Jos reagoit tavanomaiseen giniin, kokeile yhtä näistä tuotemerkeistä
Vaikka useimmat asiantuntijat sanovat, että gini, joka tyypillisesti on tehty vehnästä, ohrasta ja ruista sisältävistä jyvistä, on gluteeniton, koska se on tislattu, monet ihmiset, joilla on keliakia ja gluteenin herkkyys, kuitenkin reagoivat giniin.
Tässä on alhainen gini ja miten se sopii gluteeniton ruokavaliosi.
Mitä asiantuntijat sanovat ginoista ja gluteenista?
Gin on useimmiten valmistettu gluteenin jyvistä vehnästä, ohrasta ja ruista sekä maissista ( puhdas maissi on gluteeniton ).
Gini tislataan, ja useimmat - mutta ei kaikki asiantuntijat sanovat, että tislattujen alkoholijuomien, jotka on valmistettu gluteenin jyvistä, pitäisi olla turvallisia gluteeniton ruokavaliossa.
Ajatuksena on, että vaikka alkoholi alkaa gluteenijyvien sekoituksena, tislauksen tulisi poistaa haitalliset proteiinit, jotka aiheuttavat reaktioita keliakia ja gluteenin herkkyyttä. Tislaus tosiasiallisesti höyrystää puhdasta alkoholia erottamalla se kyseisen alkoholipitoisen alkoholijuoman alkoholipitoisista ainesosista.
Kansalliset terveysalan laitokset osana keliakia koskevaa tiedotuskampanjaa toteavat, että gluteenin jyvistä tislattua giniä ja muita alkoholijuomia ovat gluteenittoman ruokavalion turvalliset, koska tislaus poistaa tarpeeksi gluteeniproteiinia, vapaa, ainakin Yhdysvaltojen elintarvike- ja lääkeviraston laillisille 20 miljoonasosaa standardille.
Kuitenkin keliakia tukevat yhdistykset neuvoo keliakia sairastavia ihmisiä vain juomaan alkoholijuomia, jotka eivät ole peräisin gluteeniraasteista.
Ja monet ihmiset, joilla on gluteeniherkkyys tai keliakia, raportoivat vakavista gluteenin reaktioista gluteenin jyvistä valmistetusta giniin.
Gin ei ole valmistettu gluteenin jyvistä
Jos reagoit tavanomaiseen giniin, kokeile giniä, joka on valmistettu jotain muuta kuin gluteenin jyviä. Tässä on useita vaihtoehtoja:
- Maine Distilleries Cold River Gin on valmistettu suoraan tislaajien tilalta kasvatetuista perunoista. Tämä gini, joka laskutetaan "gluteenitoniksi", käyttää myös puhdasta vettä Maine Cold Riverilta. Se on saatavana joissakin valtioissa ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa.
- G-Vine gin -tuotteet tislataan rypäleistä.
- Monopolowa Dry Gin valmistetaan perunoissa Itävallassa käyttäen perinteistä puolalaista reseptiä.
- Schramm Organic Gin tislataan British Columbiaissa orgaanisista perunoista.
Miksi ihmiset reagoivat Giniin?
Kuten edellä käsiteltiin, monet asiantuntijat pitävät tislattua likööriä, mukaan lukien giniä, gluteeniton. Mutta tästä huolimatta monet ihmiset, joilla on keliakia tai ei-keliakia gluteenin herkkyys, raportoivat edelleen reaktioita tislattuja väkeviä alkoholijuomia valmistettu gluteenia jyviä.
Joten miksi erottaminen asiantuntijan mielipiteen ja todellisen "kentällä" kokemus? Se ei ole selvää, mutta on olemassa useita mahdollisia syitä.
Ensinnäkin tislaus ei välttämättä poista kaikkea gluteenin viimeistä bittiä, vaikka se poistuisi tarpeeksi niin, että tuote täyttää alle 20 miljoonasosaa. Tislaus toistetaan tyypillisesti useita kertoja lopullisen tuotteen "epäpuhtauksien" poistamiseksi, mutta on mahdollista, että joissakin tapauksissa se ei poista kaikkia näitä "epäpuhtauksia".
Toiseksi, on mahdollista, että gluteeniproteiinin pienemmät fragmentit voisivat jäädä lopputuotteeseen tislauksen jälkeen. Gluteeni on suuri molekyyli, joka voidaan jakaa pienempiin molekyyleihin, mutta ei ole paljon tutkimusta siitä, voivatko ihmiset, joilla on keliakia tai gluteenin herkkyys, reagoida niihin pienempiin gluteenipaloihin.
Kolmanneksi gluteenin jyvistä tehdyt gini- ja muut väkevät alkoholijuomat tehdään kiistatta laitoksissa ja laitteissa, jotka jalostavat gluteenin jyviä . Joten on täysin mahdollista, että jonkin verran gluteenin ristikontaminaatiota liukenee tislauksen jälkeen, koska glysiin tyypillisesti käytettävät aromit lisätään.
Sanasta alkaen
Joten jos tarvitset gin martiniä, miten sinun pitäisi jatkaa? Siirrä varovaisesti, varsinkin jos olet äskettäin diagnosoitu ja sairastanut yhä ruokavaliota. Saatat huomata, että voit käyttää ginia ilman kysymystä. Varo kuitenkin oireita, kuten krapulaa, joka tuntuu siltä, että et ole suhteessa alkoholin määrästä.
Muista, että on hyvin yleistä, että sinulla on huonoja reaktioita gluteenia sisältäviin elintarvikkeisiin ja juomiin, kun olet mennyt gluteeniton, joten älä hämmästy, jos tuo gin martini, jota ennen nautit ilman asiaa, saa sinut sairaaksi koiraksi.
Jos huomaat, että reagoit huonosti giniin, mutta haluat silti giniä ja tonicia, etsi yksi edellä mainituista gin-merkistä, joka on valmistettu gluteenittomista ainesosista. Vaihtoehtoisesti kannattaa harkita siirtymistä perunan vodkaan , rommiin , viiniin tai gluteeniton oluen, joista mikään ei käytä gluteenia.
> Lähde:
> Keliakian sairausäätiö. Mitä minun pitäisi syödä? Fact Sheet.