Jos olet lukenut hiilihydraatteja ja matala-carb-ruokavaliota, saatat miettiä kaikkia niitä suosituksia, jotka sanovat, että on hyvä syödä täysjyvätuotteita. Monimutkaisten hiilihydraattien artikkelissamme kuvataan jopa jauhoja (kyllä, jopa täysjyväjauhoja) valmistettuja tuotteita, jotka sulavat yhtä nopeasti kuin jotkut sokerit. Joten mikä on sopimus, täällä?
Ravinnon ravitsemuksellinen arvo ja vaikutus verensokeriin
Niille henkilöille, jotka reagoivat hyvin matalan hiilidioksidipitoisuuden omaavaan ruokavalioon, on tärkeää selvittää elintarvikkeen ravintoarvo sen vaikutuksesta verensokeriin.
Jotta joku, joka on (ottakaa valintasi sellaisena kuin se tarkoittaa samanlaisia asioita): herkkä sokeria, prediabetiaa, tyypin 2 diabetesta, insuliiniresistenttiä tai metabolista oireyhtymää pitämällä veren glukoositasapaino on tärkeä terveyden etusijalla. Tällä tavoin se ei ole paljon erilainen kuin mikä tahansa tila, jota hoidetaan ruokavaliolla, on tehtävä kompromisseja. Joku, joka on esimerkiksi allerginen vehnälle, voi silti syödä tasapainoista, terveellistä ruokavaliota vahingoittamatta kehoa. Voiko joku, joka pyrkii vakaaseen verensokeriin mahdollisimman lähellä normaalia.
On varmasti totta, että täysjyväjauho on paljon ravitsevampaa kuin puhdistettu ("valkoinen") jauho. Jos sietät sokeria hyvin, valitse kokonaan 100% täysjyväleipä; sillä on enemmän kuituja ja kaikenlaisia ravintoaineita. Mutta kokojyvällä ja valkoisella leivällä on oleellisesti sama vaikutus verensokeriin, toisin sanoen saatat syödä yhtä suurta lusikallista sokeria.
Toinen tapa sanoa, että useimmilla leipillä on korkea glykeeminen indeksi. Toisaalta, jos löydät leipää, joka on erityisesti suunniteltu hiilihydraatteihin vähäiseksi, tämä voi olla hyvä vaihtoehto vähän ruokavalion ruokavaliolle. Nämä erikoisleivät korvaavat yleensä enemmän kuitua vehnän tärkkelykselle.
Huomaa, että jos et jyristä vehnäjauhoa jauhoksi, olet paljon parempi. Se vie kehoa kauemmin sulattamaan sen, joten se ei aiheuta niin suurta piikkiä veren glukoosissa. Toisin sanoen, "kokonaiset" jyvät olisi ihanteellisesti todella "kokonaisia", kun niitä syödään.
Koska eri ihmisten elimet käsittelevät sokereita enemmän tai vähemmän hyvin, on tärkeää nollata ihanteellisesta hiilihydraattitasosta . Jotkut ihmiset tekevät niin kauan, että ne pysyvät kaukana nopeasti hajotetuista hiilihydraateista. Toiset voivat syödä hieman. Ihmisille, jotka eivät seuraa verensokeriaan kodinäytöllä, hiilihydraattien ja painonnousu ovat kaksi syömisen merkkiaineita, jotka heikentävät verensokeriaan liikaa. Toiset saattavat tuntea "sumean päähän" tai väsyneiksi.
Ei ole ravinteita jyvistä, joita et löydä monissa muissa elintarvikkeissa. Monet paistetut tavarat voidaan valmistaa pähkinäjauhoista ja pellavansiementen aterasta ilman veren sokerin nousua (ja vastaavaa insuliinin nousua). Kaikki sanovat, että on olemassa parempia ja huonompia valintoja etsiessään leipää hiilihydraattien näkökulmasta. Näin löydät terveellisen, alemman carb leipää .
Lisähuomautus: Tutkimukset, jotka osoittavat koko jyvien terveyshyödyt, ovat tyypillisesti vertaamalla kokonaisten jyvien syömistä hienojen jyvien syömiseen, emmekä syö ollenkaan jyviä.