Gluteeniton ruokavalion pitäisi olla yksinkertainen, jotta se voisi toteuttaa vehnän, ohran ja rukiin tuotteita ja elät gluteeniton, eikö?
Mutta kun on helppo pudottaa täysjyväleipää ja vehnän ohuita omalta ruokalistalta (gluteeni niissä on melko ilmeinen), juurruttamalla kaikki peitellyn gluteenin kestää jonkin aikaa ... ja siellä uudet tulijat gluteenittomaan ruokavalioon yleensä hajosi.
Joten missä gluteeniton voi piiloutua? Käytännöllisesti missä tahansa. Jotta voit todella juurruttaa sen, sinun on opittava löytämään gluteenin elintarvikekirjoihin. Aloitevana nämä yhdeksät elintarvikkeet, tuotteet ja tilanteet ovat kuitenkin suuria riskejä. Ole varuillasi.
1 - soijakastike
Kyllä, soijapohjaisesta nimestä huolimatta lähes kaikki soijakastike sisältää vehnää - usein ensimmäisenä ainesosana. Ja koska lähes kaikki kiinalainen ruoka sisältää soijakastiketta, tämä asettaa myös kiinanvaihdon vaaraluetteloon.
On mahdollista löytää vehnäton soijakastike korvikkeeksi - etsi tamari, joka on perinteisesti keitetty japanilainen soijakastike ilman vehnää. San-J-tuotemerkki tamari on jopa gluteeniton sertifioitu .
Jotkut japanilaiset ravintolat varustavat myös tamari gluteenia herkille asiakkailleen - jotain mitä pitää mielessä, kun etsit hyvää gluteeniton etnistä ruokaa . Lisäksi perinteinen thai-soijakastike on myös gluteeniton, mutta sinun on aina kysyttävä, koska monet amerikkalaiset thai-ravintolat käyttävät vehnää sisältäviä lajikkeita.
- Lue lisää: Gluteeniton Soijakastikelistat
2 - Kerma-pohjaiset keitot
Kuten soijakastikkeessa, luultavasti ette ajattele, että kermaperusteiset keitot aiheuttaisivat gluteenia - loppujen lopuksi etiketti sanoo "kerma" eikä "vehnän kerma".
No, surullinen salaisuus on se, että monet kaupalliset "kerma" -keitit saavat kermainen tekstuurin tärkkelyksestä, ei todellisesta kermasta. Ja tämä tärkkelys tulee useimmiten vehnäjauhosta. Itse asiassa alkuun kaupallinen keitto valmistajat käyttävät tonnia vehnää joka vuosi tuottaa säilyk keittoa.
Jotta vältät gluteenin, lue etiketit huolellisesti ja etsi korkeammat keitot kuin halvemmat tavarat. Valmistettu keitto, joka tulee laatikoihin, kuljettaa usein gluteeniton etiketin (vaikka se ei ole niin kermainen). Et voi päätyä haluamaasi makuun, mutta saatat löytää uusi suosikki prosessissa.
3 - jäätelöä
Kuten kermaperusteisiin keittoihin, jäätelö ei saisi sisältää gluteenia ... se on maitotuote. Mutta se ei valitettavasti ole niin yksinkertainen.
Runsaasti jäätelön tuotemerkkejä ovat makuja kuten "Chocolate Chip Cookie Dough" ja "Key Lime Pie", jotka sisältävät gluteenia. Toiset lisäävät evästeitä tai vaarallisia makeisia tuotteisiinsa, joten sinun on tarkistettava ainesosaluettelot huolellisesti ennen ostoa.
Ja usko tai älä, jotkut kaupallisesti tuotetut jäätelöt sisältävät vehnäjauhoja ainesosana, jopa yksinkertaisissa makuissa, kuten vaniljassa - se toimii sakeutusaineena. Blue Bell on yksi merkki, joka tekee tämän.
Sinun on myös oltava tietoinen ristikontaminaation vaaroista, kun nautit jäätelöä jäätelöhuoneessa , koska työntekijät käyttävät usein samaa kauhua kaikille makuille. Voit ostaa jäätelöä ensin paikantamalla tunnetun gluteeniton maku. Pyydä sitten työntekijöitä saamaan tuoreen altaan takaseinästä ja käyttämään puhdasta kauhaa. Hanki täytteet myös uudesta säiliöstä.
- Lue lisää: Mitkä jäätelöbrändit ovat gluteenittomia?
4 - "vehnä-vapaa" tuotteet
Paljon ihmistä vastaa "vehnä" gluteenilla. Mutta jos keskittyy vain vehnään, on helppo saada lauhduttua valitsemalla tuotteita, jotka on merkitty "vehnäton." Ne ovat luonnollisesti vehnäjauhoja (tämä on mitä etiketti sanoo loppujen lopuksi), mutta silti ne voivat sisältää ohraa tai ruisvehnää ... ja he joskus tekevät.
Jos sinulla on keliakia tai ei-keliakia gluteenin herkkyys, sinun on jätettävä kaikki gluteenit, ei ainoastaan vehnä. Joten älä huijata "vehnämätön" bannereita pakkauksessa - nämä tuotteet voivat silti gluteenia.
