Lisää makua ja kiinnostusta vähärasvaisten ruokalajien kanssa vihreillä sipuleilla
Termiä "vihreä sipuli" käytetään yleensä vaihtuvasti kevätsipulia ja purukumia, vaikka teknisesti kapalot ovat nuorempia ja niillä on vähemmän kehittynyt valkoinen lamppu. Vihreät sipulit luovat runsaasti kypsän bulb-sipulin makua, mutta niillä on vähemmän hiilihydraatteja, koska vain lamppuosasta on merkittäviä hiilihydraatteja.
Hiilihydraatti ja kuidut lasketaan vihreille sipuleille
- 1/2 cup hienonnettu vihreä sipuli: 3 grammaa tehokasta (net) hiilihydraattia plus 1,5 grammaa kuitua ja 16 kaloria
- 1 keskipitkä vihreä sipuli (noin 4 tuumaa pitkä): 1/2 gramma tehokas (netto) hiilihydraatti plus 1/2 gramma kuitua ja 5 kaloria
- 1 unssin hienonnettu vihreä sipuli: 1 gramman tehokas (netto) hiilihydraatti sekä 1 gramman kuitu ja 9 kaloria
Glykeeminen indeksi ja glykeeminen vihreiden sipulien osalta
Kuten useimpien ei-tärkkelyspitoisten vihannesten kanssa, vihreitä sipulia ei mitata glykeemistä indeksiä . Koska niillä on niin vähän hiilihydraatteja, niitä ei voida testata glykeemiseen indeksiin, ja niiden oletetaan olevan erittäin alhainen GI. Näiden arvioiden mukaan glykeeminen kuorma, joka ottaa huomioon syötettävän määrän, on:
Glykeeminen kuorma:
- 1/2 cup raakaa silputtua sipulia: 1 (erittäin alhainen)
- 1 keskipitkä vihreä sipuli (noin 4 tuumaa pitkä): 0 (erittäin alhainen)
1 unssin hienonnettu vihreä sipuli: 0 (erittäin matala)
Vihreiden sipulien ravinnollinen arvo
Nutritionally, vihreät sipulit on yhdistelmä etuudet sipulit ja vihreät. Ne ovat erinomainen K-vitamiinin ja C-vitamiinin lähde ja erittäin hyvä A-vitamiinin ja folaatin lähde.
Vihreät sipulit 101
Vihreät sipulit ovat saatavilla ympäri vuoden. Heillä on kirkkaan vihreät topit, joilla on vahva valkoinen pohja, joka sisältää pieniä juurien versoja. Koko vihreä sipuli on syötävää, vaikka haluatkin leikata minkä tahansa pienen juuren. Vihreän sipulin lamppuosa on lievä maku suhteessa suuriin sipuliviljeisiin.
Scallionsissa ei ole lamppua. Vihreät sipulit syötetään yleensä raakana, mutta niitä voidaan myös paahdettua, grillata tai paahtaa, kokonaan tai hienonnettuna.
Kuinka säilyttää vihreät sipulit
Poista kaikki pakkaukset, kuten kuminauhat ja hylkää lehdet, jotka ovat vaurioituneet. Kierrä ne muovipussiin ja säilytä ne jääkaapin kasvisreunassa. Niitä ei saa säilyttää yli viiden päivän ajan. He voivat kestää tai menettää rapeutensa niinkin vähän kuin kaksi tai kolme päivää riippuen siitä, kuinka tuoreita he olivat, kun he ostivat heidät. Säilytä vihreät sipulit erikseen elintarvikkeista, jotka yleensä imevät sipulihyönteisiä, kuten sieniä tai maissia.
5 tapaa käyttää vihreitä sipulia, scaloneja ja kevätsipulia
- Koristele keitot: ripottele tuoreet hienonnetut vihreät sipulit keittojen päälle hieman rypistyä ja väriä varten.
- Mausteita voileipiä: Tonnikalaa tai kana-salaatteja menevät hyvin vihreillä sipuleilla voileivällä.
- Lisää salaatteihin: Ne voivat parantaa saladikastiketta ja antaa maukkaita crunch-salaatteja.
- Tee kiinalaista pestoa: Käytä ruokaprosessoria ja yhdistä vihreät sipulit, valkosipuli, inkivääri ja oliiviöljy kastikkeen tai leviämisen aikaansaamiseksi, joka voidaan lisätä liharuokiin tai käyttää muiden vihannesten päälle.
- Koristele dips : Yksinkertainen ripsattu vihreä sipuli lisää väriä ja kiinnostusta sukeltamiseen sekä makuun.
> Lähteet:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Glykeeminen indeksi ja glykeemiset kuormitusarvot kansainvälisissä taulukoissa: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Yhdysvaltain maatalousministeriö. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.