Ravitsemus Kohokohdat (per annos)
Kalorit - 410
Fat - 19g
Hiilihydraatteja - 26g
Proteiini - 36g
Kokonaisaika 50 min
Valmistele 30 min , keitä 20 min
Annokset 4
Pan-blackening on helppo keittolevytekniikka kalan valmistamiseksi. Valmistettu oliiviöljyllä, kuten meidän on, pimentäminen on terve vaihtoehto rasvaton paistamiseen ja sitä voidaan käyttää kaikentyyppisten kalafileiden kanssa.
Pan-blackened kala on pariliitos täällä mausteinen habanero juusto hiutaleita ja tuoreita vihanneksia jäähtyä asioita hieman. Pumpkinsiemeniä ja avokadoja voidaan sisällyttää pieneen FODMAP-ruokavalioon, kun niitä käytetään koristeina eikä tärkeimpinä ainesosina. Herkullinen!
ainekset
- 1 tl savustettua paprikaa
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1/2 tl jauhettua ankkohillia
- 1/4 teelusikallista maapähkinää
- 1/4 tl tuoretta maustettua mustapippuria
- 1/8 teelusikallista maapähkinäpippuria
- 1/8 tl suolaa
- 1 puntaa turskaa tai muuta kiinteää valkoista kalaa (neljä 4 unssifileetä)
- 2 1/4 cup alennettua natriumia, pieni FODMAP-broilolientä (ei valkosipulia tai sipulia)
- 1/2 kuppi keittämättömiä maissihiutaleita
- 1/2 cup shredded habanero cheddarjuustoa jaettuna
- 2 rkl valkosipulia sisältävää oliiviöljyä
- 4 kuppia ohutta viipaloitua Romaine-salaattia
- 1 1/2 cups hienonnettua tuoretta tomaattia
- 1/4 kuppia ohutta viipaloitua scallion vihreitä (vain vihreä osa)
- 1/2 keskipitkä avokado, hienonnettu
- 3 rkl kurpitsansiemeniä
- 3 rkl hienonnettua korianteriä
- 1 kalkkia, kiiloissa
Valmistautuminen
- Pienessä kulhossa yhdistetään paprika, kumina, maa-Chile, maapähkinä, mustapippuri, cayenne-pippuri ja suola.
- Ripottele mausteen seos kustakin kalafileesta molemmin puolin. Levitä seos tasaisesti kunkin kappaleen reunaan.
- Keskikokoisessa kattilassa sekoitetaan keskenään kananliemi ja hiutaleet; peitä potin. Yli keskipitkää korkealla lämmöllä, palaa hiutaleet kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja pidä keittää ja kypsennä hiutaleita sekoittaen ajoittain, kunnes ne ovat paksuuntuneet ja hellävaraiset noin 20 minuuttia. Poista potin lämpöä, lisää puolet habanero cheddarista ja sekoita kunnes juusto sulaa.
- Vaikka karkeat ruoanvalmistavat, suuressa valuraudassa tai ruostumattomasta teräksestä valmistetusta paistinpannuista, lämmitä valkosipulin sisältävä öljy keskilämpötilalla. Kun öljy pannulla on tarpeeksi kuumaa juoksevaksi pisaralle vettä, lisää kalafileet. Kypsennä 3-4 minuuttia, kunnes ohuet reunat muuttuvat vaaleiksi ja läpinäkymättömiksi, käännä sitten ja keitä vielä 3-4 minuuttia. Tarkista jokaisen fileen paksuimmassa kohdassa varmistaaksesi, että se on tehty kokonaan. Keitetty kala on kiinteä valkoinen väri ja hiutaleet helposti erilleen. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi kunkin fileen koko pinta tulee kosketukseen pannun kanssa, joten saatat haluta kokata kalaa kahdessa erässä.
- Jokaiseen 4 kulhon päälle, aseta kumpu juustohartseille toiselle puolelle. Toisella puolella järjestää salaatti ja tomaatit. Ylitä vihannekset keitetyn kaloja. Koristele, ripottele jokainen kulhoon 1/4 jäljellä habanero cheddar, scallions, avokado, kurpitsa siemenet ja korianteri. Tarjoile kalkin kiiloilla.
Ainesosien vaihtelut ja korvaukset
Turpeen lisäksi tähän reseptiin voidaan käyttää tilapian, koljan, monni tai pohjan ohuita fileitä.
Jos et välitä mausteisesta ruokavaliosta, vaihda tavallinen cheddarjuusto Habanero cheddarille.
Maitojauhemaisen lautasen osalta jätetään juusto pois. Sen sijaan sekoita 1/8 tl murskattua pippuria hiutaleita hiutaleiksi tai maistumaan.
Ruoanlaitto- ja annosteluvinkit
Osta tuore tai "aikaisemmin jäädytetty" kala sinä päivänä, jona aiot palvella sitä. Jos käytät pakastettuja kalafileitä, poista ne pakastimesta edellisenä yönä ja anna niiden sulattaa jääkaapissa, kunnes on aika valmistaa ateria.
Grindot saattavat kestää enemmän tai vähemmän aikaa kokata riippuen siitä, kuinka hienosti ne ovat jauhetut. Siirrä valmispakkaukseen ehdotettu kypsennysaika, jos se on saatavilla.
Tämä resepti tuottaa 4 s annoksia, joista kukin tarjoaa 3 unssia kalaa, 1/2 cup grits, ja 1 3/4 cupes salaattia.