Olitpa lisäämällä vain vähän pientä kastiketta maustessasi chiliäsi tai aiot päällystää kanansiipesi kastikkeella, minkä tahansa kuuman kastikkeen, jota käytät, on oltava gluteeniton, kun sinulla on keliakia tai keliakia gluteenin herkkyys.
Ei ole tavallista nähdä mitään gluteenin jyviä (vehnä, ohra ja ruis), joka lisätään kuumakastikkeeseen ainesosana (vaikka se voi tapahtua aasialaisista kuumakastikkeista, jotka sisältävät myös vehnäpohjaista soijakastiketta).
Gluteenin ristikontaminaatio valmistuslaitteissa tai jaetuissa laitteissa on edelleen huolenaihe.
Lisäksi muutamia kuumia kastikkeita ovat savuaromi, joka usein sisältää ohraa, ja jotkut herkät gluteenin herkät ihmiset reagoivat etikkaan, joka tislattiin gluteenin jyvistä , usein kuumakastikkeesta.
Onneksi markkinoilla on monia hyviä kuumakastikkeita, jotka välttävät kaikki nämä ongelmat (ks. Tämän artikkelin pohja erityisistä suosituksista omalle herkkyystasolle).
Gluteenittomat Hot Sauces (plus jotkut, jotka eivät ole)
Tässä on 14 parhaiten myytävää kuumakastiketta (aakkosjärjestyksessä), mukaan lukien niiden valmistajat sanovat gluteenittomasta tilastaan ja etikansa lähteestä:
- Cholula Hot Sauce. Tämä aito meksikolainen kuumakastike (jossa on värikoodattu puukappale) tuli suosittu Teksasissa ja levisi koko USA: ssa. Se on saatavana viidessä makuun: alkuperäinen, chipotle, chili lime, chili-valkosipuli ja vihreä paprika. Yritys ilmoittaa, että Cholula on gluteeniton, mutta ei sano, onko sen etikka johdettu gluteenin jyvistä.
- Crystal Hot Sauce. Crystal on Louisianassa toimiva yritys, joka tuottaa lukuisia kastikkeita, kuten alkuperäistä Crystal kuumakastiketta, kristallin kuumakastiketta, soijakastiketta, Teriyaki-kastiketta, Buffalo-kastiketta ja nestemäistä savua. Ainekset Crystal alkuperäinen kuuma kastike sisältää vanha punainen Cayenne paprikat, tislattua etikkaa ja suolaa. Crystal ei tee mitään gluteenittomia vaatimuksia, eikä yritys vastannut pyyntöön saada tietoja tuotteistaan gluteeniton tila.
- Dave's Gourmet Hot Sauces. Erityisruokavalmistaja Dave's Gourmet valmistaa 14 erilaista kuumakastiketta, joiden lämpöaste vaihtelee "melko lievästä lämpimään" ja "hämillään kuumaksi ++". Kaikki pidetään gluteenittomina ja käyttävät kaura-etikkaa kaavoissaan.
- Elian Extreme Gourmet-kastikkeet. Elijah Extreme Gourmet mainostaa "isää ja poikaa käsityönä kuumia kastikkeita", mukaan lukien Ghost Pepper kuuma kastike ja Carolina Reaper kuuma kastike. Molemmat mainostetaan gluteenittomiksi, mutta huomaa, että Carolina Reaper -tuoksu sisältää Kentucky Bourbonia (potentiaalinen ongelma niille, jotka reagoivat gluteenin jyvistä tislattuihin alkoholiin).
- Frankin RedHot-kastike. Frank väittää mainettaan, että se oli kuuma kastike, jota käytetään tekemään alkuperäinen Buffalo-kanansiipiä Buffalossa, NY vuonna 1964. Nyt valmistaa sama yritys, joka tekee ranskan sinapin. Yhtiön mukaan Frank's RedHot Original, XTRA Hot, Buffalo Wings-kastike, Chile's Lime, Hot Buffalo Wings-kastike, Kickin'-BBQ-kastike, Sweet Chili-kastike, Sriracha Chili-kastike ja Ketchup Style Sauce ovat gluteenittomia. Frank's ei pidä sen RedHot-siipikastiketta gluteenittomana, vaan sanoo, ettei gluteenin ainesosia käytetty tuota tuotetta, mikä viittaa riskiin gluteenin ristikontaminaatiolle. Etikka, jota se käyttää, voidaan valmistaa vehnästä ja muista materiaaleista.
- Huy Fong Sriracha Hot Sauce. Huy Fong tekee kukoistavasta maskotista ja kirkkaanpunaisista pulloista kirkkaanvihreät korkit, joista yksi on USA: n suosituimpia kuumakastikkeita. Näitä ovat chili, sokeri, suola, valkosipuli, tislattu etikka, kaliumsorbaatti, natriumbisulfiitti ja ksantaanikumi. Huy Fong ei tee gluteenittomia väitteitä, eikä vastannut pyyntöön saada tietoa tuotteistaan gluteenittomasta tilasta.
- Louisiana Brand Hot Sauce. Tämä laskee itsensä alkuperäiseksi Louisianan kuumakastikkeeksi, joka on tehty parhaimmista Cajun-keitto-perinteistä. Asiakaspalvelun edustajan mukaan kuuma kastike ei sisällä gluteeni-ainesosia - "jauhot, gluteenia, emästä, farinaa tai maltaattia", mutta yritys ei testaa ainesosia tai valmiin tuotteen gluteenille, joten se ei voi sanoa kuuma kastike on gluteeniton. Louisiana Brandin kuumakastike sisältää raaka-etikkaa.
