Opi, voitko turvallisesti siemailla bourbonia
Jos olet gluteeniton ruokavaliossa, saatat ihmetellä, täyttyykö Bourbon. Bourbon-viskin muoto, jota pidetään "Amerikan syntyperäisenä hengenä" - on valmistettava vähintään 51 prosentista maissista, joka on gluteenittomia viljaa . Kuitenkin loput bourboniin menevä mash (jopa 49 prosenttia kokonaismäärästä) tulee yleensä vehnästä, ohrasta ja ruista, jotka kaikki ovat tietenkin kolmea tärkeintä gluteenin jyviä .
Mutta se tarkoittaa, että bourbon ei ole gluteeniton? Se riippuu siitä, kenet kysyt. Asiantuntijat ovat eri mieltä siitä, voivatko ihmiset, joilla on keliakia ja ei-keliakia gluteenin herkkyys, voi turvallisesti juoda bourbonia ja muita gluteenin jyvistä tislattuja alkoholijuomia.
Mitä asiantuntijat sanovat Bourbonista ja gluteenista
National Institutes of Health ja useat suuret keliakia yhdistyvät Yhdysvalloissa sanovat, että tislattua alkoholia pidetään gluteenittomana, koska tislauksen prosessi poistaa haitallisen gluteeniproteiinin.
Alkoholijuomien alkoholin ja tupakan verotusta ja kauppaa käsittelevä toimisto, joka säätelee alkoholijuomia Yhdysvalloissa, on nykyinen politiikka, jonka mukaan gluteeniravinteista valmistetut juomat eivät voi laillisesti kantaa vaatimusta "gluteeniton", koska gluteenia (tai gluteeniproteiinin osia ), jotka jäävät tällaisiin juomiin, ei ole helppo havaita nykyisen testaustekniikan avulla.
Sen sijaan tuottajat saavat tosiasiallisesti selittää etiketissä, miten alkoholia hoidetaan gluteenin poistamiseksi, kunhan siinä on myös vastuuvapauslauseke siitä, että tuote voi sisältää gluteenia ja etiketti on ilmeinen.
Etuna on se, että jos alkoholijuoma sisältää gluteeniton etiketin, tiedät, ettei gluteenia ole käytetty missään valmistusprosessin osassa.
Juoda tai ei saa juoda Bourbonia
Suurin osa keliakista tai gluteenin herkkyydestä kärsivillä ihmisillä ei näytä reagoivan gluteenin jyvistä tislattuun alkoholiin, mutta huomattava vähemmistö reagoi, minkä vuoksi asiantuntijoiden välillä on erimielisyyttä siitä, onko se turvallinen vai ei.
Ei ole selvää, kuinka monta ihmistä sairastuu näistä juomista, mutta riittää, että jos olet uusi ruokavalio, kokeile bourbonia ja muita gluteenia sisältäviä alkoholijuomia suurella varovaisuudella, varsinkin aluksi.
Corn Bourbon -vaihtoehto
Toinen mahdollinen vaihtoehto on, jos reagoit huonosti gluteenia sisältävään alkoholiin: Hudson Baby Bourbon, joka on valmistettu 100-prosenttisesta maissista. Huomaa, että tämä Bourbon ei väitä olevan gluteeniton tai gluteeniton ristikontaminaation (se on valmistettu pienestä tislaamosta, joka myös käsittelee gluteenin jyviä). Kuitenkin se voi olla vaihtoehto joillekin, jotka haluavat Bourbonia, mutta reagoivat useimpiin markkinoilla oleviin.
Muut alkoholiasetukset
Jos et voi juoda bourbonia, älä epäusko: tarjolla on vielä runsaasti erilaisia alkoholijuomia, kuten viiniä , gluteeniton vodkaa , rommia ja gluteeniton olutta .
> Lähteet:
> Beyond Celiac. Onko liemi gluteeniton?
> Keliakian sairausäätiö. Mitä voin syödä?
> Gluteenittomat alkoholittomat juomat. Celiac.com. Julkaistu 20.2.2015.
> TTB Viikkokatsaus: Viikkohuutot, 28. huhtikuuta 2017. Alkoholi- ja tupakkavero- ja kaupparyhmä. Julkaistu 28. huhtikuuta 2017.