Monia alkoholityyppejä valmistetaan gluteenijyvistä , mukaan lukien useimmat olut ja monenlaiset viinit. Jos noudatat gluteeniton ruokavaliota, muista juoda vain gluteenittomia alkoholijuomia. Tämä on vaikeampaa kuin luultavasti kuulostaa, mutta älä epäröi - sinulla on todella runsaasti valintoja.
Alkoholiprojekti voi juoda
- Vältä olutta, ellei sitä ole nimenomaan leimattu "gluteeniton".
- Viini ja konjakki ovat lähes aina gluteenittomia, mutta tarkista ainesosat hedelmäsekoitetuista viineistä ja viinikokaduista, koska ne voivat sisältää gluteenia. Jos epäilet, pysy tavallisella viinillä.
- Jotkut ihmiset, jotka eivät voi kuluttaa gluteeniä, reagoivat gluteenia sisältäviin viineihin, mukaan lukien vodka, viski, bourbon ja gini. Etsi viinaa, joka on tislattu jotain muuta kuin vehnää, ohraa tai ruista.
- Useimmat tavallinen rommi ja tequilas ovat gluteenittomia. Top-hyllyn tuotemerkit ovat todennäköisesti turvallisempia kuin halvemmat vaihtoehdot.
- Kova siideri on yleensä (mutta ei aina) gluteeniton. Valitse gluteeniton leimattujen siiderit turvalliseksi.
- Sekoitetut juomat ovat erityisen ongelmallisia, koska ne sisältävät usein gluteenia sisältäviä ainesosia. Jos epäilet, pidä kiinni sekoittimista, joiden tiedät ovat gluteenittomia, kuten gluteeniton sooda tai hedelmämehu .
Olut, viini, siideri ja sake
Koska joku keliakiasta tai ei-keliakia sisältävästä gluteenin herkkyydestä (tai joku, joka seuraa gluteeniton ruokavaliota muista terveydellisistä syistä), sinun on ohjattava gluteenia kaikissa muodoissaan.
Usein ensimmäistä kertaa tämä kysymys tulee esille, kun joku tarjoaa sinulle olutta. Et välttämättä tiedä, että valtaosa oluesta valmistetaan gluteenin jyvistä - lähinnä ohraa, mutta joskus vehnästä ja ruista. Siksi kaikki tavanomaiset olut ovat rajoittamattomia .
Viime vuosien valmistajat ovat alkaneet tuottaa laajan valikoiman gluteenittomia oluita.
Nämä oluet valmistetaan gluteenittomista jyvistä, kuten durraa, hirssiä ja riisiä. Usein on mahdollista löytää Redbridge, gluteenittomat oluet, jotka on valmistanut ylhäältä valmistettu oluen valmistaja Anheuser-Busch ravintoloissa ja baareissa (erityisesti niissä, joissa on myös gluteeniton menu). Muita suosittuja gluteenittomia oluita ovat Bard's, New Grist, New Planet ja Green.
Niin kutsuttuja "gluteeni poistettuja" oluita myydään myös gluteenittomille, ja ne sisältävät tuotemerkkejä, kuten Emissio ja Estrella Damm Daura. Kuitenkin ihmiset, jotka seuraavat gluteenittomia ruokavaliota terveydellisistä syistä, pitäisi varoa näistä "gluteeniton" oluista . Nämä valmistetaan ohrasta, joka on erityisesti käsitelty entsyymillä, joka hajottaa - mutta ei itse asiassa poistaa - gluteeniproteiinia. Asiantuntijat ovat kyseenalaistaneet, onko gluteenitestaus näillä oluilla oikea ja monet ihmiset raportoivat heille huonosta reaktiosta.
Oluen lisäksi tavallinen viini on turvallista gluteeniton ruokavaliossa. Mutta jos viini, jonka olet harkinnut, sisältää lisättyjä aromeja, kuten hedelmämuotoja ja mausteita, joita joskus lisätään makeisiin jälkiruokaviineihin, sinun on oltava varovainen ja tarkistettava aineet. Lisäksi viinijäähdyttimet sisältävät usein ohranmalta, eivätkä ne varmastikaan ole gluteenittomia.
Kovaa siideriä, kuten ACE-siideriä, Crispin-siideria ja Woodchuck-siideria, ovat gluteenittomia. Kuitenkin muut olutvaihtoehdot, kuten maltaat, kova limonadi ja energiajuomat, sisältävät ohranmalta ja eivät ole gluteenittomia.
Sake voi olla ongelmallinen . Vaikka se on valmistettu riisistä (gluteeniton vilja), se voi sisältää ohraa . Lisäksi jotkut valmistajat lisäävät vähäisen määrän gluteenin jyvistä tislattua alkoholiä heidän resepteihinsä. Jos haluat kokeilla mielesi , mene hitaasti ja etsi sellaista, joka on merkitty junmai tai junmai-shu , mikä tarkoittaa, että se on tehty puhtaasta riisistä.
