Opi miksi yogurtteilla on erilaisia hiilihydraatteja
Jogurtti voi olla hämmentävää kohdetta, kun olet vähärasvaisen ruokavalion kanssa . Et voi vain olettaa, mitä carb-määrä on. Sinun täytyy lukea jokaisen säiliön etiketti ja huomioi, mitä on lueteltu palvelinkokoa.
Vaikka saatat katsoa, että tavallinen jogurtti olisi sama määrä hiilihydraatteja kuin maito, josta se valmistettiin, tämä osoittautuu myös virheelliseksi.
Tietäen, miksi hiilihydraattipitoisuus vaihtelee jogurttia varten, voit välttää joitakin epäonnistumia ja tietää, mitä etsiä valittaessa jogurtti alhaisempi hiilihydraatteja.
Tyypillinen karkea laskee tavalliselle jogurtille
Tavallinen jogurtti sisältää 6: n yksikköä:
- Koko maito kreikkalainen jogurtti: 7 grammaa hiilihydraattia
- Koko maito jogurtti: 8 grammaa hiilihydraattia.
- Vähärasvainen jogurtti: 12 grammaa hiilihydraattia
- Ei-rasvaton tai rasvaton maitojogurtti: 13 grammaa hiilihydraattia
Nopea vinkkejä matalan hiilihapon jogurttiin
- Valitse täysmaidosta valmistettu jogurtti, joka on vähemmän todennäköisesti sakeutettuna maitojauheella tai muilla hiilihydraattien lisäaineilla kuin rasvaton tai rasvaton tavallinen jogurtti.
- Valitse tavallinen, täysmaito kreikkalaistyylinen jogurtti, koska se on tehty poistamalla hera, joka laskee hiilihydraatteja.
- Vältä vähärasvaisia ja rasvattomia jogurttia, koska ne sisältävät usein enemmän hiilihydraatteja.
- Vältä maustettuja jogurttia, jopa keinotekoisesti makeutettuja.
- Lue tarra aina ja aina.
- Huomaa huolellisesti palvelinkoko, sillä se voi olla pienempi kuin kokonaissäiliö, jonka olet oletetaan palveluksi.
- Käytä omia aromeja niin tiedät kuinka monta hiilihydraatteja lisää jogurttiin.
Miksi hiilihappo vaihtelee jogurtiksi?
Jogurtti valmistetaan ottamalla maitoa ja lisäämällä ystävällisten bakteerien kulttuuria, joka muuntaa hiilihappoa sisältävän maitosukuloosan - maitohapon, joka ei ole hiilihydraatti.
Voit ostaa myymälästä ostetun jogurtin vaihtelevan riippuen siitä kuinka sitä tuotetaan.
1. Jopa tavallinen jogurtti ei ole tavallinen
Tavallinen jogurtti on usein lisännyt ainesosia, jotka lisäävät hiilihydraatteja. Epäpuhtaan maitojauhetta lisätään usein sakeuttamattoman jogurtin sakeuttamiseen. Maitojauhe sisältää maitokeria, laktoosia; Siksi se lisää hiilihydraatteja, että alkuperäiset probioottiset bakteerit pilkottiin ja maito muuttuivat jogurtiksi.
Koko maito tavallinen jogurtti on luonnollisesti paksumpi, joten on vähemmän todennäköistä, että se paksunnetaan jauhemaidolla tai muulla carb-pitoisuudella kuin vähärasvaisella tai rasvattomalla jogurtilla. Sen pitäisi olla sinun ensimmäinen valinta, kun haluat vähähiilihydraattisen jogurtin, mutta verrata eri merkkien etikettiä.
