Muutama helppo tweaks voi pitää suosikki kastike alhaisen carb
Yksi parhaista asioista vähän ruokavaliota sisältävästä ruokavaliosta on se, että se on tyypillisesti korkeampi proteiinin ja rasvan suhteen , mikä tarkoittaa sitä, että nautit, kuten naudanliha, kana ja kalkkuna, ilman tunne syyllisyyttä. Kuitenkin, kun se tulee pukeutua lihaa, voit kokonaan heikentää ruokavaliota jotain yhtä yksinkertaista kuin kastike.
Miksi? Koska jokaisen rkl ruokahalua, jota käytät kastikkeen sakeuttamiseen, lisätään kuuteen grammaan hiilihydraatteja astiaan.
Sama koskee vaihtoehtoisia sakeuttamisaineita, kuten maissitärkkelystä ja nuolenroottia, jotka lisäävät seitsemän grammaa per rkl.
Jopa suosittuja, gluteenittomia vaihtoehtoja, kuten riisijauho, lisää kahdeksan grammaa rkl ruokaa kohti, puhkaisemalla yleisesti pidetty uskomus gluteeniton = matala carb.
Substitute Sakeutusaineet
Onneksi on useita sakeuttamisaineita, joilla on vähemmän hiilihydraatteja kuin jauhot, mutta silti tarjoavat runsaan, suuhun päällysteen tuntemuksen, jota kaipaamme hyvä kastike. Seuraavassa on joitain parhaita vaihtoehtoja :
- Kasvimyrkyt, kuten ksantaanikumi ja guarikumi, eivät ehdottomasti sisällä hiilihydraatteja ja edistävät paljon tarvittavia kuituja. Xanthania ja guarkumia käytetään monissa pakatuissa elintarvikkeissa, kuten jäätelössä, antamaan heille suuhun tarttuvan tunteen. Kun käytät kastiketta, sinun on vältettävä liiallista lisäämistä tai kastike loppuu kuin liete. Yksi hyvä tapa välttää tämä on käyttää omaa tuotetta kuten Dixie Diner's Thick it Up, joka sisältää ksantaania tai guarkumia, mutta antaa paremman hallinnan paksunnosprosessista.
- Vähennetty kerma tai puolikas on mukava valinta kana- tai kalkkunan kastikkeen tekemiseen. Voit tehdä niin lisätä kolme tai neljä rkl kutakin kuppia varten ja kypsennä useita minuutteja keskilämpötilan yli. Näin vähennetään vesipitoisuutta ja sallii kerman paksuuntumisen. Jälleen, älä lisää paljon kermaa tai hukutat kokonaan siipikarjan maku.
- Kermajuusto on alhainen hiilihydraatteissa, ja sitä voi käyttää vähärasvaisen kerman ohella tai puoli-puolessa luomaan enemmän maalaistyylistä kastiketta. Voit lisätä maku vieläkin enemmän, lisää tislattua tai muuta Worcestershire-kastiketta loppuun ja keitä vielä minuutti tai kauemmin.
Harkitse Going "Au Jus"
Panssari on mitä on jäänyt pannun pohjalle, kun olet valmis paistettua lihaa. Niihin kuuluvat rasvat, mehusta, joka on päällystetty lihasta, ja tahmea karamellisoitu goo, joka sisältää suurimman osan makua.
Jos haluat luoda kokonaan hiilihapotonta kastiketta, älä lisää ainesosia sakeuttamaan kastiketta; sen sijaan sakeudu kastikkeeseen vähentämällä nestettä. Tämä klassinen "au jus" -mallilla ei ehkä ole paksuutta, jota rakastelimme kastikkeessa, mutta sillä on voimakkaampi maku vain rkl tai kastikkeella.
Jau-kastikkeen valmistaminen:
- Poista liha ja vihannekset paistopannusta.
- Katkaise mehut keittoon ja kostuta rasva.
- Aseta paistinpannu leivin päälle matalalla lämmöllä ja lisää muutama rkl mehua alkamaan sulattaa karamellisoitua goo.
- Pidä lisäämällä mehuja, kunnes kaikki karamellisoitu goo on liuennut. Jos sinulla ei ole tarpeeksi nestettä, voit lisätä hieman säilykkeitä (ihanteellisesti suolaa).
- Maistele kastiketta. Jos se on riittävän suolainen, lopeta keittäminen ja poista se lämmöstä. Jos vähennät kastiketta edelleen, se on liian suolaista.
- Jos kastike ei ole suolainen, voit edelleen vähentää aromin tehostamista. Pidä makuista varmistaaksesi, ettei se ole liian suolainen. (Jos se ei, älä huoli. Voit lisätä pari ruokalusikallista varastosta ohuttaaksesi sen.)
- Jos haluat antaa kastikkeelle ylimääräisen viimeistelyn, tee mitä ranskalaiset tekevät ja pyöritä pinnalla tai kahteen kylmään voin pois lämpöä. Pidä kiehuvaa, kunnes voi on täysin sulanut. Lisätty voi antaa kastikkeelle hieman kiiltoa ja pyöreämpää makua. Yksi rkl voita sisältää käytännöllisesti katsoen hiilihappoa.
- Jos sinun täytyy lämmittää kastike, tee niin varovasti. Älä keitä.