Ravitsemus Kohokohdat (per annos)
Kalorit - 206
Rasva - 4g
Carbs - 18g
Proteiini - 21 g
Yhteensä aika 45 min
Valmistele 10 min , keitä 35 min
Tarjoa 4 (1 1/4 cups each)
Paella on perinteinen espanjalainen ruokala, joka on peräisin lähes 1 200 vuodelta. Se kantaa perinnettä siitä, että se on sosiaalinen ruokalaji, jonka ihmiset kokoontuvat ja jakavat keskustelun. Kuten voitte kuvitella, on monia alueellisia eroja, ja erilaisia tuoretta kala-, kana- ja makkaraa voidaan käyttää.
Neste- ja riisimäärät tässä resepissä ovat valmisteena 10 tuuman paistinpannuissa. Vaadittava neste voi vaihdella riippuen paellapanon leveydestä ja riisityypistä. Espanjassa paella valmistetaan erityisen lyhytjyväisen valkoisen riisin nimellä Bomba tai Calasparra. Meidän versio käyttää keskipitkäjyväistä riisiä, joka on helpompi löytää Yhdysvalloissa sijaitsevissa päivittäistavarakaupoissa. Tarjoile paellaa herkullisella salaatilla täydelliseen, terveelliseen aterioon.
ainekset
- 2 kuppia alennettua natriumia, vähän FODMAP-kananlientä
- ½ cup valkoviiniä
- 10 sahramilankaa
- 1 ½ teelusikallista voita
- 1 ½ teelusikallista valkosipulin sisältävää oliiviöljyä
- 1 kuppi keittämättömiä keskirasvaista riisiä
- 1 laakerinlehti
- ¼ tl murskattua pippuria hiutaleita
- 1/8 tl suolaa
- ½ teelusikallista savustettua paprikaa
- ¾ kiloa kuoritut raaka-aineet katkaravut
- 1 kuppi, kuutioitumatonta suolattomat tomaatit, ei juurikaan
- 3 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
- 4 ohutta viipaletta sitruuna
Valmistautuminen
- Pienessä kattilassa lämmitä ensin broilerinliemi ja valkoviini keskilämmöllä. Sekoita sahrami.
- 10-tuumainen paistinpannu, jossa raskas pohja, lämpövoi ja öljy keskilämpötilalla. Lisää kuiva riisi pannuun ja peitä riisi voita ja öljyä sekoittaen 5 minuuttia tai kunnes se alkaa ruskea. Kaada liemi-seos ja lisää laakerinlehti, paprikahiutaleet, suola ja paprika. Peitä ja tuo riisi kiehuvaksi keskilämpötilaan, vähennä sitten lämpöä ja keitä 15 minuuttia sekoittamatta.
- Sekoita katkarapuja ja palo-paahdettuja tomaatteja. Peitä ja kypsennä matala-keskilämpöä, kunnes katkaravut keitetään läpi ja vesi on haihtunut 8-10 minuuttia.
- Juuri ennen tarjoilua sekoitetaan 2 rkl persiljaa. Tarjoile sitruunan sitomalla ja ripottele jäljellä oleva persilja päälle.
Ainesosien vaihtelut ja korvaukset
Saffron on yleensä kallis. Jos se on budjetin ulkopuolella tai se ei ole käytettävissä, käytä pikku kurkumaa, jotta voit luoda kultaisen värin. Aloita 1/8 teelusikallista kurkumaa ja lisää tarvittaessa.
Lisätäksesi savustusta reseptiin lisää pancetta, pekonia tai makkaraa. Pan-paista liha ja sekoita paella-pannuun katkaravun kanssa.
Raakasimpukoita, simpukoita tai kampasimpukoita voidaan korvata yhtä suurella määrällä katkarapuja.
Ruoanlaitto- ja annosteluvinkit
Huomaa, että pieni FODMAP-liemi on yksi ilman valkosipulia ja sipulia.
Suurin katkarapu markkinoilla tänään on natriumfosfaattia lisätty. Ei vain ylimääräinen natriumfosfaatti vaikuttaa kielteisesti makuun, se voi myös johtaa erittäin korkeisiin natriumin ja fosfaatin tasoihin katkarapulle.
Lue tarrat ja osta katkarapu, joka sisältää vähiten natriumia annosta kohden. Jopa katkarapulle myyty katkarapuja on yleensä käsitelty natriumfosfaateilla, joten pyydä myös näiltä tarroilta.