Kalorit, hiilihydraatit ja terveydelliset hyödyt
Jicama on juurikasvi, joka ei ole lainkaan tärkkelys. Se on alhainen hiilihydraateissa ja kaloreissa sekä runsaasti kuituja. Rakenne on jonnekin omenan ja raaka-perunan välissä. Se on enimmäkseen vettä ja sillä on lievä, virkistävä maku. Se syötetään yleensä raakana, mutta sitä voidaan käyttää myös keitetyissä astioissa. Se tarjoaa virkistäviä salaattipaloja, ja sitä voidaan käyttää vihanneksena korvikkeiden tai keksejä korvaavana.
Jicama (pronssattu HIH-ka-ma) on Pachyrhizus erosus -kasvien juuresta muodostuva mukula, joka on papujen perheen jäsen ja kasvaa viiniköynnöksenä maanpinnan yläpuolella. Kasvi ja sen siemenet ovat myrkyllisiä eivätkä syö niitä. Siinä on paljon erilaisia nimiä, riippuen siitä, missä maailmassa olet. Se voidaan kutsua yambean tai yam papu (vaikka tämä on teknisesti eri kasvien perhe), Meksikon veden kastanja, Meksikon peruna, Meksikon riisin, sengkwang, kiinalainen peruna, ahipa, ja saa saanut. Jotta hämmentyisi, joillakin Keski-Amerikan alueilla sanat "yacon" ja "jicama" käytetään molemmissa ei-toisiinsa liittyvissä kasveissa.
Hiilihydraatteja ja kuituja
- 1 unssi raikasta jicamaa: 1 grammaa tehokasta (netto) hiilihydraattia plus 1 gramma kuitua ja 11 kaloria
- 1 kuppi raakaa jicama viipaleita: 4,5 grammaa tehokasta (net) carb plus 6 grammaa kuitua ja 46 kaloria
- 4 unssia jicama: 4 grammaa tehokasta (net) hiilihydraattia plus 6 grammaa kuitua ja 42 kaloria
Glykeeminen indeksi
Kuten useimpien ei-tärkkelyspitoisten vihannesten kanssa, tieteellistä tutkimusta jicama- glykeemisestä indeksistä ei ole.
Arvioitu glykeeminen kuorma Jicama
- 1 unssia jicama: 0
- 1 kuppi raakaa jicama-viipaleita: 2
- 4 unssia jicama: 2
Käyttämällä Jicama
Jicama on kova ruskea iho, joka ei ole syötävä, mutta se on melko helppo poistaa.
Kun saat prosessin aloitettu veitsellä, voit usein kuorta sitä sormilla. Sitten se voidaan viipaloida, kuutiota tai leikata kaistaleiksi. On hienoa upottaa dips tai ajoneuvo levittää kääpiöiden sijaan. Esimerkkejä matala-carb-leviämistä ja dips, jotka toimivat hyvin jicama dippers kuten guacamole , tämä curry valkoinen papu ja cashew dip ja mausteinen edamame dip.
Terveyshyödyt
Jicama on erittäin hyvä C-vitamiinin ja kuitujen lähde, jossa noin 5 grammaa kuitua ja 24 prosenttia C-vitamiinin RDA: sta 100 grammassa (3,5 unssia). Lisäksi jotkut sen hiilihydraatit ovat inuliinin muodossa, oligosakkaridi, joka on prebiootti, ruokkii ystävällisiä bakteereja paksusuolessa. Inuliini antaa jicamaille hieman makea maku.
Eläinmalleista ja ihmisistä on tehty tutkimuksia, joilla tutkitaan, onko jicama-uutteilla vaikutuksia verihiutaleihin ja insuliiniherkkyydelle.
> Lähteet:
> Park, CJ ja Han, JS. Jicama (Pachyrhizus erosus) -hypoglykeemiset vaikutukset Streptozotocin-indusoitujen diabeteksen hiirillä. Preventative Nutrition and Food Science . 20 (2): 88 = 93 (2015).
> Thaptimthong T, Kasemsuk T, Sibmooh N, Unchern S. Pachyrhizus erosus L. -juuston ja Psidium guajava L. hedelmien mehutiivisteiden ehkäisevät vaikutukset: satunnaistettu kontrolloitu koe terveillä vapaaehtoisilla. BMC täydentävä ja vaihtoehtoinen lääketiede . 2016; 16 (1). doi: 10.1186 / s12906-016-1255-1.
> USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Yhdysvaltain maatalousministeriö.