Kuten kaikki kuivatut hedelmät, rusinoita on paljon sokeria yksinkertaisesti siksi, että ne ovat niin keskittyneitä. Ajattele rypäleen kokoa ja sitten raisin koko kuivataan. Se ei vie monia rusinoita sokerin lisätä nopeasti. Suurin osa rusinoiden sokerista on fruktoosia.
Hiilihydraatteja ja kuituja
- 1/4 kuppia siemenettömät rusinat (pakattu): 31 grammaa tehokasta (netto) hiilihydraattia plus 1,5 grammaa kuitua ja 123 kaloria.
- 1 pieni laatikko rusinoita: 32 grammaa tehokasta (netto) hiilihydraattia sekä 2 grammaa kuitua ja 129 kaloria
- 1 pienoisruussi rusinoita (1/2 unssia): 10 grammaa tehokasta (net) hiilihydraattia plus 1 gramma kuitua ja 42 kaloria.
Glykeeminen indeksi ja glykeeminen kuorma
Vaikka rusinat ovat korkealla hiilihydraatilla, niiden sokeri on enimmäkseen fruktoosia, jolla on alhainen glykeeminen indeksi. Glykeeminen indeksi on sijoitusta siihen, kuinka paljon ruokaa nostaisi verensokeria verrattuna puhtaaseen glukoosiin, jonka sijoitus on 100. Todellinen määrä mitä tahansa ruokaa nostaa verensokeria on tehtävä sekä siitä, kuinka glykeeminen se on, ja kuinka paljon syöt . Glykeeminen kuorma pyrkii yhdistämään nämä käsitteet, ja jotkut ruokavalion käyttävät glykeemistä kuormitusta tästä syystä. Tässä ovat rusinoiden arvot:
Glykeeminen indeksi:
- Yksi tutkimus rusinoista osoitti keskimääräisen glykeemisen indeksin olevan 64 . Tämä aiheuttaisi rusinoita alhaisen GI-alueen yläpuolelle (0 - 55).
- Kahdessa muussa tutkimuksessa havaittiin keskimäärin 49 g. Istumapaikkoja ja prediabetiasta kärsivät henkilöt osoittivat tätä alhaisempaa vastetta, kun taas aerobisesti koulutetuilla yksilöillä oli 55 g-arvo. Nämä arvot asettavat rusinoita matala-kohtalaiseen glykeemiseen indeksialueeseen.
Glykeeminen kuorma:
- 1/4 kuppia siemenettömät rusinat (pakattu): 19
- 1 pieni laatikko rusinoita (1 1/2 ounces): 20
- 1 miniatyyripakkaussiemeniä (1/2 unssia): 6
- 60 grammaa: 10
Terveyshyödyt
Vaikka viinirypäleet menettävät osan ravinteistaan kuivausprosessin aikana, rusinat ovat hyvä antioksidanttikemikaalien lähde, mukaan lukien polyfenolit ja fenolihapot.
Heillä on runsaasti ravintokuituja ja prebiootteja, kuten insuliinia. Pieni rusinoita tarjoaa 9 prosenttia päivittäisistä tarpeista kaliumia ja sillä on pieniä määriä rautaa, B-6-vitamiinia, magnesiumia ja kalsiumia. Ne ovat edullinen ja hyllylle vakaa tapa lisätä hedelmiä ja kuituja ruokavaliosi mukaan.
Matala-carb riisin reseptejä
- Low Carb Trail Mix Recipe : Jotain pitää mielessä, että kaikki reittiyhdistelmät ovat suuria kaloreita, koska ne ovat tarkoitettu - nopea energian purkaus backpacking-matkalle tai muuhun liikuntaan. Jos aiot pitää tämän hätätuotteena kukkarossasi tai työpöydällesi, pidä mielessä, että pieni menee pitkälle.
- Low Carb Broccoli Salad Bacon Resepti : Tässä on sama suolainen makea maku yhdistelmä klassista kylmää parsakaali salaattia ilman sokeria, varsinkin jos käytät koristeita sijasta rusinoita.
> Lähteet:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Glykeeminen indeksi ja glykeemiset kuormitusarvot kansainvälisissä taulukoissa: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Esfahani A, Lam J, Kendall CWC. Raisin kulutuksen akuutit vaikutukset glukoosiin ja insuliinivasteisiin terveillä yksilöillä. Journal of Nutritional Science . 2014; 3. doi: 10,1017 / jns.2013.33.
> USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Yhdysvaltain maatalousministeriö. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.