Matala-FODMAP-kanaa Tikka Masalan resepti

Ravitsemus Kohokohdat (per annos)

Kalorit - 380

Rasva - 13g

Carbs - 23g

Proteiini - 43 g

Kokonaisaika 130 min
Valmistele 40 min , keitä 90 min
Ruokia 6 (3 kiloa kanaa, 1 kuppikastike)

Kana tikka masala alkaa jogurttakastikkeessa marinoitujen broilerien palasista. Perinteisesti kanaa paistetaan sitten kuumalla tandooriuunilla.

Tämä kuuluisan ruokalajin pieni FODMAP-versio vaatii kanaa paistettaessa, kunnes se on kauniisti ruskeaa ulkona ja vielä kostea sisältä. Tarjoile pitkäjyväisen valkoisen tai ruskean riisin täydelliseen Intian ravintolaan.

ainekset

• 1 rkl maapähkinää
• 1 rkl paprikaa
• 2 teelusikallista garam masalaa
• 1 tl jauhettua pippuria
• 1 tl jauhettua kurkumaa
• 1/2 tl jauhettua korianteria
• 1/2 tl asafetidaa (ks. Alla oleva huomautus)
• 1/2 tl tuorempaa mustapippuria
• 1/2 tl suolaa
• 1 1/2 kupillista laktoositon jogurtti jaettuna
• 2 rkl jauhettua, kuorittua tuoretta inkivääriä, jaettuna
• 1 1/2 kiloa luutonta, ihonalaista kananrintaista
• 3 rkl valkosipulia sisältävää oliiviöljyä
• 1 kuppi ohutta viipaloitua scallion vihreitä (vain vihreä osa)
• 2 kuppia hienonnettua fenkolamppua
• 2 kuppia paksua kuorittua, hienonnettua tuoretta rutabagaa
• 1 28 unssia voi murskata tomaatteja, ei lisätty suolaa
• 2 kuppia alennettua natriumia, vähän FODMAP-kananlientä

Valmistautuminen

1. Pienessä kulhossa sekoita kumina, paprika, garam masala, maa-chile, kurkuma, korianteri, asafetida, mustapippuri ja suola. Jaa tämä mausteen seos puoliksi ja yhdistä puolet kolmasosasta jogurtista ja puolet jauhemaista inkivääriä.
2. Leikkaa kananrinnat ½ tuuman paksuihin fileisiin tai tarjouksiin, jotta he kypsyvät kunnolla broilerin alle. Käytä haarukkaa, pistä reikiä kananpalan pinnalle, jotta ne voivat imeä enemmän makua. Laita ne isoin vetoketjupussiin tai litteisiin astioihin, kaada jogurtti- ja mausteseos, tiiviste ja säilytä jääkaapissa 2-6 tuntia.

1. Noin puolitoista tuntia ennen tarjoilua lämmitä 4-litran kattiloita tai hollantilaista uunia keskilämmöllä. Kun pannu kuumenee, lisää valkosipulin infusoidut öljyt ja jäljellä oleva jauhemaiset inkivääri mausteen seoksen jäljelle jäävään puoleen. sekoita kunnes tämä muodostaa ohut tahna. Lisää tahna kuumaveden päälle ja anna sen kypsää 1 - 2 minuuttia, kunnes se on tuoksuva ja tummenee hieman. Tätä kutsutaan "karkaisemiseksi" mausteiksi.
2. Lisätään scallion vihreät, fenkolamppu ja rutabaga ja sekoitetaan öljyyn ja mausteisiin. Sautee vihanneksia kunnes scallion vihreät vaipuvat, noin 10 minuuttia. Jos vihannekset alkavat tarttua, sekoita ruuan vettä.
3. Lisää kuutioille tomaatit ja kanalientä. Sekoita sen varmistamiseksi, etteivät vihannekset juuttuneet astian pohjaan. Suojaa, saat alhainen kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja säilytä istutus noin 1 tunti, sekoittaen toisinaan, kunnes rutabaga on huono.
4. Kun kastike simmers, järjestää uuniteline noin 4 tuumaa broilerin alapuolelle ja esilämmitä se.

1. Laita marinoitua kanaa öljyttyyn tai kalvopäällysteiseen broileripannuun tai leivinpeltiin. Aseta kana broilerin alla 3-4 minuuttia, kunnes se alkaa ruskea pisteisiin. Poista pannu, käännä kananpalat päälle ja kiillota toisella puolella kunnes kana on kokonaan kypsennetty. Poista pienemmät broilerinpalat broileripannuista, kun ne on tehty, estääkseen yliruoan. Levitä tai kuutio broileri, jos haluat.

1. Anna kastikkeen jäähtyä noin 10 minuuttia, kunnes se on turvallinen. Käytä tiskipuristinta, jos haluat halutessasi kastiketta tai siirrä se sekoittimeen erissä. Sekoita loput jogurtti ja lämmitä tarvittaessa varovasti. Tarjoile kanaa ja kastiketta kypsennetyn riisin päälle.

Ainesosien vaihtelut ja korvaukset

Jotta säästät aikaa, tarjoile paloitellun broilerin palasia viipaloimatta ja tarjoile kastiketta puhdistamatta.

Kolmen ja puolen kupin hienonnettua tuoretta tomaattia voidaan käyttää murskattujen tomaattien sijasta.

Ruoanlaitto- ja annosteluvinkit

Jotta parasta makua, suunnitella eteenpäin aloittaa marinointi kanan varhain päivänä aiot palvella tätä ateriaa.

Jos sinulla ei ole valkosipulia infusoida öljyä käsillä, lisää valkosipulin kynsi, leikataan suuriksi paloiksi öljyyn, kun herättää mausteita. Poista valkosipulit ennen kuin lisäät tomaatit ja kananliemi.

Matala-FODMAP-kanalientä on yksi ilman sipulia tai valkosipulia. Muista lukea aineosan etiketti huolellisesti ennen ostamista.

Asafetida, perinteisessä intialaisessa ruoanvalmistuksessa käytetty mausteen, lisää tähän altaan "allium" -makuista.

Onneksi se maistuu paljon paremmin kuin haisee. Yritä lainata pieniä summia ystäväsi tai osta aluksi vain vähän varmistaaksesi, että pidät siitä. Jos et löydä sitä, jätä se pois.

Tämä kastike voidaan aloittaa hyvissä ajoin. Ruoanlaitto ja puristamisen jälkeen jääkaappi kastikkeeseen, kunnes se on vähän ennen tarjoilua. Lämmitä uudelleen uuniin ja sekoita jogurtti juuri ennen tarjoilua. Älä anna jogurtin kiehua tai juoda.