Yksi ensimmäisistä asioista, joita ihmisille, joilla on keliakia tai vehnän allergiaa diagnosoitu, kysytään usein: "Et voi syödä pastaa ?!" Näinä päivinä, itse asiassa, voit - vain ole sama pasta, jonka olet tottunut syömään. Vehnä- ja gluteeniton pasta on yleisesti saatavilla ja melko helppokäyttöinen. Lue kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää vehnä- ja gluteeniton pasta ostosta ja ruoanlaistamisesta.
Gluteenittomien merkintöjen perusteet
Yksi gluteenittomien makaronivalmisteiden hankalasta näkökulmasta on se, että Yhdysvalloissa ei ole sääntöjä gluteenittomien tuotteiden merkitsemiselle (vaikka FDA aikoo luoda standardin vuonna 2008). Vehnä- tai vehnä- tai gluteenittomien ainesosien rinnalle on voitu valmistaa vehnä- tai gluteenittomia ainesosia, vaikka useimmat gluteenittomien tuotteiden merkitsevät yritykset ovat tietoisia ristikontaminaatiokysymyksistä. Turvallisuussyistä etsitään pasta, joka on tehty omistettuihin kasveihin tai joka on ELISA-testattu gluteenikontaminaatioksi. Voit myös soittaa tuotteen asiakaspalveluun ja kysyä niiden valmistuskäytännöistä.
Mitä odottaa gluteeniton pastasta
Yleensä gluteenittomat pasta on melko samanlainen kuin vehnää sisältävä pasta koostumukseltaan, erityisesti kuumana. Voit käyttää mitä tahansa gluteeniton pastasta, joka on vaihdettavissa vehnäpastaan resepteihin, lukuun ottamatta ei-kiehua lasagne-reseptejä; En ole vielä löytänyt gluteenittomia pastaa, jotka toimivat lasagne-reseptissä ilman esikuormitusta.
Rice Pasta
Yleisimpiä ja suosittuja gluteenittomia pastaa ovat riisipastaa. Tinkyada, Lundberg, Notta Pasta, Pastariso ja Trader Joe's ovat tunnettujen riisipastan tuotemerkkejä. Riisipastaa voi olla kumimaista, jos ylikypsää, mutta sillä on neutraali maku, joka sopii hyvin kastikkeeseen. Se on myös saatavana useammassa muunnelmassa kuin muilla jyvistä.
Maissi ja maissi-sekoituspasta
Rouva Leeper's, Glutano ja DeBoles tekevät laajasti saatavilla maissipasta. Cornpasta muuttuu kovaksi nopeasti, kun se jäähtyy ja ei lämmitä kunnolla, mutta se on erittäin hyvä korvike vehnäpastalle, kun se ensin keitetään, koska se on suhteellisen korkea proteiinipitoisuudessa ja melko neutraali maku. Ancient Harvest tekee maissipastat sekoitettuna ravitsevaan quinoaan, joka on saatavilla useissa supermarketeissa; tämä pasta on monia maissipastan rakenneominaisuuksia.
Peruna-Blend Pastas
Pastato ja Bionaturae tekevät pastaa, jotka ovat useiden jyvien, myös perunoiden, sekoituksia. Nämä pasta ovat hieman kevyempiä ja halvempia kuin riisi tai maissipastat. Joten jos haluat pastaa al dente -puoleissasi, nämä eivät välttämättä ole mielesi mukaisia. Ne ovat mukavia astioita, kuten makaroni ja juusto, jossa haluat kastikkeen tunkeutua muotoihin kuten penne tai kyynärpäät.