Turvalliset riisityypit ja mitä on vältettävä
Useimmissa tapauksissa kyllä: riisi on gluteeniton. Tavallinen riisi - riippumatta siitä, onko se täysjyvä ruskea riisi, kiillotettu valkoinen riisi, pitkäjyväinen basmati-riisi tai jopa eksoottinen musta riisi - pidetään aina gluteenittomana, olettaen, että sitä on suojattu gluteenin ristikontaminaatiosta käsittelyssä ja ruoanlaikunnassa.
Tavalliset gluteenittomat riisityypit ovat:
- valkoinen riisi
- ruskea riisi
- Basmati-riisi
- Jasmiini riisi
- Musta riisi
- Punaista riisiä
- Suolattu riisi
Yllättäen riisin riisityyppi, joka tunnetaan myös tahmeana riisinä tai makeana riisinä, on gluteeniton. Nimestä huolimatta se ei sisällä gluteenin muotoa, joka on vaarallista niille, joilla on keliakia tai ei-keliakia sisältävä gluteeniherkkyys; termi "tahmea" viittaa yksinkertaisesti siihen, että tahmea riisi saa liima-aineen tai tahmean keitetyn.
Sinun on varottava maustettuja riisikoostumuksia, koska ne voivat (ja usein) sisältää gluteeni-ainesosia. Sinun on myös varottava riisiruokia lisäainekoilla, koska ne voivat myös sisältää gluteenia.
Suurin tuotemerkki riisiä kun vältetään gluteenia
Vaikka tavallinen riisi useimmilta valmistajilta sopii sinulle, jos et ole erityisen herkkä jäljitysgluteenille , ne, jotka kokevat usein ristikontaminaatiosta johtuvat gluteenit , saattavat haluta pitää tiettyjä merkkejä tai tyyppejä.
- Lundbergin perheyrittäjät markkinoivat tavallista riisiä monenlaisiin makuihin sekä riisikoostumuksiin . Yritys on erikoistunut orgaanisiin, gluteenittomiin tuotteisiin ja tunnistaa tuotteistaan "gluteeniton". Lundberg tuottaa ainoastaan riisituotteita, mikä tarkoittaa, ettei elintarviketuotannossa ole gluteiinin ristikontaminaatiota. Käytämme tätä tuotemerkkiä riisiä kotona.
- Erilaisia eksoottisia kestäviä elintarvikkeita tarjoava Alter Eco tarjoaa monenlaisia riisiä, jotka ovat sertifioituja gluteenittomia, mikä tarkoittaa erityistä huolellisuutta, jotta vältetään gluteenittomuus maataloudessa ja tuotannossa. Tässä kirjassa Alter Eco listasi Khao Deng Ruby Red Rice, Thai Sticky Purple Rice ja Hom Mali Jasmine Rice gluteeniton vaihtoehtoina.
- Jos et löydä Lundbergia tai Alter Ecoa omalta alueeltasi, etkä halua tilata verkossa, kannattaa harkita etsimistä Thaimaassa kasvatetusta ja pussittaneista riisistä, jossa viljellään vähän vehnää. Tämä vaikuttaa vähentävän ristikontaminaation mahdollisuuksia. Itse asiassa Alter Eco: n riisiä kasvatetaan Thaimaassa.
Maustetut riisiseokset: mitä ostaa
Olette sitä mieltä, että jotain laskettuna "riisiksi" olisi gluteenittomia riippumatta siitä, mutta maustetut riisituotteet myydään tavallisen riisin myymälöissä usein sisältävät gluteenipohjaisia ainesosia, yleensä vehnäpohjaisen sakeutusaineen, kuten hydrolysoidun vehnäproteiinia tai makua edistäjää, kuten vehnäpohjaista soijakastiketta.
Turvalliset gluteenittomat riisimakeiset vaihtoehdot sisältävät:
- Lundberg tarjoaa laajan valikoiman maustettuja riisikoostumuksia, mukaan lukien makuaineet kuten orgaaninen thai-punainen curry-itäinen riisi ja lounais-riisi. Kaikki ovat gluteenittomassa sertifiointiorganisaatiossa sertifioitu gluteeniton, mikä vaatii testaamisen alle 10 miljoonasosaan gluteenia.
Mahatma-riisiä luetellaan eniten maustettuja riisinlajikkeitaan gluteenittomana, mukaanlukien espanjalainen riisi, parsakaali ja juusto, pitkäjyväinen ja villi riisi, mustapavut ja riisi, punaiset pavut ja riisi, sahrami keltainen riisi ja mausteinen keltainen riisi. Vältä kana riisiä ja klassista pilaf-riisiä, koska niitä ei pidetä gluteenittomina. Huomaa, että gluteenittomat Mahatma-aromit valmistetaan samassa laitoksessa kuin gluteenia sisältävät tuotteet.
Zatarainin (jonka omistaa maustevalmistaja McCormick & Company, Inc.) tuottaa noin 20 maustettua riisiseosta, jotka ovat sertifioitu gluteenittomia, eli niissä on vähemmän kuin puolet gluteenin lakisääteisestä rajoista. Ole varovainen, mitkä paketit poimia, vaikka jotkut Zatarainin maut eivät ole sertifioituja ja sisältävät gluteenia.
Sinun tulisi välttää maustettuja sekoituksia seuraavista tuotemerkeistä, jotka kaikki käyttävät gluteenin ainesosia:
- Uncle Benin maustettu riisi
- Knorr Rice Sides
- Riisi-A-Roni
- Lähi-itä Rice Pilaf (sisältää vehnäpohjaista pastaa)
Tarkista gluteenin aina elintarvikekirjeistä, kun olet ostamassa maustettua riisiä (tai mikä tahansa muu asia) varmistaaksesi, että tuote on turvallinen.
Sushi riisi: Ei aina turvallista
Viimeinen riisipilkku: Jos olet herkkä gluteeniravinteista johdetusta etikasta, kannattaa varoa japanilaisissa ravintoloissa käytetyn riisin valmistelemiseksi sushin valmistukseen. Se sisältää lähes aina viljaperustaisen etikan. Voit pyytää tavallista riisiä ja käyttää muita tällaisia temppuja, kun tilaat sushia .
Jos et löydä valmistettua riisilevyä, joka on sekä gluteeniton että maukasta, voit kokeilla omia. Lisäksi monet espanjalaisen paellan muodot ovat luonnollisesti gluteenittomia - mutta sinun on tarkistettava aineet ja vaihdettava tarvittaessa.
Word From
Kun valitset riisiä, voit olla varma, että se on gluteeniton, jos se on tavallista riisiä ja jos se tulee turvallisesta tuotemerkistä, kuten Lundberg tai Alter Eco. Ne, joilla on keliakia tai gluteenia herkkää, jotka ovat erityisen herkkiä jäljitysgluteenille, pitävät kiinni näistä merkkeistä, kun taas toiset voivat tehdä hienoja muita tavaroita tavallisen riisin kanssa.
Varo riisikoostumuksia, koska ne sisältävät usein gluteenia sisältäviä ainesosia - lue tarrat huolellisesti. Ja myös varokaa sushi-riisiä, koska se voidaan valmistaa jyväpohjaisella etikalla, joka voi aiheuttaa reaktioita erityisen herkille ihmisille.
> Lähde:
> Keliakian sairausäätiö. Mitä minun pitäisi syödä? Fact Sheet.