Mitä gluteeniton sertifiointi tarkoittaa kuluttajille?
Valmistajat, jotka huolehtivat kasvavista gluteenittomista kuluttajamarkkinoista, pyrkivät yhä enemmän gluteenittomaan sertifiointiin tuotteistaan. Tämä sertifikaatti voi antaa hyväksynnän, jota kuluttajat haluavat gluteenittomien elintarvikkeiden valinnassa.
Kolme organisaatiota - Gluten Intolerance Groupin gluteenittomaan sertifiointiorganisaatio (GFCO), keliakien tukirakenne (CSA) ja Allergen Control Group / Kanadan keliakiayhdistys - tällä hetkellä sertifioivat tuotteita ja yrityksiä gluteenittomiksi.
Gluteenittomat sertifiointiohjelmat
Jokaisella kolmella ohjelmalla on eri standardit ja testata eri glukoosipitoisuuksia elintarvikkeissa ja laitoksissa, jotka ne sertifioivat.
Gluteenittomaan sertifiointiorganisaatio (GFCO) esimerkiksi testaa elintarvikkeita varmistaakseen, että niissä on alle 20 miljoonasosaa (ppm) gluteenia. Gluteeniton intoleranssiryhmän johtaja Cynthia Kupper kertoo, että useimmat tuotteet testaavat tätä pienemmät, ja joillakin niistä ei ole havaittavissa olevaa gluteenia.
Allergeenivalvontaryhmä ja Canadian Celiac Association -ohjelma myös testaavat elintarvikkeita 20 miljoonasosaan. Tätä ohjelmaa, jota kutsutaan gluteenittomaksi sertifiointiohjelmaksi tai GFCP: ksi, on hyväksytty Yhdysvalloissa Beyond Celiac (aiemmin tunnettu nimellä Celiac Awareness).
Keliakia tukevat yhdistykset (aiemmin Celiac Sprue Association) edellyttävät, että elintarvikkeilla on vähemmän kuin 5 ppm, tiukempia standardeja ( vähemmän gluteenia on parempi, ilmeisesti), ja myös elintarvikkeiden on oltava kaurasta (jopa gluteeniton kaura ) .
Vertailun vuoksi Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston gluteenittomien merkintäsääntöjen mukaan elintarvikkeet sisältävät alle 20 ppm gluteenia.
Ohjelmat vaativat tarkastuksia, ainesosaluokituksia
Valmistajien on selvitettävä useita muita esteitä ennen ohjelman hyväksynnän vastaanottamista. Tällöin gluteeniton sertifiointi ylittää selvästi FDA: n lakisääteiset vaatimukset, jotka koskevat jotain "gluteeniton" merkintää.
Esimerkiksi GFCO vaatii vuosittain sertifikaatin, joka sisältää ainesosien tarkistuksen, tuotteen testauksen ja laitoksen tarkastuksen. CSA puolestaan suorittaa laitostarkastuksia ja tuotetestauksia sekä arvioi tuotepakkauksia varmistaakseen, että se ei sisällä gluteenia sisältäviä ainesosia ja komponentteja.
GFCO-ohjelma edellyttää tuotearvioita, paikan päällä tehtäviä tarkastuksia, testausta ja jatkuvaa vaatimustenmukaisuutta, mukaan lukien satunnaistestaus.
Kun valmistaja saa sertifikaatin, ohjelmat antavat kyseisille tuotteille hyväksynnän.
Gluteenittomien sertifikaattien hakeminen ja vastaanottaminen yhdestä organisaatiosta saattaa maksaa valmistajalle merkittävän rahan, koska heitä yleensä laskutetaan tarkastusten, tilatarkastusten ja testauksen mukaan. Siksi sertifioinnin hakevat yritykset ovat melko sitoutuneet tarjoamaan gluteenittomia markkinoita.
Luotettavia gluteenittomia elintarvikkeita
Jos elintarvikkeella on merkintä "Certified Gluten-Free" -tiiviste, merkitseekö se, että ihmiset, joilla on keliakia ja ei-keliakia sisältävä gluteenin herkkyys, voivat syödä sen turvallisesti?
Yleisesti ottaen, kyllä. Jos valmistaja on menettänyt ongelman (ja kustannukset) sen varmistamiseksi, että sen tuotteet on todistettu gluteenittomiksi, on erittäin todennäköistä (vaikkakaan ei ole varmaa), että valmistaja noudattaa tarkasti näitä gluteenittomia standardeja, kun tarkastajat ovat lähteneet kotiin.
Itse asiassa muutamat valmistajat, jotka käyvät läpi prosessin ja saavat sertifikaatin, ovat yleensä pienempiä organisaatioita, jotka palvelevat erityisesti niille, jotka eivät voi syödä gluteenia. Monet näiden yritysten omistajat ovat keliakia tai ihmiset, joilla on keliakia tai gluteenin herkkyyttä perheissään, joten he ovat erittäin motivoituneita tarjoamaan turvallista ruokaa.
Gluteeniton sertifiointi ei kuitenkaan takaa sinulle täysin turvallista ruokaa. Sitä vastoin gluteenittomat leimatut tuotteet, jotka eivät ole sertifioituja, voivat olla yhtä alhainen gluteenissa kuin sertifioiduissa tuotteissa.
Mitä tämä tarkoittaa sinulle?
Ohjelmilla on erilaiset standardit, joten jos gluteenittomien elintarvikkeiden lieventäminen on helppoa, kannattaa harkita tuotteiden tarttumista Celiac Sprue -yhdistyksen tunnusmerkkiin.
Näiden tuotteiden tulee sisältää vähemmän kuin 5 miljoonasosaa gluteenia. Sinun pitäisi myös etsiä tuotteita, jotka on valmistettu omissa gluteenittomissa tiloissa (sertifiointi ei takaa gluteenittomuutta, vaikka monet yritykset, jotka ovat sertifioituja kolmesta ryhmästä, ovat gluteenittomia).
Sertifioidun gluteeniton tuotteen ostaminen lisää todennäköisyyttäsi välttää reaktio jonkin verran, varsinkin jos olet herkkä erittäin alhaiselle gluteenittomalle tasolle. Tietenkään se ei takaa, että sinulla ei ole reaktiota - harvat valmistajat testaavat gluteenia alle 5 miljoonasosaa, vaikka jotkut ihmiset saattavat reagoida vähemmän.
Käytännössä sinun tulisi käyttää sertifikaattia ohjeena - toinen työkalu, jolla voit arvioida mahdollisia uusia tuotteita. Mutta loppujen lopuksi käytä aina oman kehosi reaktiota tuotteeseen lopullisena tuomiona jotain uutta.