Low Carb Pumpkin joskus saa huonon maineen

Kuinka valmistaudut kurpitsa tekee kaiken eron

Kurpitsat ovat täynnä vitamiineja, kivennäisaineita ja fytotensiineja, ja niillä on paljon vähemmän tärkkelystä ja sokeria kuin siihen liittyvä butternut tai murot squash.

Kurpitsat voidaan valmistaa monin tavoin , ja voit helposti sisällyttää kurpitsan vähärasvaiseen ruokavalioon . Glykeeminen indeksi on kohtalainen, joten jos sinulla on diabetes, seuraa tarkasti saantia ja harkitse sitä pienemmissä määrissä.

Toinen kurpitsa kurpitsat, voit paistettua ja syödä siemeniä .

Pumpkin historia

Pumpkins, kuten muutkin squash, uskotaan olevan peräisin Pohjois-Amerikasta. Meksikossa löydettiin vanhin todiste, kurpitsan siemenet, jotka olivat vuodelta 7000-5500 eKr.

Teknisesti hedelmä, se luokitellaan tieteellisesti eräänlaiseksi kasvitieteelliseksi marjoiksi, jota kutsutaan pepoksi, läheiseksi serkusta kurkkuihin ja vesimeloniin.

Online-etymologian sanaston mukaan englanninkielinen sana "kurpitsa" on peräisin 1640-luvulta. Se on muutos pompone, pumpion, joka tarkoittaa "melonia, kurpitsa", joka on peräisin 1540-luvulta, keski-ranskalainen sana pompon , latina peponem (substantiivi pepo ) "meloni", joka tuli kreikan pepon "meloni ." Ensimmäinen kirjattu sana "Pumpkin-pie " on peräisin 1650-luvulta.

Hiilihydraatti ja kuitujen määrä kurpitsasta

Kurpitsia pidetään vähärasvaisena ruoka-aineena, mutta tapana, jolla sitä valmistetaan usein, esimerkiksi piirakoissa ja paahdettuna, karamellisoituna voin ja ruskean sokerin kanssa, antaa pumpkuille korkean carb-määrän ja joskus huono rapin.

Glykeeminen indeksi ja glykeeminen kuormitus kurpitsalle

Ruoan glykeeminen indeksi on osoitus siitä, kuinka paljon ja kuinka nopeasti elintarvike nostaa verensokeria.

Eräs tutkimus "talvikasvun" glykeemisestä indeksistä kertoi keskimäärin 41. Kuitenkaan se ei täsmentänyt, mitkä lajikkeet testattiin.

Ruoan glykeeminen kuorma liittyy glykeemiseen indeksiin, mutta se pitää palvelukokonaisuuden huomioon. Yksi glykeeminen kuorma on yhtä kuin yhden gramman glukoosin syöminen.

Pumpkinin terveysvaikutukset

Pumpkin on erinomainen A-vitamiinin lähde ja kaikki karoteenit, erityisesti beetakaroteenia . Se on myös hyvä kaliumin, mangaanin, C-vitamiinin ja magnesiumin lähde. Säilötty kurpitsa on hyvä K-vitamiinin lähde. Monet kurpitsan fyto-virtsasta on osoitettu olevan antioksidanttisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia.

Kuinka valmistautua kurpitsan

Pumpkin on erittäin monipuolinen. Usein ajatamme sitä osana makeaa jälkiruokaa, varsinkin syksyllä ja talvilomilla. Mutta kurpitsa voidaan sisällyttää pääruokiin, aivan kuten muut talvikautit, keittoihin, leipää ja aamiaismuroja. Lisäksi purkitettu kurpitsa on helposti saatavilla ja kätevä käyttää, että sinun pitäisi lisätä tämä erittäin ravitseva vihannes sinulle ruokavalion ympäri vuoden.

Jos sinulla on koko kurpitsa, helpoin tapa valmistella sitä on pudottaa reikiä tai veitsenmerkkejä lihaan, jonka avulla ilmaa ja paista se uunissa, kunnes se on pehmeää.

Kierrä se sitten ja poista massa ja siemenet pihdeillä.

Matala-carb-reseptit kurpitsalla

_Lähteet

• _{Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna ja Brand-Miller, Janette. "Kansainvälinen taulukko glykeeminen indeksi ja glykeeminen kuormitusarvot: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, nro 1, 5-56 (2002).}

• _{Yhdysvaltain maatalousministeriö. "Selected Foodsin happiradikaalinen absorptiokapasiteetti (ORAC), julkaisu 2. toukokuuta 2010.}
• _{USDA National Nutrient Database for Standard -viite, julkaisu 21.}