Onko mahdollista saada gluteenin reaktio vodkaan?
Useimmat asiantuntijat pitävät vodkaa gluteenittomana, vaikka se tislattiin gluteenin jyvistä (vehnä, ohra tai ruis). Kuitenkin jotkut keliakia sairastavilla ja gluteenin herkkyydestä kärsivät henkilöt reagoivat gluteenin jyvistä valmistettuun vodkaan. Jos näin on, voit ostaa perunasta tai muista gluteenittomista lähteistä valmistettua vodkaa.
Onko tislaus todella makea gluteeniton?
Teoriassa tislausmenetelmä poistaa gluteiinin proteiinin, joka aiheuttaa reaktioita keliakia sairastavilla ja ei-keliakia sisältävillä gluteenien herkkyydellä.
Itse asiassa National Institutes of Health toteaa, että tislatut alkoholijuomat ovat turvallisia juomaan, vaikka ne valmistetaan gluteenilähteistä.
Se on teoria. Ei ole kuitenkaan mitään epäilystä siitä, että jotkut ihmiset reagoivat todella ikävien gluteeni-oireiden kanssa kaikenlaisesta alkoholista, joka alkoi elämässään gluteenin jyvistä ... ja joka sisältää vehnästä tai rukiista valmistettua vodkaa (on erittäin harvinaista löytää vodka, joka sisältää ohraa ). Itse asiassa keliakia tukevat yhdistykset suosittelevat gluteenittomien vodkasien kulutusta juuri tästä syystä.
Ei ole selvää, miksi gluteenin jyvistä tislattu alkoholi häiritsee joitakin ihmisiä, mutta ei vaivaa muita. Jotkut asiantuntijat ovat arvelleet, että gluteeniproteiinin pienet fragmentit selviytyvät tislauksesta ja että gluteenille erityisen herkkien henkilöiden immuunijärjestelmät voivat havaita nämä osittaiset gluteenit. On myös mahdollista, että rakeessa on jotain muuta - gluteeniproteiinin lisäksi - joka selviytyy tislauksesta ja aiheuttaa reaktion erityisen herkissä ihmisissä.
Emme tiedä varmasti, koska ei ole ollut mitään tutkimusta todistaa tai kumota mitään tämän vain anecdotal kokemus niille, jotka reagoivat gluteenia viljaa perustuva alkoholi, kuten vehnäpohjainen vodka. Jos huomaat, että sinulla on gluteenipitoista reaktiota gluteenipohjaiseen alkoholiin, kuten vehnäpohjaiseen vodkaan, silloin on todennäköisesti parasta välttää näitä tuotteita.
Jokainen on erilainen, ja vaikka tutkimus osoittaisi, että gluteenia sisältävä vodka oli turvallinen, on tärkeää kuunnella omaa kehoa. Kuten huomautettiin, voi olla jotain muuta kuin gluteeniproteiinia, joka on vastuussa kaikista oireistasi.
Mitä voin tehdä, jos reagoit gluteenisiemenille?
Jos havaitset oireita gluteenia sisältävällä vodkalla, mutta todella vodkaa, olette onnea: markkinoilla on runsaasti vodkoja, jotka eivät ole vehnäpohjaisia (vaikka jotkut valmistetaan myös tiloissa, jotka myös tislattavat gluteenin jyviä ja saattaisi edelleen olla ongelma ristikontaminaation vuoksi).
Itse asiassa nämä "gluteeniton vodkat" ovat viime aikoina hyvin suosittuja. Jotkut uskovat jopa, että perunapohjaiset tai rypälepohjaiset vodkat ovat "pehmeämpiä" eivätkä aiheuta huonoa krapulaa, jos henkilö ylennyttää. Ohjaus gluteenia sisältävästä vodkasta olisi todellakin melko helppoa, sillä vaihtoehdot vaihtelevat perunavetystä, maissilakkaan, rypäleen vodkaan ja jopa fig vodkaan.
Peruna vodka on melko yleinen (etenkin tuonnista Pohjois-Euroopasta), ja yksi yhteinen vodkan tislaamo (Smirnoff) tekee vodkansa maissista. Muut pienet yritykset tekevät hyvin luokiteltuja vodkkeja rypäleistä ja sokeriruokoista.
Täydellinen ja kattava luettelo gluteenittomista vodkasista (mukaan lukien mahdolliset ristikontaminaatiot ja muut ostosvihjeet), tarkista gluteenittomaan vodkoluetteloon .
Sanasta alkaen
Jos mietit, onko gluteenia sisältävä vodka todella gluteeniton, avain on kuunnella omaa kehoa.
Vaikka jotkin lähteet toteavat, että gluteenia sisältävän vodkan pitäisi olla kunnossa keliakian ihmisille tislausmenetelmän takia (gluteeni on proteiini ja proteiinit eivät ole haihtuvia eivätkä siksi tislaa), voi olla syynä huolenaiheisiin kerrottuihin raportteihin. Riippumatta siitä, johtuvatko nämä reaktiot gluteenin tai jonkin muun tekijän läsnäolosta, ei tiedetä.
Onneksi niille, jotka haluavat nauttia vodkaa, on vaihtoehtoinen vodka, joka on valmistettu lähteistä, kuten maissista, rypäleistä, perunoista tai viikunoista, jotka on merkitty "gluteenitoniksi".
Vielä yksi asia, joka on syytä pitää mielessä: ylimääräisten alkoholinkäytön seurauksena voi olla ongelmia pahenemisen lisäksi. Esimerkiksi se voi johtaa luun häviämiseen ja osteoporoosiin, joka on jo ongelma joillekin keliakian sairauksille.
> Lähteet:
> Kasper, Dennis L. .., Anthony S. Fauci ja Stephen L .. Hauser. Harrisonin sisäisen lääketieteen periaatteet. New York: Mc Graw Hillin koulutus, 2015. Tulosta.
> Minnick, F. Olisiko vodkaa markkinoitava gluteenitona? . Tieteellinen amerikkalainen . 18. marraskuuta 2013.