Rum ja Tequila
Yleisesti ottaen voit käyttää rumia turvallisesti, jos noudatat gluteenittomia ruokavaliota.
Melkein kaikissa tapauksissa rommi on gluteeniton. Muutamia poikkeuksia tähän sääntöön ovat mm. Maustetut ja maustetut rummut. Jos pidät maustetuista rummuista, ota yhteyttä valmistajaan selvittääksesi, onko jokin tuote gluteeniton.
Vaikka puhdas rommi on gluteeniton, varokaa valmiita sekoituksia, joita on tarkoitus käyttää rommin kanssa, kuten piña coladas -tuotteille. Jotkut näistä sisältävät gluteenin ainesosia arominaineina. Ota jälleen yhteyttä valmistajaan, jos olet epävarma tai tee omat piña coladat tyhjästä käyttäen kookoskermaa ja ananasta.
Tequila, joka on valmistettu perinteisesti, täysin auringon agave-kasvi, on luonnollisesti gluteeniton. Joitakin halvempia tuotemerkkejä pidetään kuitenkin "sekoitettuna" tai ei kokonaan sinisen agave-tehtaalta. On pieni mahdollisuus, että nämä voivat sisältää gluteenia. Sinun on otettava yhteyttä valmistajaan kysyäksesi. "Mixto" tequila saa vähintään 51 prosenttia sen sokerista sinisen agave-kasvin, mutta voi saada muun 49 prosenttia muista fruktoosi- ja glukoosilähteistä. Aina kun mukana on muita lähteitä, gluteenia voi joskus tulla kuvaan.
Nyt on reilua, on hyvin epätodennäköistä, että tequila-valmistaja käyttää gluteenin ainesosaa. Mutta jos haluat käyttää runsaasti varovaisuutta, kiinni perinteisestä, 100 prosentin sininen agave tequilasta. Kyllä, se on kalliimpaa, mutta on parempi olla turvallisempi kuin pahoillaan, kun kyse on terveydestasi. Jos tequila-pullo ei ole "100 prosenttia agave", niin se on mixto. Mixto tequilas ei ole merkitty "mixto", he vain sanovat "tequila." On paljon enemmän mixto tequila tuotemerkkejä hyllyille kuin 100 prosenttia sininen agave niistä, joten sinun pitäisi aloittaa haun katsomalla top-hylly tequilas.
Grain Alcohol
Paljon erilaisia kova-alkoholijuomia, mukaan lukien vodka, bourbon, gini ja viski, valmistetaan tislaamalla gluteenin jyviä. Vaikka monet viranomaiset väittävät, että alkoholijuomien tislaus poistaa kaikki gluteeniproteiinimolekyylit, jotka ovat vastuussa huonoista gluteenireaktioista, sinun on tiedostettava, että jotkut ihmiset sairastuvat tislattua gluteenia sisältävästä alkoholista. Siksi sinun on noudatettava varovaisuutta, kunnes tiedät, ovatko ne reagoivien joukossa.
Seuraavassa kerrotaan, mitä asiantuntijoilla on sanottavilla gluteenin jyvistä tislautuneesta alkoholista, kun sinulla on keliakia tai gluteenin herkkyyttä:
- National Health Institute of Celiac Disease Awareness Campaign kertoo, että kaikki tislattu alkoholi on gluteenittomia alkuperäisestä lähteestä riippumatta.
- Kanadan keliakiayhdistys yhtyy siihen, että "tislattuja alkoholijuomia, kuten giniä, vodkaa, Scotch-viskiä ja ruisviskiä, valmistetaan vehnän, ohran tai rukiin käymisestä, koska ne eivät ole prolamiineja [ts. , gluteeniproteiinit] ja sallitaan, ellei toisin ole vasta-aiheista. "
- Celiac Sprue -yhdistys suosittelee puolestaan vain perunapohjaista vodkaa, rumia ja tequilaa (kaikki valmistettu ei-gluteenin viljasta) sekä säilöntäaine- ja väriainejuomat sekä makeiset ja gluteeniton olut.
Tislattu alkoholia
Itse asiassa mitään tutkimusta ei ole tosiasiassa tutkittu, voisivatko ihmiset, joilla on keliakiasta ja gluteenista herkkyys, nauttia turvallisesti gluteenin jyvistä tislattuja alkoholijuomia vahingoittumatta. Muutamat tutkijat ovat testannut gluteenipitoisuutta giniä, viskiä ja gluteenia sisältäviä vodkaa sekoitetuilla tuloksilla - jotkut ovat löytäneet gluteenia, mutta jotkut eivät ole.
Teoreettisesti tislaus (jos se tehdään oikein) pitäisi poistaa kaiken gluteenin. Mutta kaikki alkoholijuomien valmistajat eivät juo riittävästi aikaa puhdistamaan juomat kokonaan. Lisäksi jotkut lisäävät hieman viljan "mash" (joka sisältää gluteenia) tislauksen jälkeen parantamaan väriä ja makua. Ja siellä on aina mahdollisuus ristikontaminaation gluteenin jyvistä tuotantolaitoksessa.