- Lisätietoja: Wheat-Free vs. gluteeniton
5 - Olut
Se aina yllätti minua kuinka monta ihmistä ei tiedä, että tavanomainen olut sisältää gluteenia. Mutta sitten ajattelen takaisin omia alkuaikoina gluteenittoman ruokavalion jälkeen, ja muistan kuinka sain liiaksi - pahasti - olutta.
Kun vain satutat siihen satunnaisesti (ajattele: kesäharjoittelu tai piknik), et välttämättä keskity oluen ainesosiin. Mutta nämä ainesosat ovat ohraa ... kuten löysin sen jälkeen, kun alensin yksi ensimmäistä kertaa vuodessa.
Nykyään gluteeniton olut löytyy monista supermarketeista ja monista ravintoloista. Useimmat ihmiset eivät ilmeisesti pidä siitä tavallista olutta, mutta panimot ovat entistä ammattitaitoisempaa ja olutta paranee koko ajan.
6 - Reseptilääkkeet
Elintarvikekirjoitusten on ilmoitettava kaikki vehnän ainesosat (mutta ei ohra- tai ruisvalikoimaa), mikä helpottaa joidenkin tuotteiden poistamista. Reseptilääkkeiden valmistajat eivät kuitenkaan noudata samoja sääntöjä. Jotkut reseptilääkkeet sisältävät gluteenia (melkein aina vehnää) täyteaineena, eikä ole tarpeen vaatia vehnää tai gluteenia kuluttajille.
Itse asiassa voi olla vaikeaa määrittää, onko lääke, jota käytät, gluteeniton - ainesosat voivat muuttua jopa tuotemerkin reseptilääkkeillä, ja yrityksen asiakaspalvelun edustajat eivät ehkä tiedä.
Voit selviytyä tästä ongelmasta varmista, että apteekki tietää, että sinun on oltava gluteeniton (ja tietää, mitä gluteeniton) tarkoittaa. Tarkista myös jokainen täyttö uudelleen, koska ainesosat voivat tehdä ja muuttaa usein.
7 - Gourmet-liha
Runsaasti high-end-päivittäistavarakauppoja myy gourmet-lihavalmisteita näinä päivinä. Voit ostaa kaikenlaisia makkaroita sekä valmiita kylkiluut ja kanaa tai kalaa jo herkullisessa kastikkeessa.
Olen kuitenkin löytänyt ainesosaluettelot monille näistä ruokahalua näyttävistä elintarvikkeista puuttuu. Myymälät saavat usein kastikkeet ja maustetulokset ulkopuolisilta toimittajilta, eivätkä ne välttämättä seuraa ainesosia huolellisesti.
Vaikka lihalaskurit tietäisivät tarkkaan, mitä siinä on (ja tietävät varmasti, ettei gluteenia ole), sinun on silti varottava. Nämä tuotteet on "valmistettu laitoksessa, joka myös käsittelee gluteeniä" - kuten näet, kun tarkastelet kaikkia lihalaskurissa olevia leipiä sisältäviä esineitä. Ohjaa selkeä, varsinkin jos olet erityisen herkkä.
8 - Ravintola Ateriat
On helpompaa syödä gluteeniton - ravintolat ovat tietoisempia gluteenikysymyksistä, ja monet ravintolan ketjut tarjoavat gluteeniton valikot . Mutta ravintolassa on edelleen runsaasti vikoja.
Ruokavaliosasi alussa on helppo saada itsellesi tilata jotain, joka "näyttää turvalliselta" pois valikosta tekemättä tuholaista itsesi palvelimella. Mutta tämä lähestymistapa on täynnä vaaroja - hampurilaiset voivat sisältää leivänmarjoja, marinadeja voi sisältää soijakastiketta ja ristikontaminaatio voi olla rauhaava keittiössä.
Niin kova kuin se on (ja silti se on vaikeaa), sinun täytyy kertoa palvelimellesi, että aterian pitää olla gluteeniton. Monissa tapauksissa sinun täytyy saada päällikkö ja / tai kokki oppimaan ainesosat ja saada turvallinen ateria.
9 - Ateriat ystävien ja perheen kanssa
Mielestäni on vaikeampaa jäädä gluteeniton ulkopuolelle, kun ulkona syödään ystävän tai perheenjäsenen kotona kuin ravintolassa. Monet ravintola-kokit ja henkilökunta ovat allergioita, mutta äitisi ei.
Kuten todennäköisesti tiedätkin, menettäminen gluteenittomaksi sisältää jyrkän oppimiskäyrän, ja useimmat ihmiset eivät voi luoda täysin gluteenittomia aterioita ilman muuta tutkimusta (ja heidän keittiönsä perusteellista puhdistusta). Valitettavasti tämä koskee myös ystäviäsi ja perheesi.
Rehellisesti, en suosittele sinua ystävien tai perheen asettamien elintarvikkeiden saamiseksi, ellet valvo koko prosessia - he eivät ehkä ymmärrä, että soijakastike tai jauhojen pölytys tarkoittaa, että he ovat juuri syöneet aterianne ja he voittivat "Älä tiedä voin tai muiden vaarojen murusia. On turvallisempaa tuoda oma ruoka.
- Lisätietoja: Kavereiden ja sukulaisten käsittely, kun olet gluteeniton