Gluteenin ja meijeriä sisältävien tuotteiden poistaminen päivittäisestä ruokavaliosta voi olla haastavaa, koska vehnä (ensisijainen gluteenia sisältävä vilja) ja maito muodostavat merkittävän osan elintarvikkeista, joita monet ihmiset syövät.
Nämä resurssit auttavat sinua selvittämään, mitkä elintarvikkeet ovat aina turvallisia, ja mitä elintarvikkeita sinun on tarkistettava ennen käyttöä. Lisäksi löydät linkkejä gluteenittomia meijereittömiä keittokirjoja ja muita resursseja ruokavaliosi auttamiseksi.
Dairy-herkkyyden tyypit
Laktoosi-intoleranssi on keliakian yleinen sivuvaikutus. Joten ei ole yllättävää, että gluteenin välttämiseksi monet keliakia sairastavat ihmiset myös välttävät maitotuotteita. Muut ihmiset voivat välttää maitotuotteita sekä gluteenia mehiläisten allergioiden vuoksi. Jotkut hyväksyvät vegaanisen tai Paleo-ruokavalion terveydellisistä tai elämäntavoista johtuvista syistä ja ohjaavat maidosta.
Jos olet uusi ajatus gluteeniton meijeri-vapaa ruokavalio, se auttaa tietää seuraavat ehdot:
- Laktoosi-intoleranssi: Laktoosi on sokerityyppi, joka on maidossa. Ihmiset, joilla on laktoosi-intoleranssi, eivät sulata tätä sokeria hyvin ja joutuvat epämukavaksi maitotuotteiden syönnin jälkeen. Oireisiin voi kuulua pahoinvointi, kouristukset, turvotus, kaasu ja ripuli. Laktoosi-intoleranssi ei ole hengenvaarallinen. Ihmisillä, joilla on äskettäin diagnosoitu keliakiasiiraus, ovat usein laktoosi-intoleranssi, mutta tämä paranee usein, kun he ovat seuranneet gluteeniton ruokavaliota jonkin aikaa.
- Maitoallergia: Todellinen maitohäiriö on immuunivaste kaseiinille ja / tai heraproteiinille. Kaseiinia löytyy maidon juustomassasta. Hera on nestemäinen osa, joka jää maidon lypsämisen jälkeen. Kuten gluteenissa, näiden proteiinien lähteet voivat olla ilmeisiä (kuten maitoa, juustoa ja jogurttia) tai piilotettuja (esim. Jalostetuissa elintarvikkeissa, kuten "kasvissyönteisissä" juustoissa, "kasvissyönteisissä" lihoissa, viljoissa ja leivässä). Allergiat näihin proteiineihin voivat aiheuttaa nokkosihottumaa, ihottumaa, kroonista ruuhkautumista ja ripulia. Äärimmäisissä tapauksissa maitoallergiat voivat olla hengenvaarallisia.
Gluteenittomia maitotonta ruokaa ja reseptejä
Kasvissyöjä ja vegaani: Luettelo gluteenittomasta kasvissyöjästä ja vegaaniravinnosta on erittäin hyödyllinen havaittavissa olevista tuotteista. Vegaaniluettelot ovat myös lypsylehmä ja gluteeniton, kun taas kasvilistalistalla voi olla meijeriä.
Maito: Onneksi niille, jotka ovat sekä gluteeniton että maitovapaa, on lukuisia turvallisia maitovaihtoehtoja:
- Gluteenittomat soijamäärät: Voit saada soijamäärää, joka on varmennettu gluteenittomaksi alle 20 miljoonasosaa (ppm), mukaan lukien monet suosittuja merkkejä. Kuitenkin voi olla hyvin vaikeaa löytää mitä tahansa, joka on sertifioitu pienemmäksi kuin 10 ppm.
- Gluteenittomat mantelimaitot ja muut pähkinät : Näitä maitovalmisteita on myös laajalti saatavilla, ja ne voivat olla suosittuja ihmisiltä, jotka haluavat välttää soijaa. Jotkut tuotemerkit ovat sertifioitu gluteeniton.
