Ravitsemus Kohokohdat (per annos)
Kalorit - 456
Fat - 17g
Carbs - 41g
Proteiini - 35g
Aika 60 min
Valmistele 30 min , keitä 30 min
Annokset 4
Pohjois-Euroopan ystävillämme on monia muunnelmia perunoista, jotka ovat pureskelleet vihannesten kanssa, usein päällä makkaraa . Hollannissa perunat ja kala ovat perunan tärkeimmät ainesosat nimeltä stamppot. Tämä resepti on New England -viira, jossa lohi ja perunat ovat perinteisiä kumppaneita ja niitä perinteisesti tarjoillaan yhdessä heinäkuun neljännellä.
ainekset
- 1½ kiloa perunat, kuoritut, leikattu 2 tuuman kappaleiksi (4 keskipitkäperunoita)
- ½ kiloa kalaa hienonnettuna
- ½ cup hienoksi pilkottua purjo- lehtiä
- 1 rkl valkosipulia sisältävää oliiviöljyä
- 1 ¼ kiloa lohifileetä, neljäsosa
- 1/8 tl kuivattua tilliä
- ½ kuppi laktoositon maitoa
- 2 rkl voita
- ¾ tl suolaa
- 1/8 tl jauhettua valkopippuria
- 4 tl balsamiviinietikkaa, valinnainen
Valmistautuminen
- Suuri varastotila kattaa perunat vedellä ja saatat ne kiehuakseen korkealla lämmöllä. Vähennä lämpöä, peitä pannu ja hauta perunat noin 10 minuuttia. Lisää kalkki- ja purjo- lehtiä; jatka purenta kunnes perunat ovat herkkiä, noin 10 minuuttia, sekoittaen kahdesti loppupuolella. Vaikka kala ja vuodot eivät ole veden alla, kun ne lisätään ensin pottiin, perunaveden höyry kypsää niitä.
- Samaan aikaan lämmitä oliiviöljyä raskaassa paistinpannussa keskilämpötilalla, kunnes se on hohtavan ja tuoksuva. Sekoita lohiosat ihon puoli ylös kuumalla öljyllä, kunnes muodostuu kultainen ruskea kuori. Kääntäkää lohi vain kerran. Jätä paistinpannun pohja lastalla kääntämällä lohta, jotta et menetä kuorta. Jatka keittämistä, ihon puoli alaspäin, kunnes kala on läpinäkymätöntä, kun sitä leikataan haarukalla. Ripottele lohta kuivalla tilliin.
- Kaada pois teiltä, jotta kuumaa höyryä ei pääse tyhjentämään vihannekset. Palauta kasvikset pannulle ja pistä ne yhdessä maidon, voien, suolan ja pippurin kanssa. Jakaa perunaseos ruokintaastioiksi. Erota kuoriutunut lohi iholta ja aseta perunat huipulle. Tarjoile halutulla tavalla balsamiviinietikkaa käyttäen.
- Palveluissa kukin annos on noin 5 unssia lohta plus 1 kuppupensaita vihanneksia.
Muunnelmat ja korvaukset
Jos et syö maitoa, voitte puristaa perunat oliiviöljyllä ja makeuttamatonta riisiä tai manteli maitoa voin ja maidon sijasta.
Ruoanlaitto- ja annosteluvinkit
Jotta tämä resepti olisi tuulta, pese, kuori ja kaada kaikki vihannekset ennen kuin aloitat ruoanlaittoa. Leek vihreät voivat olla hiekkaisia joskus, joten kaada ne ensin, sitten kierrä ne ympäri kulhoon vettä huuhtele kaikki hiekka pois.
Lohi-iho pyrkii tarttumaan paistinpannuun, mikä helpottaa sen erottamista keitetystä fileista.
Siirrä vain lautanen kahden väliin ja ne erottuvat helposti.
Käytä purjekansiin jääneitä valkoisia osia, jotta saat alhaisen FODMAP-leek-infusoidun öljyn tai yritä kasvattaa purjokasvien uudelleen kasvattamalla niitä pystysuorassa lasissa vettä.