Tärkkelys Root Kasvis pikemminkin kuin mutteri
Saatat yllättyä selville, että veden kastanja ei ole mutteri (tai jopa liittyy pähkinöihin), vaan tärkkelysjuuri. Jos rajoitat hiilihydraatteja, tietää, kuinka monta niistä on, on tärkeä, jotta voit päättää korvaavan aineen.
Vesi-kastanjapuut kasvatetaan suolla tai kostealla alueella ja niitä voidaan syödä raakana tai keitettynä.
He tuntevat parhaiten kiinalainen ruoanlaitto suosittu ainesosa. Heidän maku on lievä ja hieman makea. Ehkä veden kastanien suurin myyntipiste on se, että ne ovat rapeita, kun ne ovat keitettyjä tai purkitettuja, joten ne voivat lisätä kivaa koostumusta astioihin. Vaikka ne ovat tärkkelyspitoisia, ne ovat pieniä, joten hieman hienonnettu sekoituspastaa tai salaattia voi olla mukava lisäys.
Jos haluat alemman carb korvata vettä kastanjat, yritä jicama , joka on myös lievä ja rypistynyt, vaikka se ei säilytä sen crunch pitkä ruoanlaitto.
Hiilihydraatti ja kuitujen määrä vesikasteleihin
Raaka- ja purkitettuvan veden kastanjan hiilihydraattien määrä on erilainen USDA-tietokannassa, koska säilyketeollisuuden arvot sisältävät veden painon, johon ne pakataan. Raaka-arvot ovat luultavasti tyypillisempää veden kastanjoiden käyttöä varten.
- 1/2 cup raakavettä kastanja-viipaleita: 13 grammaa tehokasta (netto) hiilihydraattia , 2 grammaa kuitua, 60 kaloria
- 4 keskipitkällä raakavesi kastanjalla (noin 1 1/2 ounce): 8 grammaa tehokasta (net) hiilihydraattia, 1 grammaa kuitua, 35 kaloria
- 1/2 kuppia viipaloidun veden kastanja: 7 grammaa tehokasta (netto) hiilihydraattia, 2 grammaa kuitua, 35 kaloria
- 4 keskipitkänäistettyä vettä kastanjat (noin unssilta): 2 grammaa tehokasta (netto) hiilihydraattia, 1 grammaa kuitua, 14 kaloria
Verrattuna jicamaihin , purkitettu vesi kastanjat ovat kolme kertaa tehokkaita (net) hiilihydraatteja, kun taas raakavesi kastanjat ovat yli viisi kertaa niin paljon.
Glykeeminen indeksi vesi kastanjoille
Tutkimuksia vesikastikkeiden glykeemisestä indeksistä ei ole raportoitu tieteellisessä kirjallisuudessa, joten glykeemistä kuormitusta ei voida laskea. Voi nähdä kastanjoiden luetteloa muualta, mutta ne eivät näy vertailutaulukossa, ja pari tällaista luetteloa eroaa merkittävästi. Glykeeminen indeksi osoittaa, kuinka paljon tietty ruoka nostaa veren glukoositasoja. Glykeeminen kuorma ottaa palvelukokonaisuuden huomioon. Koska vesikastikkeita käytetään yleensä pieninä määrinä resepteissä ja salaateissa, palvelee kokoa tekijä.
Vesi kastanjaterveyden edut
Vesi kastanjoiden 1/2-kuppipitoisuus osoittaa 4 prosenttia C-vitamiinin päivittäisestä arvosta ja 10 prosenttia raudan päivittäisestä arvosta. Vesi kastanjat ovat melko hyvä kaliumin, mangaanin, kalsiumin, kuparin ja B6-vitamiinin lähde.
Veden kastanjan valinta ja varastointi
Säilötyt vesikastikkeet, jotka ovat ilmeisestikin yleisimpiä, pitäisi huuhdella "purkitettu" maku.
Valittaessa tuoreita raakavesi-kastanjoita, valitse ne, joissa on sileä, halkeamaton iho ilman pehmeitä pisteitä.
Säilytä ne jääkaapissa muovipussiin, jossa ne voivat pitää korkeintaan kaksi viikkoa riippuen siitä, kuinka tuoreita ne ovat. Ennen ruokailua raakavesi kastanjoita on kuorattava, ja pää on viipaloitu pois.
> Lähteet:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Glykeeminen indeksi ja glykeemiset kuormitusarvot kansainvälisissä taulukoissa: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Yhdysvaltain maatalousministeriö. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.