2. Jogurtti on tehnyt bakteerit, jotka muuttavat hiilihydraatteja maitoon
Ystävällinen bakteerikulttuuri, joka muuttaa maitoa jogurtiksi ja kefir, sulaa suuren osan laktoosista maidossa vähentämällä sokeria tuotteessa. Tohtori Jack Goldberg, "The Four Corners Diet" -elokuvan kirjoittaja, testasi fermentoituja maitotuotteita. Hän huomasi, että jopa 8 grammaa hiilihydraattia kuluttaa bakteerit jogurtissa, joka sisältää elävää viljelmiä. Ihanteellisissa olosuhteissa tämä vähentäisi 12 grammaa hiilihydraattia maidon maljassa noin 4 grammaan hiilihydraatteja siitä valmistetusta jogurtista.
Kaupallisesti tuotetussa jogurtissa fermentaatioprosessi voidaan kuitenkin pysäyttää ennen kuin se saavuttaa tämän matalan tason. Tämän seurauksena useimmilla jogurteilla on yli 4 grammaa hiilihydraattia 6 unssia kohden.
3. Live-kulttuurit jogurtissa Tee ero hiilihydraatteihin
Vaikka kaikki jogurtit valmistetaan elävien viljelmien kanssa, monissa tapauksissa niitä kuolee, jotta fermentaatio pysähtyy pakatussa tuotteessa. Kun bakteerit tapetaan, hiilihydraattitaso muuttuu vakaana. Etsi etikettejä, jotka vahvistavat, että jogurtti sisältää edelleen "eläviä" viljelmiä, joiden nimi on vähintään kahdenlaisia bakteereja, kuten Streptococcus thermophilus , Lactobacillus acidophilus , L.
bifidus tai L. casei .
Useimmat kaupalliset jogurtit eivät juo tarpeeksi kauan lämpimissä lämpötiloissa, jotta bakteerit saataisiin maksamaan laktoosien enimmäismäärää. Vaikka prosessi jatkuu hitaasti jäähdytyksen jälkeen, suurin osa tapahtuu siinä vaiheessa, jossa jogurtti pidetään lämpimänä.
Jos jogurtti sisältää elävää viljelmää, hiilihydraatin määrä vähenee hitaasti myös oston jälkeen. Kun hiilihydraatti laskee noin 4 - 5 grammaan kuppia kohti, määrä stabiloituu, koska niin paljon maitohappoa on tuotettu, että bakteerit menevät nukkumaan. Jos teet jogurtin, se voi kestää jopa 20 tuntia tähän päivään asti (riippuen lämpötilasta).
4. Kreikkalainen jogurtti: Herra vähentää hiilihydraatteja
Suurin osa jogurtin laktoosista on heraa, jogurtin nestemäistä osaa. On helppoa rasittaa paljon heraa jogurtista tai ostaa kreikkalaistyylistä jogurttia.
Jotta voitte hioa jogurttia itse, laita kahvi suodattimeen siivilässä tai sementtipulloon ja aseta se jääkaapin kulhoon. Se tulee paksummaksi ja paksummaksi ajan myötä, joten voit pysähtyä, kun se on johdonmukaisuus haluat.
Lopulta se voi saavuttaa pehmeän kermajuuston paksuuden, jota usein kutsutaan jogurttijuustoksi. Tätä voi syödä haluamallasi tavalla tai sekoittaa muiden ainesosien kanssa ruokien kaltaisten ruokien kanssa. Toinen etu rasvojen rasvaamiseksi on, että väkevöitynä jogurtti sisältää enemmän proteiineja kuppia kohden kuin vähemmän hiilihydraatteja.
Word From
Kun olet tekemässä vähäpäästöisiä valinnaisia vaihtoehtoja, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota valmiiden elintarvikkeiden, kuten jogurtin, ravinto-etiketteihin . Etsi se, joka vastaa tavoitteitasi ja nauti tämän maitotuotteen eduista.
> Lähteet:
> Goldberg J, OMara K, Becker G. Neljä kulmat ruokavaliota: Terve vähähiilinen tapa syödä elämää . New York: Marlowe; 2009.
> Kansallinen jogurttiyhdistys. Elävä ja aktiivinen kulttuuri (LAC) Jogurtti FAQ.
> USDA. Kansallinen ravitsemustietokanta standardia koskevalle viitetiedotteelle 28.