Viski on valmistettu gluteenin jyvistä, joten sinun pitäisi juoda sitä?
Useimmat keliakian asiantuntijoista ovat päätyneet siihen, että tislattuja alkoholijuomia, jotka on valmistettu gluteenin jyvistä, mukaan lukien viski, joka on tavallisesti valmistettu ohrasta, on gluteeniton (ainakin Yhdysvaltojen elintarvike- ja lääkeviraston standardi alle 20 miljoonasosaa ), koska tislaus poistaa haitalliset gluteeniproteiinit.
Itse asiassa National Institute of Healthin keliakian sairauden tiedostamis kampanja neuvoo, että tislatun alkoholin valmistetut cocktaalit ovat turvallisia ihmisille, joilla on keliakia, juomaan.
Kaikki eivät kuitenkaan ole samaa mieltä. Celiac Support Association ei suosittele skotlantilaista tai viskiä; sen sijaan neuvoo niitä, jotka seuraavat gluteenittomia ruokavaliota tarttumaan peruna vodkas , rum ja tequila, jotka kaikki on valmistettu ei-gluteenia viljaa lähteistä.)
Lisäksi alkoholijuomien ja tupakan vero- ja kaupparyhmä, joka säätelee alkoholijuomia Yhdysvalloissa, ei salli gluteenittomien ilmaisujen käyttöä alkutuotteissa, jotka on alun perin peräisin gluteeniraasteista, vaikka ne olisivat tislattuja. Tämä sulkee pois "gluteenittomat" väitteet ohrista valmistetusta viskistä.
Hämmentynyt? Tässä on muutama lisätieto.
Joten miksi on kysymys tästä?
Jotkut ihmiset, joilla on keliakia tai ei-keliakia gluteenia herkkyys voi käsitellä juominen Scotch tai viskiä ilman ongelmia. Toiset taas kokevat vakavia gluteenireaktioita, jos kulutetaan jotain tislattua gluteenin jyvistä.
On mahdollista, että tislaus ei poista 100% gluteenista (tutkimukset on sekoitettu tässä vaiheessa) tai että pieni määrä gluteenia lisätään makuon osana jalostusta tislauksen jälkeen, koska pari valmistajaa on väittänyt .
Joissakin tapauksissa viskinvalmistajat lisäävät karamelliväriaineita (jotka voivat joskus sisältää gluteenia) tai jopa pienen määrän höyrystymätöntä jyviäuhoa tislauksen jälkeen.
Mitä tehdä, jos reagoit viskiin
Jos päätät kokeilla viskiä, kun olet mennyt gluteeniton, suosittelen menemästä hitaasti, varsinkin jos olet erityisen herkkä jäljittää.
Saatat huomata, että sietät sitä hienosti, mutta saatat myös löytää sinut reagoimaan.
On toinen vaihtoehto niille, jotka eivät pysty käsittelemään gluteenin jyvistä tislattua viskiä: juo durriasta valmistettua viskiä. Tämä gluteenittomainen vilja (durra on viljaa, joka liittyy läheisesti maissiin eikä läheisesti sukua gluteenin jyvien vehnää, ohraa ja rukiin kanssa) antaa aistiharjoittelun mukaan viskiä todellista luonnetta.
Durraperusteiset viskamerkit
Tässä on neljä durra-viskiä, joita voit kokeilla, jos huomaat reagoivan perinteisiin gluteenia sisältäviin viskereihin:
- James FC Hyde Whisky. Valmistettu 100-prosenttisesta amerikkalaisesta durra, tämä viski (nimetty huomattava Massachusettsin liikemies ja poliittinen johtaja, joka julkaisi lopullisen työn durran viljelemisestä ja tislaamisesta) on saatavana lähinnä Koillis-myyntipisteistä.
- Uusi Southern Revival -merkki durra-viski. Durra-viski High Wire-tislauksesta, New Southern Revival, valmistetaan 100-prosenttisesta durran siirapista, joka on peräisin Mennoniten maatilalta Tennesseen keskustassa. Huomaa, että High Wire tekee useita gluteenia sisältäviä alkoholijuomia samassa laitoksessa.
- Queen's Jennie Whisky, joka on Old Sugar Distilleryn valmistama Madisonissa, Wis. Tämä brändi on valmistettu kokonaan durraa laitoksessa, joka ei käytä vehnää, ohraa tai ruista Old Sugarin omistajan Nathan Greenawaltin mukaan.
- Sorghum Whisky. SS Sorghum valmistetaan Craft Distillery Still 360 100% puhdasta durra siirappia. Huomaa, että Still 360 tuottaa monia gluteenin jyvistä valmistettuja alkoholijuomia.
Sanasta alkaen
Ole varovainen viskin kanssa. Vaikka jotkut keliakia sairastavilla ja ei-keliakia sisältävällä gluteenin herkkyydellä näyttävät voivan juoda säännöllistä viskiä ilman mitään ongelmia, toiset kokevat huonot gluteningit siitä. Jos reagoit, kokeile durraa sisältävää viskiä (jos löydät yhden) tai kokeile perunavetyä tai maustamatonta rumia.
Toinen varoittava sana: ellet aja oikein viskiäsi, sinun on varottava sekoittimista, joita käytetään juoman valmistuksessa.
Jotkut sekoittimet voivat sisältää gluteenia.
Ilmeisesti viski ja vesi ovat hienoja, ja viskin ja koksin pitäisi olla kunnossa (olettaen, että olet kunnossa tavanomaisen viskin kanssa tai käytät durraperusteista viskiä), koska kokaiini on gluteenittomia virvoitusjuomia . Mountain Dew, 7UP ja Sprite pidetään myös gluteenittomina.
Manhattan-cocktail on perinteisesti valmistettu viskillä, kitaroilla ja vermutilla. Kissat ovat tislattua alkoholipohjaa, ja siksi ne voivat sisältää gluteenin jyvistä tislattua alkoholiä (joten jos reagoit tähän, selviä). Vermutti on puolestaan valmistettu rypäleistä. Vanhanaikainen sisältää myös bitters, sekä sokerin ja veden mennä viskin kanssa.
Tärkeintä: varmista, että tiedät mitä cocktailtasi ennen juomista.
> Lähde:
> Keliakian sairausäätiö. Mitä minun pitäisi syödä? Fact Sheet.