Voitko juoda konjakkia tai ouzoa gluteeniton ruokavaliosta?
Yleensä tavallinen konjakki on gluteeniton. Tavallinen brandy valmistetaan yleensä rypäleistä ja ( samanlainen kuin viini ) on gluteeniton alas melko alhaiselle tasolle. Joten jos noudatat gluteenittomia ruokavaliota, koska sinulla on keliakia tai ei-keliakia gluteenin herkkyys, tavallinen brandy on turvallinen sinulle.
Puhdas rypäletäppäin sisältää konjakkia, armagnacia ja piscoa (espanjalaisia brandyjä).
USA: n tavanomaisia brandyjä ovat: Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier ja Camus.
Aromattuja brandyjä ei saa olla gluteenittomia
Brandyn gluteeniton tila jää kuitenkin hieman hämmentävämmältä, kun kyseessä on hedelmäjuusto ja maustettu konjakki, koska aromeja voi sisältää gluteenia (yleensä täällä syyllinen on vehnäpohjainen luontainen maku tai ohra pohjainen makeutusaine).
Elintarvikkeiden valmistajista poiketen alkoholijuomien valmistajien ei tarvitse luetella ainesosiaan, ja monet maustetut brandyvalmistajat säilyttävät kaavansa tarkasti suojatun salaisuuden. Tätä pidetään etuna heille, mikä on yleensä erittäin kilpailukykyinen teollisuus, mutta ongelmat voivat olla ihmisille, jotka tarvitsevat ainesosat, jotta he voivat selvittää, onko heille turvallista käyttää niitä.
Yritykset, jotka valmistavat maustettuja makeisia, ovat Paul Masson (joka jakaa omenan, ananan, persikan, punaisen marjan ja mango-brandyksien kahden tavallisen makunsa lisäksi), ja E & J (joka tekee vaniljan, omenan ja persikan kolmesta tavallisesta makusi ).
Kumpi yritys ei esitä ainesosia maustetuille lajikkeilleen, joten suosittelen niiden välttämistä.
Calvados katsottiin gluteeniton, mutta Ouzo kyseenalainen
Pure calvados, omenapohjainen brandy, on gluteeniton, samoin kuin eau-de-vie (ranskalainen hedelmäliput). Slivovitz, itäisen Euroopan luumuista valmistettu konjakki, pitäisi myös olla gluteeniton (mutta kuten kaikki elintarvikkeet tai juomat, jotka eivät mainitse sen ainesosia, suosittelen liikuttamaan varovaisesti ja lopettamaan, jos näytät olevan reaktio).
Ouzo, perinteistä kreikkalaista juomaa, joka sisältää aniksen ja mausteita, pidetään myös brandyina. Kreikan lainsäädännön mukaan ouzo sisältää vähintään 30 prosenttia rypäleistä; loput voivat olla muita hedelmää, perunoita tai jopa jyviä, mukaan lukien gluteenin jyvät (tislattuja gluteenijyviä pidetään gluteenittomina, mutta monet meistä reagoivat joka tapauksessa; oppia lisää Is Alcohol Gluten-Free -ohjelmassa ).
Ouzon makuaineet voivat sisältää murskattuja jyviä (kyllä, mukaan lukien gluteenin jyvät), vaikka nämä aromit yleensä koostuvat lähinnä mausteista. Jos olet epävarma tietyn ouzon gluteenittomasta tilasta, ota yhteyttä valmistajaan (jos mahdollista) tai pidä kiinni luotettavammin gluteenittomasta cocktailista.
Ouzon ystäville yksi mahdollinen vaihtoehto: Old Sugar Distilleryn Madisonissa Wis. Tekemä Americanaki Ouzo tislataan sokerijuurikkaasta ja sekoitetaan muiden gluteenittomien ainesosien, kuten aniksen, kanssa laitoksessa, joka ei käytä gluteenia omistajalle ja tislaajalle Nathan Greenawalt.
Oak Barrel Flour tiiviste gluteenin ongelma?
Useimmat brandyjä vanhennetaan tammitynnyreissä tai tynnyreissä, mikä tuo mukanaan pienen mahdollisen gluteenin ristikontaminaation lähteen - perinteisesti viiniä ja konjakkia käytet- tyjä tölkkejä on suljettu vehnä- tai ruisjauhoilla.
Kaikki tämän lopputuotteessa jäljelle jäävä gluteeni on ehdottomasti liian alhainen nykyisen gluteesin testaustekniikan havaitsemiseksi - se on todennäköisesti selvästi alle 1 miljoonasosaa (vertailun vuoksi 20 osaa gluteenia pidetään "gluteenittomana" , "vaikka monet ihmiset reagoivat alempiin tasoihin kuin tämä). Jos kuitenkin yrität konjakkia ja uskokaa, että reagoisit siihen, tämä jauho-pohjainen hylky on yksi syy, varsinkin jos sinulla on taipumus olla erityisen herkkä.
Sanasta alkaen
Tavallinen brandy on turvallinen gluteeniton ruokavaliossa, varsinkin jos valitset tuotemerkin, kuten Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier ja Camus, jotka kaikki tekevät vain tavallisia brandyjä.
Sinun on kuitenkin oltava varovainen maustetuista brandyistä, ja sinun on myös oltava varovaisia brandyjä sisältävistä cocktaileista, koska ne voivat myös sisältää gluteeniaineita.
Esimerkiksi Old Fashioned -tuote sisältää konjakkia, mutta siinä on myös bourbon- tai ruisviskiä (kaksi tyyppistä alkoholia, joka on tislattu gluteenin jyvistä), ja monet ihmiset, joilla on keliakia tai ei-keliakia gluteenin herkkyys, reagoivat gluteenin jyvistä johdettuun alkoholiin. Samoin Brandy Alexander sisältää creme de cacoa, joka voi sisältää gluteenin jyvistä tislattua alkoholia. Muut brandy-pohjaiset cocktaileja voivat olla sekoittimet, jotka eivät ole gluteenittomia.
> Lähde:
> Keliakian sairausäätiö. Mitä minun pitäisi syödä? Fact Sheet.