- Organicville Sky Valley Sriracha-kastike. Tämä tuote, joka on valmistettu cayenne-paprikoista, punaisesta jalapenosista ja valkosipasta, on ainoa sertifioitu gluteeniton kuumakastike, jonka pystyin löytämään. Gluten-Free Certification Organisation on sertifioitu Organicville, ja sen tuotteet valmistetaan siten, että ne sisältävät alle 10 miljoonasosaa gluteenia . Sky Valley Sriracha-kastike on myös vegaani, ja sen etikka on peräisin luonnonmukaisesta maidosta tai sokeriruo'osta.
- Pickapeppa kuumaa pippurikastiketta. Jamaikan Pickapeppa-kastike ei todennäköisesti ole ensimmäinen kuuma kastike, joka ylittää mielesi - Pickapeppa tunnetaan paremmin sen makeammista mango-kastikkeista. Mutta yrityksen gluteeniton kuuma kastike voi olla yksi parhaista vaihtoehdoista niille, jotka eivät voi syödä etikkaa valmistettu gluteenia jyviä, koska Pickapeppa käyttää sokerijuurikkaan. Pickapeppa valmistaa myös kuumaa mangokastiketta, joka on erittäin mausteinen versio sen myydyimmistä mangokastikkeista. Et todennäköisesti löydä näistä Pickapeppan kuumakastikkeista myymälöissä, mutta voit tilata ne verkossa.
- Tabasco. Tämä voi olla Yhdysvalloissa suosituin kuumakastike. Se on edelleen perheyritys McIlhenny Company Avery Islandissa, Louisianassa. Tabasco tulee seitsemään makuun: alkuperäinen, vihreä paprika, chipotle-pippuri, Buffalo-tyyli, habanero, valkosipuliperä ja makea ja mausteinen. Yrityksen mukaan kaikkia pidetään gluteenittomina kansainvälisille Codex Alimentarius Commission -standardeille, jotka vastaavat suunnilleen Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevalmistekomitea gluteenittomia standardeja (tuotteiden on oltava alle 20 miljoonasosaa gluteenia). Yhtiö ilmoittaa, että sen etikka on valmistettu sokeriruo'osta ja se ei ole GMO-sertifioitu.
- Tapatio Hot Sauce. Tapatio tarjoaa vain yhden maun: kuuma. 45-vuotiaan kuumakastikkeen yritys on edelleen perheomisteinen ja toiminut. Yritys ilmoittaa, että kuuma kastike pidetään gluteeniton, mutta ei tarjoa etikkahapon (etikan tärkein komponentti) lähde sen kaavassa.
- Texas Pete Hot Sauce. Texas Pete'sissa on useita erilaisia kuumakastikkeita, mukaan lukien alkuperäinen, kuuma, valkosipuli, meksikolaistyylinen, Sriracha, lievä Buffalo-siipikastike, tulinen-makea siipikastike, hunajapihukastike, Buffalo-siipikastiketta, vihreää pippurikastiketta ja äyriäisiä cocktauskastiketta. Tulinen ja suloinen siipikastike sisältää nestemäistä savua, joka usein tehdään ohran mukana. Yritys ei tee gluteenittomia väitteitä tuotteistaan.
- TorchBearer-kastikkeet. TorchBearer-kastikkeet tekevät Trinidad Scorpion -paprika-kastikkeesta, joka laskutetaan "maailman kuumin luonnon kastikkeeksi", jossa on yli 16 skorpionipaprikaa (yksi maailman kuumin paprikoista) pulloa kohden. Yhtiö tekee myös Zombie Apocalypse Ghost Chili Hot Saucea (sen toiseksi kuumin kuumakastike) ja erilaisia muita kastikkeita. Yrityksen mukaan kastikkeet ovat gluteenittomia. He käyttävät pieniä määriä tislattua valkoviinietikkaa kuumissa kastikkeissaan eri lähteistä, mahdollisesti myös gluteenin jyvistä. "Emme ole koskaan olleet kenenkään, jolla on gluteenia koskevia asioita, valittavat, että heillä oli kastikkeista johtuvia ongelmia", sanoo yhtiön tiedottaja.
- Valentina Salsa Picante. Tämä kuuma kastike valmistetaan Guadalajarassa Meksikossa, ja se on Meksikon myydyin kuuma kastike. Siinä on kaksi makua: punainen etiketti (tavallinen) ja musta etiketti (ylimääräinen kuuma). Valentina ei sisällä mitään ilmeisiä gluteeni-ainesosia, mutta yhtiö ei ilmoita, onko gluteenin ristikontaminaatio mahdollista vai onko sen etikka gluteenijyvistä.
Mikä Hot Sauce ostaisitko?
On hyviä kuumakastike vaihtoehtoja myös niille, jotka seuraavat gluteeniton ruokavaliota, jotka ovat erityisen herkkiä jäljitysgluteenille. Organicville Sky Valley -kuumakastike on sertifioitu gluteeniton eikä sisällä gluteenia sisältävää etikkaa, ja Dave's, Pickapeppa ja Tabasco ovat myös turvallisia gluteenittomia valintoja, jotka estävät ristikontaminaation tai etikan ongelmat.
Sillä välin, jos et ole erityisen herkkä jäljittää gluteenia ja kykene käsittelemään gluteeniravinteista valmistettua etikkaa, voit laajentaa mahdollisuuksiasi sisällyttää kaikki kuumakastikkeet, jotka on merkitty "gluteenitoniksi", mukaan lukien: Cholula , Elia, Frank, Tapatio ja TorchBearer.
Lopuksi, huomaa, että vaikka ostat täydellisesti gluteeniton kuumakastikkeen, sinulla voi silti esiintyä ruoansulatuskanavan ongelmia, jos sinulla on ärtyisä suolen oireyhtymä (IBS). Mausteiset elintarvikkeet voivat laukaista IBS: n, ja kuuma kastike kyllä täyttää maustettavaksi.