Opi mitä kaurahiutaleet ovat gluteenittomia
Pure kaura ja puhdas kaurapuuro eivät sisällä gluteenia. Kuitenkin useimmat nykyään markkinoilla olevat kaurahiutaleiden tuotemerkit eivät ole puhtaita - niissä on kauraa, joka on ristikontaminaatti pienellä määrällä vehnää, ohraa ja / tai ruista. Siksi, jos sinulla on keliakia tai ei-keliakia gluteenin herkkyyttä, sinun on pidettävä merkkejä, jotka on nimenomaan merkitty "gluteeniton".
Lisäksi sinun tulisi tietää, että jotkut ihmiset, joilla on keliakiasta tai gluteenista herkkyys, huomaavat, että he reagoivat myös kauran kanssa. Siksi sinun pitäisi olla varovainen, ettet liioitele kaurapuita, ennen kuin tiedät tarkalleen miten reagoit, ja jos sinulla on kysyttävää reaktioistasi, keskustele niistä lääkärisi kanssa.
Miksi ei kaikki kaurapuuro gluteeniton?
Koska puhdas kaura ja puhdas kaurahiutaleet ovat gluteenittomia, olet luultavasti miettimässä, miten gluteenia voi päästä sisään. Ongelma on gluteenin ristikontaminaatio, joka alkaa viljelijöiden kentillä ja jatkuu käsittelyn kautta.
Useimmat maanviljelijät ja elintarvikkeiden jalostajat, jotka kasvattavat ja käsittelevät kauraa, kasvattavat ja käsittelevät myös gluteenin jyviä vehnää, ohraa ja ruista. Käyttämällä samoja laitteita sekä kauran että gluteenin jyvinä tarkoittaa, että pieni määrä gluteenia päätyy kaurahiutaleeseen. Tässä on Quaker Oatsin lausunto tästä ongelmasta: "Kyllä, kaura on luonnollisesti gluteeniton, mutta viljelyn, kuljetuksen ja varastoinnin aikana gluteenia sisältäviä jyviä kuten vehnää, ruista, ohraa ja spelttiä voidaan tahattomasti tuoda markkinoille."
On mahdollista kasvattaa puhdasta kauraa, joka on turvallinen gluteeniton ruokavaliossa, ja yritykset, jotka myyvät sertifioitua gluteeniton kaurajauho, käyttävät kauraa, jolla ei ole gluteenin ristikontaminaatiota. Niiden pitäisi olla turvallisia suurimmalle osalle keliakia sairastavista ja keliakia sisältävistä gluteeniherkkyydestä. Joillakin ihmisillä on kuitenkin reaktioita jopa puhdas kauran kanssa.
Mitkä brandeista kaurapuuroista ovat gluteenittomia?
Onneksi niille, jotka kykenevät kauraa, markkinoilla on useita erilaisia gluteeniton-sertifioituja kaurapuita:
- Bob's Red Mill tuottaa laajan valikoiman gluteenittomia kaurajauhoja, mukaan lukien helposti valmistettavat kaurahyytelökupit neljän aromin, nopean kypsennyksen kaura, valssatun kauran ja teräsleikkauksen kaura. Bobin gluteenipitoisuudet alenevat 20 miljoonasosaan . Varmista, että ostat vain gluteeniton leimattu kaurapuuro-Bob on myös kauratuotteita, jotka eivät ole gluteenittomia.
- GF Harvest on Wyomingin keliakia perheyritys. Yritys kasvattaa omia kauransa ja tekee laajaa testausta varmistaakseen, että sen alat ovat edelleen saastuttamattomat, mukaan lukien siementen testaaminen, jota se käyttää alas 3 miljoonasosaa kohti. GF Harvestilla on gluteenittomat sertifikaatit sekä orgaaniset ja Kosher-sertifikaatit. Tuotteita ovat orgaaniset gluteeniton valssatut kaura ja säännöllinen gluteeniton kaatunut kaura, jota voit käyttää gluteeniton kaurajauhon valmistamiseen. Yhtiö tarjoaa myös helppoa valmistautua kaurahyytelöihin Canyon Oats -merkin alla.