Jotkut asiantuntijat ovat myös spekuloineet, että gluteeniproteiinin pienet fragmentit selviävät tislauksesta - vaikka se on tehty oikein - ja että gluteenille erityisen herkkien henkilöiden immuunijärjestelmät voivat havaita nämä fragmentit ja reagoida. On myös mahdollista, että rakeessa on jotain muuta - gluteeniproteiinin lisäksi - joka selviytyy tislauksesta ja aiheuttaa reaktion herkissä ihmisissä.
Huolimatta gluteenia sisältävien alkoholi tuotteiden turvallisuudesta, monet ihmiset ovat ilmoittaneet saavan vakavia gluteenia oireita juomisen jälkeen. Siksi, jos sinulla on äskettäin diagnosoitu, sinun on ryhdyttävä varoen selvittämään, voisitteko sietää gluteenin jyvistä tislattuja alkoholijuomia. Älä juo kovin paljon alun perin ja katsele huolellisesti oireita.
Yksi usein raportoitu oire on äärimmäisen nopea päihtymys ja sitten krapula, joka tuntuu villinä suhteettomana alkoholin määrän kanssa. Toisin sanoen, jos saat uppoutua humalasta yhdestä gluteenia sisältävästä juomasta ja seuraavana päivänä olet huonoin krapula, jonka muistamme, et voi sietää gluteenia sisältävää alkoholia.
Vaihtoehtoja gluteenin viljapohjaiselle alkoholille
Jälleen gluteenin jyviä käytetään useimmiten vodkan, viskin, bourbonin, rukiin ja gynin tuottamiseen. Joten sinun on vältettävä näiden kaikkien juomien valmistusta, ellei tiedä, että kyseinen viina ei ole peräisin vehnästä, ohrasta tai ruista. Onneksi valmistajat ovat viime vuosina tehostaneet tarjoamaan monenlaista alkoholia - mukaan lukien vodkaa, viskiä ja giniä - joka ei ole gluteenin jyvistä valmistettu:
- Gluteenittomia vodkan vaihtoehtoja perunoista, viinirypäleistä, sokeriruokoista ja maissista. Suositut tuotemerkit ovat Chopin, Titon ja Luksusowa.
- Gin on useimmiten valmistettu ainesosien, kuten gluteenin jyvien, yhdistelmästä. Gluteenittomia vaihtoehtoja on vaikea löytää. Yritä etsiä Cold River Gin, Monopolowa Dry Gin tai Schramm Organic Gin, jotka kaikki on tehty yksinomaan perunoista.
- Lähes kaikki viski on valmistettu ohrasta, mutta on olemassa yksi brändi, joka on valmistettu durraa gluteeniton tilassa - Queen Jennie Whisky Old Sugar Distillerystä Madisonissa, Wis.
- Bourbon on yhtä ongelmallinen niille, jotka reagoivat gluteenin jyvistä tislattuihin alkoholiin. Jos löydät sen, kokeile Hudson Baby Bourbonia, joka on valmistettu 100-prosenttisesta maissista.
Sekoitetut juomat ja liköörit
Valitettavasti monenlaisia liköörejä sisältävät gluteenia sisältävän alkoholin, mikä tarkoittaa, että monet sekat juomat ovat rajalliset, ellei löydetä gluteenittomia vaihtoehtoja. Itse asiassa suosituimmat ystävät ja liköörit, kuten Godiva Chocolate Liqueur, valmistetaan gluteeniaineista ja tislatuista vehnäalkoholista, joka on valmistettu vehnästä tai ohra. Kahlua sisältävä likööri Kahlua sisältää esimerkiksi jyviä sisältävää alkoholia ja Baileys Original Irish Cream on tehty irlantilainen viski, joka on tislattu ohraa ja maissia.
B & B-likööri on valmistettu yhdistelmästä brandy ja benedictine, joka on ohra-pohjainen viski yrttien ja mausteiden sekoitus. Drambuie on valmistettu gluteenia sisältävästä Scotch Whiskey plus hunajasta. Jopa hedelmäsalaatuiset liköörit ja muut tuotteet sisältävät usein "neutraalia" alkoholia, joka on tislattu gluteenijyvistä (yleensä vehnä).
Cointreau, oranssi likööri, on poikkeus tästä säännöstä. Se valmistetaan tislaamalla appelsiinikuori. Grand Marnier, toinen oranssi-maustettu likööri, joka on valmistettu brandy ja konjakki, on myös gluteeniton likööri vaihtoehto. Vodka-pohjaiset cocktailit voivat olla myös turvallisia, sillä useimmilla baareilla on vähintään yksi perunapohjainen vodka. Varmista, että kaikki käytetty sekoittimet ovat myös gluteenittomia.