Hitaasti liesi naudanlihan resepti Twistillä

Ravitsemus Kohokohdat (per annos)

Kalorit - 305

Rasva - 14g

Carbs - 5g

Proteiini - 38 g

Kokonaisaika 630 min
Valmistele 30 min , keitä 600 min
Annokset 10

Naudanlihapihvi on lihakarjaa Yhdysvalloissa, erityisesti eteläisissä osavaltioissa. Se on yleensä keitetty kahdella tavalla: joko kiihdyttämällä - pitkään hidas prosessi, jossa lihaa nesteessä, tyypillisesti hitaasti liesi tai hollantilaisessa uunissa - tai savustettu BBQ: ssä tai tupakoitsijassa - pitkään hidas kuiva ruoanlaitto. Molempien avain on "pitkä hidas" osa, joka hajottaa kovaa sidekudosta naudanlihassa ja johtaa lihaan, joka on mehevä, lempeä ja makuinen. Hidas liesi on ihanteellinen menetelmä haudutetulle rihmalle, mutta jos haluat enemmän savustetun riisin tyyliä, laita kaikki vihannekset hitaasti leivän pohjaan, kuten alla mainitaan. Liha istuu sitten yläosaan sen sijaan, että se upotetaan mehuihin ja pysyy kuivempana. Vihannekset ovat hieman ylisuuri, mutta ne ovat erittäin maukkaita liemestä.

ainekset

• 4 kiloa naudanlihaa, rasvaa leikattu
• 1 rkl paprikaa
• 1/2 tl chipotle -jauhetta
• 2 tl kuminaa
• 2 teelusikallista garam masalaa
• 1 1/2 teelusikallista suolaa
• 2 tl mustapippuria
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 keskipullo, viipaloidut
• 1 laakerinlehti
• 3 valkosipulia , karkeasti silputtua
• 1 suuri selleri root (celeriac), kuoritut ja leikattu suuriksi paloiksi
• 2 suurta varret selleriä, pilkottuna
• 1/4 cup tomaattipastaa

Valmistautuminen

1. Trimmit suurimman osan rasvasta riisilasta, mutta ei tarvitse olla fanaattisia siitä.
2. Sekoita mausteet yhteen ja hiero lihaa kaikilla puolilla sekoittamalla. Jäähdytä lihaa 1 tunnin ja päivän välillä ja ota se pois 30 minuuttia ennen keittämistä.
3. Hyvin kevyesti öljy pohja hitaasti liesi ja lisää sipuli, laakerinlehti ja valkosipuli. Jos haluat kokata kuivempaa lihaa (enemmän kuin savustettu), lisää myös sellerijuuri ja selleri.

1. Levitä tomaattimehua lihan pohjalle (rasvaton puoli). Tämä pitää liiman kuumennettaessa hitaasti liesi .
2. Aseta liha vihannesten päälle, ja jos lihotus lisää, palaa vihannekset lihan päälle.
3. Kypsennä 9-11 tuntia alhaalla.
4. Kun liha on pehmeää, laita liha leikkuulaudalle ja vihannekset lautaselle. Leikkaa viipaleet viljasta 1/2-tuuman viipaleiksi ja lisää levy. Sekoita ketsuppi kattilaan liesi. Maistele ja maistele mausteita - saatat tarvita lisää suolaa tai mausteita.