- Glutenfreeda Foods tarjoaa kahdeksan erilaista maustettua instant gluteeniton kaurajauhoa. Kaikki sisältävät pellavan ateriaa gluteeniton kaurajauhon lisäksi. Lisäksi yritys valmistaa yksinkertaisia kaurahiutaleita ja bulkkikaumia. Glutenfreeda, joka takaa sen, että kaurahiutale sisältää alle 5 miljoonasosaa gluteenia, myy tuotteita verkossa ja joissakin erikoismyymälöissä.
- Montana gluteeniton toimii suoraan maanviljelijöiden kanssa varmistaakseen sen, että kaura myy. Kaura ei ole ristikontaminaatti gluteenilla, ja todistaa, että sen kauran testi on alle 3 miljoonasosaa gluteenia. Yhtiö tarjoaa kauraa, "nakotettua" kauraa, raakaa kaurapuuroa, paahdettua kauraa ja kaurapohjaisia leivontatuotteita Montana Gluten-Free -sivustossa.
- Quaker Oats myy gluteenittomia kaurajauhoja kolmessa lajikkeessa: nopeat kauran, pelkistetyn kaurajauhon ja välittömän vaahteran ja ruskean sokerin kaurapuuro. Tämä brändi on se, jonka olet todennäköisesti löytänyt paikallisessa ruokakaupassa, aivan Quakerin säännöllisen kaurapuuroa pitkin (etsi purppuran "gluteeniton" banneri pakkauksesta).
Huomaa kuitenkin, että Quaker Oats ei ole peräisin kaurasta, joka on kasvanut pois gluteenin jyvistä. Sen sijaan yritys ostaa tavanomaisia kauran (joka yleensä on melko ristikontaminaatti gluteeniauhoilla) ja käyttää sitten kiistanalaista lajittelustekniikkaa, jonka mukaan se hävittää gluteenin jyvät mutta pitää kauran. Quaker Oats testaa tuotteitaan varmistaakseen, että ne sisältävät alle 20 miljoonasosaa gluteenia ( Food and Drug Administrationin vähimmäisvaatimus ). Jos kuitenkin olet erityisen herkkä jäljittää gluteenia , kannattaa harkita brändiä, jossa on tiukemmat testausstandardit.
Huomaa, että muut gluteenittomien tuotteiden myytävät yritykset tuottavat myös kaurahiutaleita, jotka eivät ole sertifioitu gluteenittomia, olemaan erittäin varovaisia tarkistamaan etiketit ja olettamaan, että tuote ei ole turvallinen, ellei sitä ole erityisesti merkitty gluteeniton kaurajauhoiksi.
Voitko syödä kauraa tai kaurapuuroa, jos sinulla on keliakia?
Voiko keliakiasta syödä kauraa? Useimmissa tapauksissa voit syödä kauraa, jos sinulla on keliakia. Mutta entistä monimutkaisempiinkin, pieni osa ihmisistä, joilla on keliakia ja ei-keliakia sisältävä gluteenin herkkyys, reagoi myös aveniniin, kauran proteiiniin, mikä tarkoittaa, että niiden on lisättävä kauraa kiellettyjen jyvien luetteloon.
Ei ole selvää, kuinka moni keliakiasta kärsivät ihmiset reagoivat kauraa kohtaan - arvioita on noin 10-15 prosenttia, mutta tutkimusta on meneillään. Lisäksi on olemassa todisteita siitä, että jotkut kauran tyypit ovat myrkyllisempiä kuin muut keliakia sairastavat.
