Ravitsemus Kohokohdat (per annos)
Kalorit - 240
Rasva - 8g
Carbs - 37g
Proteiini - 9g
Aika 24 min
Valmistele 20 min , keitä 4 min
Tarjoa 8 (1 1/2 cups each)
Älä etsi enää upea malja, jota kaikki nauttivat. Tämä soba nuudelisalaatti on rapea, chewy, makea, mausteinen ja värikäs, ja paria hyvin grillattua kanaa, kalaa tai katkarapuja. Jotkut tai kaikki jauhotuoksuista valmistetut jauhot ovat tattari, joka on pienempi FODMAP: issä kuin vehnäjauho. 100 prosenttia tattari soba-nuudeleista sopii parhaiten matalan FODMAP-ruokavaliota varten. Jos se ei ole käytettävissä, valitse tuote, jossa on tattari, joka on suurempi kuin ainesosaluettelossa.
ainekset
- 10,5 unssia kypsentämättömiä soba nuudeleita
- 3 rkl alennettua natrium soijakastiketta
- 1 rkl rakeista sokeria
- 3 rkl riisiviiniä
- 2 rkl tuoretta lime mehua (1 lime)
- 1 rkl paahdettua seesamiöljyä
- 2 tl jauhettua, kuorittua tuoretta inkivääriä
- 2 rkl valkosipulia sisältävää oliiviöljyä
- 2 rkl maapähkinävoita
- 5 kuppia hienoksi jauhettua vihreää, punaista tai kiinalaista kaalia (10 ounces)
- ¼ kuppi hienoksi silputtua daikon retiisiä
- 1 iso porkkana, silputtu
- ¼ kuppi ohutta viipaloitua scallion vihreät
- ¼ kuppi pilastettua korianteria
- 1 rkl paahdettua seesaminsiemeniä
Valmistautuminen
- Poista paperiradat soba sobaista ja valmistakaa ne pakkausohjeiden mukaan. Ole varovainen, ettet ylikaratta. Tyhjennä ja huuhtele nuudelit kylmällä vedellä.
- Vaikka nuudelit ovat ruoanlaitto, ripaa yhteen soijakastike, sokeri, etikka, lime mehu, paahdettu seesamiöljy, jauhettu inkivääri, valkosipuli-infusoida öljyä ja maapähkinävoita suuressa salaattikulhoissa. Mittaa kaali, retiisi, porkkana, scallion vihreät ja korianteri salaattikulhoon. Lisää sitten keitetyt nuudelit ja heiluttakaa varovasti, kunnes salaatti on hyvin päällystetty kastikkeella. Koristele seesaminsiemeniä ja tarjoile välittömästi.
Ainesosien vaihtelut ja korvaukset
Pähkinättömässä versiossa käytä 2 rkl majoneesiaa 2 rkl maapähkinävoivan sijaan.
Daikon-retiisi voi korvata säilykkeitä, valutettuja kasteleita tai tuoreita jicama.
Tässä reseptiä voidaan käyttää 10 gramman pussia silputtua kaalia ruokakaupan tuotekappaleesta.
Ei valkosipulia sisältävää öljyä käsillä? Kuumenna yksi murskattu valkosipulinkynsi 2 rkl: aan plus 1 teelusikallinen öljyä keskilämmöllä pienessä kattilassa kunnes valkosipuli alkaa ruskea. Poista valkosipuli pois ja hävitä se.
Ruoanlaitto- ja annosteluvinkit
Soba-nuudelit voivat pehmentää liikaa, jos ne säilytetään kastikkeessa. Voit valmistaa kastiketta ja vihanneksia tähän reseptiin ajoissa, mutta suunnittele keittää ja lisätä soba-nuudelit välittömästi ennen tarjoilua.