Couscous näyttää vähän kuin pasta ja vähän kuin riisi, mutta se on itse asiassa valmistettu durumvehnän jyvistä. Se ei varmasti ole gluteeniton. Tämä johtuu siitä, että vehnä on yksi kolmesta viljaa, jotka sisältävät gluteenia ( ohra ja ruista ovat kaksi muuta).
Vältä kuskia gluteenittomassa ruokavaliossa
Jokainen kuskusta sisältävä lautanen on rajoitettu sinulle gluteeniton ruokavalion jälkeen, koska sinulla on keliakia tai ei-keliakia sisältävä gluteeniherkkyys.
Kuitenkin, kun yhä useammat gluteenittomat elintarvikkeet muokkautuvat, löydät gluteenittomat kuskusotteet. Niitä ei kuitenkaan varmasti ole runsaasti, joten saatat päätyä korvaajalle.
Löydät kuskuksen monissa Lähi-idän ja Välimeren alueen ruokalajeissa, erityisesti salaatteissa ja muutamissa pihveissä. Varo kuskusta, jota tarjoillaan ravintoloissa, ellei sitä ole nimenomaan myytävä gluteenittomana. Tietenkin sinun on myös luotettava ravintolaan palvelemaan sinua turvallisesti gluteeniton ruokaa .
Ostaa gluteeniton kuskus
Onneksi, jos nautit keitettä, joka vaatii tyypillisesti kusketta, tarjolla on kourallinen gluteenittomia vaihtoehtoja. Saatat joutua erityiseen tilaukseen tai metsästämään sen luonnollisessa ruokakaupassa, mutta se on sen arvoista.
Yksi yhdysvaltalainen yritys, joka tarkistaa, on Goldbaumin. Ne tuottavat gluteenittomia israelilaisia kuskveja, jotka on valmistettu perunatärkkelyksestä, tapioka-tärkkelyksestä ja munanvalkuaisista vehnäjauhon sijaan. Se on myös tuotettu gluteenittomassa laitoksessa.
Isossa-Britanniassa on gluteeniton kuskus kauppamerkeiltä kuten Tesco ja ASDA. Etsi "Free From Cous Cous" kummastakin näistä.
Clearspring Organic Instant Couscous on brittiläinen tuote, joka on saatavilla verkossa ja joka on valmistettu orgaanisesta maissista. Samoin Viva Mais Corn Cous Cous valmistetaan ja myydään Italiasta maissimurjan avulla ja saatavilla verkkokaupoista.
Yhtiö huomauttaa verkkosivustossa, että se voi sisältää "tahattomia allergeeneja" ja kannustaa kirjoittamaan kysymyksiin.
Aina kun etsit tuntematonta gluteeniton kuskos (tai mikä tahansa ruoka kyseiselle aineelle), kannattaa tehdä hieman ylimääräistä tutkimusta.
Gluteenittomat korvaavat aineet
On selvää, että gluteenittomasta kuskusta löytäminen on haaste. Saatat olla parempi käyttää korvaavaa reseptejä. Se on yksi vaikeista tosiseikoista, joita meidän on joskus elettävä ruoka-aineallergioiden yhteydessä.
Jos haluat muuttaa reseptin, joka sisältää tavanomaista vehnää sisältävää kusketta, kokeile sen sijaan quinoa . Ruskea riisi on toinen hyvä vaihtoehto.
Olitpa löytänyt gluteeniton kuskos tai käytät jotain muuta tärkkelyksenä, sinun on kokeiltava reseptiäsi. Se voi olla todella hauska kokemus.
Varmista, että noudatat tarkasti ruoanvalmistusohjeita ja tee vähän lisätutkimuksia tuloksista. Liian usein gluteenittomat viljatuotteet voivat jättää sinut turpeeseen. Kuitenkin, jos saat sen oikein, voit nauttia hienoista aterioista.