Näitä kevyitä oluita sanotaan olevan turvallisia gluteeniton ruokavaliossa, mutta he eivät.
Keskeiset valonsolut, mukaan lukien Corona, Bud Light, Coors Light ja Michelob Ultra, eivät ole gluteenittomia. Nämä oluet valmistetaan ohralle (gluteenin vilja) eikä niitä pidetä turvallisina gluteeniton ruokavaliossa.
Joten miten he ovat saavuttaneet epäonnistuneen maineen siitä, että he voivat juoda ihmisille, joilla on keliakia ja ei-keliakia gluteenin herkkyyttä?
Vastaus on, miten oluet tehdään, sekä joskus epäilyttäviä raportteja kotitestin tuloksista ja ihmisistä, joilla on kyse olosuhteista, jotka yrittävät oluita ja eivät reagoi.
Miksi kevyet oluet eivät ole gluteenittomia
Olut valmistetaan mallastamalla (esim. Itävää) viljaa, lopettaen sitten kasvava prosessi ja jyvä imeytyvät vapaaksi sisältämässään sokereista. Nämä sokerit ovat mallasta, ja ne fermentoidaan veden, hiivan ja enemmän jyvien seoksessa oluen valmistukseen. Käymisprosessissa hiiva käyttää mallasokeria ja tuottaa alkoholia.
Ohra on oluttu vuosituhannen olutta tuottajille. Säännöllinen olut - tyypillinen hanat suosikkiravintolassasi ja myydään kuudessa pakkauksessa - yleensä valmistetaan mallasohralla tai joskus mallasohran ja mallasvehnän ja muiden jyvien yhdistelmällä. Koska sekä ohra että vehnä ovat gluteenia , säännöllinen olut on rajoitetusti gluteenittoman ruokavalion jälkeen.
Kevyt (tai litteä) olut valmistetaan useilla samoilla ainesosilla kuin säännöllinen oluen sisältäen ohraa. Jotta säännöllinen olut kevyeen oluenaan muuttuu, panimot lisäävät entsyymiä, joka on suunniteltu hajottamaan enemmän hiilihydraatteja keitossa. Tämä prosessi lisää seoksessa olevan alkoholipitoisuuden, joten lopulliseen vaiheeseen kuuluu oluen laimentaminen tai juottamalla se noin 4 prosentilla tai 5 prosentilla.
Laimeammilla kevyillä oluilla on yleensä vähemmän kaloreita kuin tavalliset oluet, ja ne voivat sisältää vähemmän gluteenia yksinkertaisesti siksi, että niitä on kasteltu. Itse asiassa on mahdollista, että jotkin lajikkeet voivat sisältää alle 20 miljoonasosaa gluteenia ( gluteeniton oikeudellinen standardi). Nämä oluet eivät kuitenkaan ole gluteenittomia merkintöjä, koska ne on valmistettu gluteenin viljan ohran kanssa, ja ne voivat saada sinut sairastuksi, jos sinulla on keliakia tai gluteenin herkkyyttä.
Mitkä Light Beers eivät ole gluteenittomia?
Monet kevyet ja ultra-kevyet oluet on ehdotettu olevan turvallisia ihmisille, joilla on keliakia ja gluteenin herkkyys, mutta eivät ole varsinaisesti turvallisia, koska ne kaikki tehdään ohralle. Gluteenia sisältävät kevyt oluet, jotka ovat välttämättömiä, sisältävät:
- Bud Light
- Coors Light
- Corona Extra
- Corona Light
- Keystone Light
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- Luonnonvalo
- Stella Artois Light
Huomaa, että on olemassa raportteja verkossa, jotka osoittavat, että jotkut näistä kevyistä oluista ovat testattaneet negatiivisia gluteenia. Valitettavasti et voi luottaa näihin tuloksiin - testit suoritettiin kotimaisilla gluteenitestauskokeilla, jotka toimivat hyvin ruoan kanssa, mutta eivät ole hyvin suunniteltuja gluteenin määrittämiseen oluessa (tarkka gluteenitestien suorittaminen oluessa tekee erikoistumiskeinot laboratoriossa) .
On myös online-raportteja henkilöistä, joilla on keliakia, jotka käyttivät säännöllisiä valoa oluita ja eivät reagoineet. Älä kuitenkaan ota näitä anekdootteja syyksi kokeilemaan kevyttä olutta. Jokainen herkkyys gluteenille on erilainen, ja gluteenin kulutus saattaa vahingoittaa ohutsuolestasi, vaikka et huomaisi reaktiota (siksi sinun ei pitäisi huijata gluteeniton ruokavaliota ).
Mitkä olut ovat gluteenittomia?
Jotkut olutvalmistajat (mukaan lukien Anheuser-Busch ja monet erikoispanimot) tekevät gluteenittomasta oluesta gluteenittomia jyviä, kuten maltaista durraa, hirssiä, riisiä ja tattaria.
Anheuser-Buschin Redbridge (valmistettu durriasta) on tunnetuin gluteenittomainen olut, mutta usein löydät näistä oluista hyvin varustetuissa myymälöissä ja jopa höyryssä gluteeniton-ystävällisissä ravintoloissa. Tässä on 10 gluteenittomia oluita, joita voit kokeilla .
Muutamat valmistajat tekevät mitä kutsutaan "gluteeniton" olueksi . Tämäntyyppinen oluen (joka maistuu kuin "todellinen" olut) valmistetaan ohralle, mutta lopullista tuotetta käsitellään entsyymillä, joka hajottaa gluteeniproteiinin. Gluteenin intoleranssiyhtymän ja Chicagon yliopiston keliakiaasiakeskuksen tekemä tutkimus osoitti kuitenkin immuunijärjestelmän reaktiota gluteenittomasta oluesta keliakia sairastavilla ihmisillä ja asiantuntijat eivät suosittele gluteenittomalla oluella ihmisiä, joilla on keliakia sairaus.
Word From
"Todellisen" oluen luovuttaminen voi olla vaikeaa ihmisille, joilla on keliakian diagnosointi ja keliakian gluteenin herkkyys, mutta säännöllinen kevyt oluen käyttö ei ole turvallinen vaihtoehto.
Onneksi on vaihtoehtoja. Jos pidät kevyestä oluesta, kannattaa kokeilla Coors Peakia, joka on samanlainen kuin Coors Light, mutta joka on tehty ohran sijasta ruskealla riisillä. Coors Peak on saatavilla Luoteis-Yhdysvalloissa. Jotkut oluttajat pitävät myös Bardin Originala (tehty durraa) kevyellä puolella. Voit myös kokeilla gluteenittomia kovaa siideriä - monet ihmiset pitävät siideriä raikas, kevyt maku ja monet merkit ovat luonnollisesti gluteenittomia.
> Lähde:
> Allred LK et ai. Keliakia potilaan vasta-ainevastaus tavanomaiseen ja gluteenittomaan oluttaan. Journal of AOAC International. 2017 1. maaliskuuta; 100 (2): 485-491.