylimääräisiä varotoimia aterianne kanssa.
Muuten, sama päättely koskee ystävien ja perheen tekemää ruokaa - useimmissa tapauksissa et voi luottaa heihin, jotta he voivat tehdä sinulle turvallista ruokaa (täältä), ja sinun on ohjattava.
6 - Huijauspäivän suunnittelu (tai tarpeettomat mahdollisuudet)
Jos sinä ja lääkäri ovat jäljittäneet terveydellisiä ongelmia keliakialle tai keliakian gluteenin herkkyydelle, olet todella onnekas: et tarvitse kalliita lääkkeitä tai hoitomenetelmiä, koska tilanne on täysin hoidettavissa ruokavalion kautta useimmissa tapauksissa.
On sanomattakin selvää, että sinun ei pidä huijata gluteeniton ruokavaliota, sillä huijaaminen voi altistaa sinulle joitain merkittäviä terveysongelmia.
Nämä riskit eivät kuitenkaan estä monia ihmisiä huijauksesta: Yksi tutkimus osoitti, että neljäsosa keliakian diagnosoiduista ihmisistä ei tartu ruokaan riittävän hyvin estääkseen mahdolliset komplikaatiot.
Älä anna tämän olla sinua - huijaaminen ruokavaliossa voi johtaa komplikaatioihin, jotka vaihtelevat vitamiinipuutoksista syöpään. Niin monia herkullisia gluteenittomia elintarvikkeita markkinoilla näinä päivinä, ei ole mitään todellista syytä pelata terveydellesi.
7 - Uskovat gluteeniton ruokavalio ratkaista kaikki terveytesi ongelmat
Jos sinulla on keliakia tai ei-keliakia sisältävää gluteeniherkkyyttä, sinun pitäisi odottaa tuntuvan paremmin, kun menet gluteeniton - ruoansulatuskanavan pitäisi parantua, saatat nähdä päänsäryn pienenemistä ja sinulla todennäköisesti enemmän energiaa.
Mutta gluteeniton ruokavalio ei ole ihme työntekijä - älä odota, että se ratkaisi kaikki nykyiset terveysongelmasi. Esimerkiksi, vaikka jotkut ihmiset laihduttavat gluteenittomia, kaikki eivät ole kaukana - ja monet ihmiset todella painostavat.
Älä myöskään ota mitään uutta terveydellistä ongelmaa, jota kehität, vain keliakian tai gluteeniherkkyyden oire. Varmasti, gluteenia on syytetty kaikesta ruoansulatusongelmista neurologisiin kysymyksiin, joten on helppo ajatella, että kaikki liittyvät siihen. Helppo, mutta ei paras idea.
Jokainen vatsakipu ei tarkoita sitä, että sinut vaalittiin (se voi olla vatsavaiva tai ruokamyrkytys). Jos sinulla on jatkuva ongelma - esimerkiksi vatsakipu, ripuli tai päänsärky huolimatta huolellisesta gluteenittomasta ruokavaliosta, sinun on ehdottomasti keskusteltava lääkärisi kanssa lisätestien saamisesta varmistaaksesi, ettei mikään muu ole väärä.
> Lähteet:
> Villafuerte-Galvez J et ai. Gluteenittoman ruokavalion pitkäaikaiseen sitoutumiseen vaikuttavia tekijöitä aikuispotilailla, joilla on keliakiaasi. Ruokatoriset farmakologia ja terapeuttiset aineet. 2015 s. 42 (6): 753 - 60.