Jotkut voivat sisältää pieniä määriä gluteenia
Jos noudatat gluteenittomia ruokavaliota, koska sinulla on keliakia tai ei-keliakia sisältävää gluteeniherkkyyttä, sinun on ehkä oltava varovaisia syövät elintarvikkeita, jotka on valmistettu samassa laitoksessa kuin vehnää tai gluteenia sisältäviä elintarvikkeita tai elintarvikkeita samoilla laitteilla tai elintarvikkeilla, jotka sanovat "voi sisältää jälkiä vehnästä".
Vaikka jotkut näistä elintarvikkeista saattavat kuulua laillisesti "gluteenitoniksi", ne voivat silti sisältää pieniä määriä gluteenia.
potentiaalisesti, jotta saisit sinut sairastumaan. Yhdysvaltojen elintarvikkeiden merkintää koskevat lait ovat hankalia ja lopulta jättävät kuluttajalle mahdollisuuden päättää, haluaako hän riski. Seuraavassa on joitain lisätietoja, joiden avulla voit päättää, onko tämä riski, jonka sinun pitäisi tehdä.
Gluteenin etiketöintitiedot ovat vapaaehtoisia
Elintarvikkeiden valmistajien on lain mukaan ilmoitettava, onko tietty tuote vehnä. Niiden ei kuitenkaan tarvitse ilmoittaa, onko niissä gluteenia, eikä heidän tarvitse ilmoittaa, onko tuote valmistettu samassa laitoksessa tai samoissa laitteissa kuin vehnää tai gluteenia sisältävät tuotteet (ks. Elintarvikkeiden merkintälainsäädäntö ja gluteenia lisätietoja).
Lisäksi vehnäton ei tarkoita gluteenittomia , koska vehnästä vapaat elintarvikkeet voivat silti sisältää gluteeniproteiineja ohrasta ja / tai ruista (useimmiten ohra).
Allergisten kuluttajien suostumuksella monet yritykset antavat lausuntoja niiden merkinnöissä, joissa sanotaan, että ruoka on "valmistettu samassa laitoksessa kuin vehnää sisältäviä elintarvikkeita", "jotka on tehty jaettuihin laitteisiin vehnää sisältävien elintarvikkeiden kanssa" tai "saattaa sisältää jälkiä vehnä "(joka yleensä tarkoittaa sitä, että ruoka tehdään yhteisissä laitteissa).
On harvinaisempaa Yhdysvalloissa, mutta ei ole tuntematonta, löytää tällaisia lausuntoja gluteenista elintarvikkeissa (elintarvikkeiden merkintäsäännöt Kanadassa ja muissa maissa eroavat toisistaan).
Siksi, vaikka jompikumpi näistä lausumista merkinnöissä osoittaa varovaisuuden tarpeen, tällaisen lausunnon puuttuminen ei tarkoita sitä, että olet vapaa kotiin ja voi syödä ruokaa rankaisematta.
Yleisesti ottaen yhteisessä tilassa tehdyt elintarvikkeet ovat todennäköisesti vähemmän riskialttiita kuin jaetut laitteet (tai ne, jotka saattavat sisältää vehnän jälkiä).
Jaetuissa laitteissa useimmat valmistajat puhdistavat laitteensa eri tuotteiden välillä, varsinkin jos he liikkuvat tuotteesta, jossa on allergeeni (eli vehnä) sellaiseen, joka ei sisällä allergeenia. Puhdistusprotokollat eroavat valmistajan valmistajasta, ja jotkut huolehtivat tämän puhdistusprosessin suhteen. Elintarviketeollisuuden laitteita on kuitenkin tunnetusti vaikea puhdistaa, ellei valmistaja purkaa sitä kokonaan juoksujen välillä (ja voit olettaa, että useimmat valmistajat eivät tee sitä).
Sanasta alkaen
Saatat pystyä kuluttamaan kaikkia tai useimpia näistä tuotteista ilman reaktiota tai mahdollisesti vain pienellä reaktiolla (katso: Onko se todellinen reaktio pieniin määriin gluteenia? Lisätietoja reaktioiden eroista).
Itse asiassa jotkut keliakia sairastavat ovat ns. Hiljaisia keliakia, mikä tarkoittaa, että he eivät reagoi ollenkaan, vaikka he syövät kaikki haluamansa gluteenin.
Kuitenkin useimmat keliakia ja gluteenin herkkyys reagoivat, kun kulutetaan gluteenia (katso: Mitä tapahtuu, kun saat pistäytyä?
). Jotkut löytävät ruumiinsa kapinalliselta, vaikka syömme elintarvikkeita, joissa on alle 20 miljoonasosaa gluteenia , gluteenittomuuden oikeudellinen määritelmä (katso: Kuinka paljon gluteenia voi saada minut saamaan?).
Pitäisikö sinun syödä tuotetta, joka on tehty jaetuilla laitteilla / samassa laitoksessa / voi sisältää jälkiä "vehnää koskevasta ilmoituksesta?
- Jos et ole erityisen herkkä gluteenille (esimerkiksi jos sinulla ei ole ongelmia ruokien ruokavaliota ilman ilmeisiä gluteenin ainesosia ), voit todennäköisesti syödä sekä laitetyistä laitteista että yhteisissä tiloissa tehdyistä elintarvikkeista ilman reaktiota.
- Jos huomaat, että reagoit joskus, kun otat mahdollisuuksia uusilla tuotteilla tai uudella ravintolalla, voit halutessasi päästä irti yhteisistä laitteista tehdyistä elintarvikkeista, mutta saatat kokea kokeilemalla ja erehdyksellä, että voit syödä joitakin jaettuja laitteita, varsinkin jos he ovat sertifioituja gluteeniton (gluteenittomat sertifiointiohjelmat sanovat vaiheet, joita yritysten on ryhdyttävä välttämään gluteenien ristikontaminaatiota tuotteiden välillä).
- Jos tiedät, että olet erittäin herkkä jäljittämään gluteenia (esimerkiksi jos vältät useimmat jalostetut elintarvikkeet, koska yleensä reagoit), niin luultavasti reagoit myös näihin tuotteisiin, mutta tietysti olet todennäköisesti jo tiennyt .
- Jos haluat välttää kaiken mahdollisen gluteenin, reagoi tai ei (kuten jotkut ihmiset tekevät suojellakseen terveyttään), sinun on luonnollisesti ohitettava tuotteita myös näiden lausuntojen kanssa.
Rehellisesti, päätöksesi riippuu kahdesta asiasta: 1) herkkyystasosta jäljitysgluteenia kohtaan ja 2) haluisi jäädä mahdollisimman gluteenittomiksi. Loppujen lopuksi tuotteet, jotka on tehty "yhteisessä laitteistossa" ja "jaetut laitteet" -lausumat saattavat johtaa siihen, että ne ovat turvallisia lisäyksiä ruokavaliosi mukaan tai eivät ehkä ole - sinun on tehtävä tämä puhelu, mahdollisesti perustuen kokeiluun ja kehosi reaktio.
> Lähde:
> Beyond Celiac. Elintarviketurvallisuustiedote.