Tässä on mitä asiantuntijoiden on sanottava kaurasta:
- Keliakia tukevat yhdistykset kertovat kauran oppaassaan, että keliakia sairastavien tulisi olla varovaisia: "Useimmat lääkärit neuvovat ihmisiä, jotka ovat äskettäin diagnosoineet keliakia, odottamaan terveyttään palauttamalla ennen kauraa. Jos ruokahalua ei ole puhdistettu, suosittelemme lisäämään menestyksekkäästi käyttöönottoa. Jos oireet palaavat syömisen aikana, kauraa ei tule kauraa useiden viikkojen ajan ennen kuin kauraa palautetaan. "
- Keliakian sairauden säätiö sanoo: "Tutkimukset osoittavat, että useimmat keliakian kaltaiset ihmiset sietävät puhdasta, saastuttamatonta kauraa, jota kulutetaan keskimäärin (½ cup kuivaa kaadettua kauraa päivittäin). Katso kauraa, joka on erityisesti leimattu gluteenittomaksi kaikissa kauraa sisältävissä tuotteissa, mukaan lukien rakeet ja granaattipalkit. "
- Beyond Celiac vaatii ottamaan "paljon hoitoa" tämän mahdollisen lisäyksen ruokavaliosi kanssa ja keskustelemaan sen kanssa lääkärisi kanssa. "Ei ole mitään keinoa päättää, reagoitko reagoimaan, joten toimi varovasti. Käytä kauraa, joka on" puhdasta, saastuttamatonta "," gluteeniton "tai" sertifioitu gluteeniton ". Asiantuntijat uskovat, että jopa 50 g kuivattua gluteeniton kauraa pidetään turvallisena. "Tarkkaile annoksen kokoa koskevat ravitsemustunnisteet." Niiden, jotka kehittävät uusia oireita gluteenittoman kauran lisäämisen jälkeen ruokavaliossaan, on keskusteltava heidän ruokavalion tai lääkärin kanssa. "
Voiko Celiacs syödä kauran?
On olemassa joitakin todisteita siitä, että tietynlaiset kaurat saattavat olla vähemmän myrkyllisiä keliakia sairastaville. Espanjalainen tutkimus tarkasteli, miten immuunijärjestelmän komponentit reagoivat eri kauran lajikkeisiin keliakia sairastavilla ihmisillä. Tutkimuksessa todettiin, että jotkin kaurahaiset aiheuttivat vähemmän immuunijärjestelmän vastausta kuin toiset.
Ja italialainen tutkimus käytti solujenäytteitä keliakia edustavilta ihmisiltä, jotta nähtiin, miten nämä solut reagoivat erilaisiin kauran lajikkeisiin koeputkissa. Tutkimuksessa todettiin, että kaksi kauranlajiketta - Avena genziana ja Avena potenza - eivät aiheuttaneet merkittäviä keliakispesifisiä immuunijärjestelmän reaktioita, ainakin koeputkessa. Mutta tutkijat varoitti, että molemmat kauran lajikkeet näyttivät aiheuttavan jonkin verran alhaisen tason immuunijärjestelmän muutoksia solujen näytteissä.
Tutkimus kaikesta tästä on käynnissä, mutta on liian aikaista yksittäisten kauratuotteiden lajitteleminen turvallisemmaksi tai vähemmän turvalliseksi syödäksi.
Word From
Jos sinulla on keliakiasta tai gluteenin herkkyys, ainoa tapa, jolla voit selvittää, reagoitko kaurapuuroon, on kokeilla jotain (aloittaa vain pari lusikallista) puhtaalla, gluteenittomalla tavalla. On jonkin verran todistusaineistoa siitä, että ihmiset, jotka ovat herkempiä gluteenille, reagoivat myös useammin kauran kanssa, mutta tutkimusta ei ole olemassa (katso lisätietoja herkkyystasosta artikkelissani, kuinka paljon gluteenia voi saada minut saamaan?).
Siksi, jos olet diagnosoitu keliakia, ota ensin yhteyttä lääkäriisi ja toimita sitten erittäin varovasti lisäämällä gluteenittomia kaurahiutaleita ruokavaliosi kanssa. Jos keliakian oireesi palaavat, lopeta gluteeniton kaurajauho heti.
> Lähteet:
> Comino I et ai. Moninaisuus kauran potentiaalisessa immunogeenisyydessä: perustana kauratuotteiden valikoimiselle ilman keliakian toksisuutta. Gut. 2011 Jul; 60 (7): 915-22. doi: 10.1136 / gut.2010.225268. Epub 2011 helmikuu 12
> Maglio M et ai. Kahden kauran lajikkeen immunogeenisuus suhteessa niiden turvallisuuteen keliakia sairastavilla potilailla. Scandanavian Journal of Gastroenterology. 2011 Oct; 46 (10): 1194-205. doi: 10.3109 / 00365521.2011.603159. Epub 2011 15. elokuuta.
> Pohjois-Amerikan Seura ry: n tutkimuksesta keliakian sairaudesta. Huhtikuu 2016.