Opettele, mitä korvata lihapullaa
Meatloaf on perinteinen ruoka. Jos sinulla on matala-carb- tai gluteeniton ruokavalio, voit nauttia lihajuurista tekemällä muutamia muutoksia. Peruslihasta on neljä osaa: liha, mausteet, täyteaine ja kastike. Jokainen voi vaihdella sopivan omaan makusi ja ravitsemuksellisiin tarpeisiin. Otetaan komponentit yksi kerrallaan.
Liha
Meatloaf voidaan valmistaa minkäänlaisesta maapohjaisesta lihasta.
Jauheliha on perinteistä, mutta ei ole mitään syytä, ettet voi käyttää kalkkunaa, karitsaa, sianlihaa tai muuta. Joissakin myymälöissä saatavilla oleva Meatloaf-sekoitus on naudan, sianlihan ja vasikanlihan yhdistelmä. Monet reseptit sisältävät makkaraa (otettu pois iholta). Liha on hieno; kuitenkin on parempi välttää hyvin rasvaisia lihoja, kun ne vapauttavat rasvaa. Useimmat lihapuun reseptit vaativat 1,5 - 2,5 kiloa lihaa tavallisen leivinpannun osalta.
Mausteet
Mausteet voivat vaihdella makusi ja seikkailun mukaan. Meatloaf voidaan tehdä italialaistyyliseksi, Meksikon tyyliin tai tavalliseen amerikkalaiseen tyyliin. Se voidaan maustaa mistä tahansa viinistä kuumakastikkeeseen curryjauheeseen. Valkosipuli on suosikki mauste, kuten Worcestershire-kastike ja ketsuppi. Kuitenkin vähärasvaisten ruokalajien haluavat katsella sokeria tavallisessa ketchupissa ja jos syöt gluteeniton, muista tarkistaa kaikki lisättävät kastikkeet.
Täyteaine
Vain maapähkinäinen leipä voi olla hyvin tiheä, eikä siinä ole yhtä paljon mehua, vaan se voi päätyä kuivaksi.
Siksi lihaa sekoitetaan tärkkelyksen kanssa, kuten leipää tai kaurajauhoa. Tärkkelys imee sokerit ja tekee lehmistä vähemmän tiheää. Useimmat reseptit vaativat noin 1/2 cup täyteainetta puntaa lihaa kohden. Vihannekset kuten pinaatti, sipulit, sienet tai vihreät paprikat tekevät myös lehmistä vähemmän tiheää ja lisäävät makua.
Hedelmät, kuten hienonnettu omena tai appelsiini eivät ole epätavallinen lisäys, lisäämällä juiciness sekä makea vastapisteen suolaista leipää.
Matala-carb -ruokavalioissa tärkkelyspitoisia täyteaineita ei suositella, etenkin leivänmarjoja. Gluteenittoman ruokavalion on vältettävä gluteenia sisältävää leipää. Se on täysin hieno vain jättää se pois. Mutta jos teet tämän, tiedä, että sinun on tyhjennettävä ylimääräinen rasva ja mehut, jotka tärkkelys olisi imeytynyt. Voit myös muodostaa leivän leivinpelissä leivinpannun sijaan. Seuraavassa on joitain alhaisen carb-ideoita täyteaineita varten lihapalaa varten:
- Vähäkarbonaattiset tai gluteenittomat leivänmurut
- Kaurahiutaleet (ei välitön), riippuen hiilihapotuksesta ja gluteenin herkkyydestä
- Kuivatut vihannekset kuten sipuli, tomaatti, sienet
- Kuivattu keiton sekoitus: Laske hiilihydraatteja, koska et voi käyttää sitä samassa määrin kuin muut täyteaineet, ja tarkista gluteenit.
- Tuoreet tai pakastetut vihannekset, kuten pinaatti ja muut edellä mainitut, tekevät lehmistä vähemmän tiheitä, mutta eivät imeydy mehuihin.
- Murskattu sianliha
- Textured vegetable protein (TVP)
- Carb-laskurit Instant Mashers
- Herkistä ohut ja / tai EI sokeria
Loafin tekeminen yhdessä
Täyteaineen lisäksi sideaineena käytetään tavallisesti yhden munan per kekku.
Jotkut sanovat, että jos lisäät enemmän kuin yksi, se häiritsee tekstuuria. Kädet ovat parhaita työkaluja lihapullojen sekoittumiseen, mutta älä liioittele sitä. Lämpö käsistäsi sulaa rasvan ja antaa leivälle gummierisen tekstuurin.
Sauce tai Topping
Vaikka lihansyöjä ei ole vaatimus, se on yleistä. Suosituimpia päällysteitä ovat tomaattipohjaiset kastikkeet, kuten ketsuppi, grillikastike , tomaattikastike, tomaattimehu tai piquanttikastike. Mushroom kastike tai pekoni ovat muita valintoja.
Voit laittaa tomaattipohjaiset kastikkeet noin 10-15 minuuttia ennen ruoanlaittoa. Lisää kastike sen jälkeen, kun liha on levyssä.
Saat matalan hiilihappoa syövillä, oppia tekemään matala-carb-kastike . Jos syöt gluteeniton, varmista, ettei kastike valmistettu jauhotuilla tai muilla gluteenittomilla aineilla.
Ruoanlaitto
Perinteisesti liharuoka leivotaan suuressa leivinpannussa, mutta se kypsennetään nopeammin, jos se jakautuu pieniksi leiväntuotteiksi tai muffinsukuihin. 350 F: llä muffinkupin leipät kypsyvät 15-20 minuuttia, verrattuna tuntiin tai suurempaan suureen kattilaan. Jotkut sanovat, että keittäminen kauemmin 325 F: ssä luo paremman tekstuurin. Minkä tahansa näistä valinnoista lihaluu tehdään, kun tarkistat lämpötilan leivän keskellä ja rekisteröi 155 F.
On myös hauskaa tehdä liharuuvit eri muotoilla leivontalevyllä. Kokeile sydämen muotoa tai saat enemmän luovuutta.