Pizza: Pizzalla on yleensä kaksinkertainen gluteeni kuoresta ja maidosta juustosta. Jos et halua luopua tästä sopivasta ruoasta, markkinoilla on useita gluteenittomia maitopohjaisia jäädytettyjä pizzoja . Näitä ovat mm. Amy's Kitchen, Bold Organics, Ian's ja Whole Foods 365.
Gluteenittomia maitomattomia keittokirjoja ja oppaita
Kun olet gluteeniton ja meijeri-vapaa, monet jalostetut elintarvikkeet ovat rajoittamattomia, joten teet paljon enemmän ruoanlaittoa. Seuraavassa on joitain hyviä resursseja:
"Dairy-free ja gluteeniton keittiö" Denise Jardinen
Tekijä Denise Jardine näyttää, miten voit tehdä suosikkeja, kuten pizzaa, ranskalaista paahtoleipää, jäätelöä ja brownejä ilman gluteenia tai meijeriä. Maitomainen ja gluteeniton keittiö tarjoaa yli 150 gluteeniton, meijerittömää reseptiä, joka myös vähentää puhdistettuja öljyjä ja makeutusaineita. Monet näistä resepteistä ovat myös munasoluja, soijapapuja ja / tai pähkinöitä, niille, jotka elävät näiden allergioiden kanssa.
"Gluteeniton / kaseiiniton päivittäistavarakauppa-opas"
Tämä opas sisältää yli 23 000 ruoka-aineita, jotka ovat gluteenittomia, vehnä-, meijerivapaita, laktoositon ja maitovapaa. Se kattaa suuret brändit, jotka löytyvät supermarketeista Yhdysvalloissa. Se on saatavana kustantajalta Cecelia's Marketplace, joka myös julkaisee gluteenittomia ja gluteenia / kaseiinia / soijapapuja.
"Se on kaikki hyvä" Gwyneth Paltrow
Julkkis Gwyneth Paltrow tarjoaa pääasiassa (mutta ei kokonaan) vegaanisia, sokerittomia ja gluteenittomia reseptejä kokoelmissansa, joka on valmistettu hänen ystävänsä (ja kokinsa) Julia Turshenin kanssa. "It's All Good" ei ole täydellinen gluteeniton maitotuotemääräinen reseptikokoelma , mutta se sisältää mielenkiintoisia reseptejä, joita saatat kokea.
Gluteenittomat meijerituotteet
Monet autismin lasten vanhemmista kertovat, että heidän lapsensa hyötyvät gluteenin ja kaseiinin välttämisestä, vaikka useimmat lääketieteelliset tutkimukset eivät ole löytäneet merkittävää hyötyä. Nämä autismin lasten vanhemmat ovat vastuussa monista gluteenittomista meijereittomista voimavaroista internetissä, joihin kuuluvat:
- Official GFCF Diet Support Groupin verkkosivusto. Vuodesta 1999 lähtien tämä sivusto on ollut vapaa resurssi kaikille vanhemmille, jotka tarvitsevat tukea gluteeniton / kaseiiniton ruokavalion toteuttamiseen. Se on suunnattu pääasiassa autististen lasten vanhemmille, mutta se on hyödyllinen kenelle tahansa, joka seuraa gluteenittomia, meijereittömiä ruokavaliota.
- Lounasideoita lapsille kiinteän pääoman bruttomuodostuksesta . Dana, autistisen lapsen äiti, on laatinut luettelon ideoista lounaiden ottamiseen.
- Syöminen ilman kaseiinia: käytännöllinen pohja maitohoidon allergioille . Beth Kevles on laatinut monenlaisia maidon allergioita koskevia kysymyksiä.
> Lähteet:
> Laktoosi-intoleranssi. National Institute of Diabetes Ruuansulatus ja munuaissairaudet. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance.
> Maitoallergia. Ruoka Allergia Tutkimus ja koulutus. https://www.foodallergy.org/allergens/milk-allergy.