Ravitsemus Kohokohdat (per annos)
Kalorit - 364
Rasva - 18g
Carbs - 32g
Proteiini - 17g
Aika 60 min
Valmistele 30 min , keitä 30 min
Tarjoa 5 (1 1/2 cups each)
Tämä värikäs pasta-astia, joka räjähtää vihannesten kanssa, muistuttaa pasta carbonaraa, mutta sillä on terveellisempi ravitsemusprofiili ja kevyempi maku. Sen lisäksi, että porkkanat nauhat, jotka voidaan valmistaa aiemmin päivällä, se ei ole keinotekoinen ruokalaji, joten se sopii parhaiten keittiön ympärille järjestettäviin kokoonpanoihin.
ainekset
- 2 isoa porkkanaa
- 1 rkl maissitärkkelystä
- ½ cup vettä
- 2 kuppaa laktoositon täysmaito
- ¼ kuppi raskasta kermaa
- 4 unssia viipaloitua hamsteria
- 4 teelusikallista valkosipulin sisältävää oliiviöljyä jaettuna
- 1 tl tuoretta sitruunaa
- ½ tl kuivattua basilikaa
- 1 ¼ cup jäädytettyä kuorittua edamame
- ¼ tl suolaa
- 1/8 tl tuoretta maustettua mustapippuria
- 10 unssia kypsentämätöntä matalaa FODMAP-pastaa, lyhyet muodot kuten penne tai rotini
- 5 rkl juuri raastettua parmesaanijuustoa
Valmistautuminen
- Tuo suuri astia suolavettä kiehuvaan veteen. Peitä pannu ja käännä lämpö alas pitämään vettä keittimessä.
- Kuori porkkanat ja leikkaa pois juurien päät. Pidä porkkana tiukasti toisessa päässä ja aseta se leikkuulaudalle. Aseta kasvikastike puoliväliin porkkana alaspäin ja erittäin voimakkaalla paineella, tee yksi pitkä aisku alas porkkanan päähän tehdä ohuen nauhan. Toista, kääntäkää ja pyörittele tarvittaessa porkkanaa, kunnes koko porkkana vaihdetaan nauhoiksi. Toista toisella porkkana. Aseta nauhat sivuun.
- Laita maissitärkkelys keskikokoiseen kulhoon ja lisää vettä. Vatkaa, kunnes nukat eivät jää. Vatkaa maito ja kerma ja kesannoi.
- Valmista hamppu leikkaamalla viipaloitu liha nauhoiksi, pituussuunnassa ja sitten ristikkäin 1/4 tuuman kappaleiksi. Suuri 10-12 tuuman paistinpannu tai paistinpannu, lämmitä 1 tl öljyä keskikokoiseen. Lisää viipaloitu hamppu ja sekoita, kunnes se on terävä, 3-4 minuuttia. Poista hamppu levylle ja irrota se.
- Kierrä lämpö leivänpaahdin väliin, lisää jäljelle jäänyt öljy ja kallistus päällystämään pannua. Vatkaa maitosekoitus uudelleen sekoittamalla maissitärkkelystä ja kaada noin 1 kuppiin. Vatkaa kunnes maito alkaa sakeutua, juuri kiehumispisteen alapuolella. Pistä jäljelle jäänyt maitosekoitus ja lisää paistinpannu.
- Sekoita sitruunaruohoa, basilikaa, edamääriä, suolaa ja pippuria ja lämmitä jatkuvasti sekoittaen kunnes maito samentaa ja sakeutuu; älä keitä. Jatka pureskelua, sekoittamalla usein 2-3 minuuttia, vähentämällä tarvittaessa lämpöä.
- Lisää porkkanat nauha kastikkeeseen, sekoittaen erottamalla ne toisistaan. Säädä lämpöä pitämään paistinpannu alhaisella kiehuvilla.
- Kun edamame kypsentää, lisää makaronivalmiste kiehuvaan veteen suuressa ruukussa ja kokata sen alle al dente (se valmistaa enemmän seuraavassa vaiheessa).
- Yhdistä jauhettu pasta ja kastike suurempaan astiaan ja syötäydy keskimäärin matalalla, sekoittaen toisinaan kunnes kastike vähenee ja pasta on hellä, 2 - 4 minuuttia enemmän. Sekoita 2/3 prosenttista pastaan. Jaa pasta tasaisesti 4 levylle ja koristele jokaiseen annokseen jäljellä oleva hamppu. Pane jokaisen parmesan-juuston annos.
Ainesosien vaihtelut ja korvaukset
Prosciuttoa voidaan korvata pancetalla. Koska tämä voidaan ostaa jo kuutioiksi, se säästää askeleen.
Jotta tämä resepti olisi gluteeniton, käytä gluteenittomia pastaa .
Ruoanlaitto- ja annosteluvinkit
Porkkanauhojen tekeminen vaatii vähän käytäntöä, mutta on hauska tapa lisätä kauniita muotoja ja värejä ruokiin. Kun niitä hallitaan, niitä voidaan käyttää kaikentyyppisissä ruokalajeissa, salaatista jyväpilafiksi.
Pastaa pidetään "al dente", kun se on tarjousta ulkopuolelta mutta kiinteämpi (mutta ei kova). Al dente -pasta on hieman röyhkeä.