Chia-siemenet eivät ole uusia, itse asiassa Chia: n uskottiin käyttäneen tavallisena viljelynä Azeekian kansalle pääasiassa sen korkean ravitsemuksellisen sisällön vuoksi. Siemen on palannut yhä voimakkaammin kuin 1970-luvulla ja 80-luvulla, jolloin sitä käytettiin lähinnä pienenä siemeninä, joka sai alkunsa "Chia Pets" -takki.
Chia on kotoisin Meksikon, Keski-Amerikan ja Etelä-Amerikan alueille.
Nimi, chia, julistettu kuin gepardi ilman "t", tuli Ateekkien kielestä.
Ravitsemus
Kun ajattelet sitä, ei ole yllättävää, että siemeniä olisi runsaasti ravintoaineita - loppujen lopuksi siementen, minkä tahansa siementen tarkoitus on pystyä saamaan kokonaan uusi kasvi alkanut.
Mikä asettaa chen siemeniä muista siemenistä, on se, että niillä on joitain ominaisuuksia, joita yleensä ei löydy muista siemenistä.
| Chia-siementen ravintoaineet | Ravinteiden vaikutukset |
|---|---|
| Suuri Omega-3 rasvoissa | Kuten pellavansiemenet , chia-siemenillä on runsaasti omega-3-rasvahappoja. Useimmilla siemenillä on paljon omega-6-rasvaa, mutta hyvin vähän omega-3-rasvaa. |
| Korkea liukoinen kuitu | Jos lisäät vettä chia-siemeniin, näet hyvin nopeasti geeliä siementen ulkopuolelta, joka on liukoisen kuidun muoto. Ruuansulatuskanavan geelina se pyrkii hidastamaan ruoansulatusta ja voi tuhota hiilihydraattien vaikutukset verensokeriin. |
| Matala hiilihydraatteja | Lähes kaikki Chia-siemenien hiilihydraatit ovat kuituja, mikä tarkoittaa, että lähes yhtäkään niistä ei ole sokeri tai tärkkelys. Tämä on erinomainen ihmisille, joilla on vähän carb-ruokavaliota . |
| Korkea kalsiumia ja magnesiumia | Kiinan kiinan siemeniä, joka vastaa noin 2 rkl, sisältää noin 180 mg kalsiumia, mikä merkittävästi vaikuttaa päivittäiseen tarpeeseen. Se sisältää 96 mg magnesiumia, joka on 30 prosenttia useimpien ihmisten tarpeista. |
| Korkea antioksidantteja | Kuten pellavan siemeniä , herkät omega-3-rasvat suojataan siinä määrin siemenet antioksidantteja. |
Niiden korkea ravitsemuksellinen arvo, monet terveydentilaa hyödyttävät sekä kehoasi että aivoihinsa, ja viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, että näillä siemenillä voi olla suuria hyötyjä.
| Chia Seed Nutritional Fast Facts (1 unssia, 2 rkl) |
|---|
| Kalorit: 138 |
| Yhteensä hiilihydraatteja: 12 grammaa |
| Kuitu: 10 grammaa |
| Net (käyttökelpoinen) hiilihydraatteja : 2 grammaa |
| Kokonaisrasva: 8,6 grammaa |
| Omega-3-rasvahapot (alfa-linoleenihappo): 5,1 grammaa |
| Proteiini: 4,7 grammaa |
Terveyshyödyt
Enemmän tutkimustutkimuksia tehdään kiinan siementen mahdollisten terveysvaikutusten tutkimiseksi. Eräässä tutkimuksessa tarkasteltiin kiinan siementen lisäämistä diabetesta sairastaville. Tutkimusryhmä, joka syö noin 3 rkl chia-siemeniä päivittäin, oli parempi verensokeri ja muutamia muita terveyshyödyt. Ne tutkimuksessa, jotka lisättivät chia-siemeniä ruokavalioonsa, antoivat vähemmän hiilihydraatteja ja terveempää rasvaa (ne menivät 55-45 prosentista hiilihydraatteja sisältävistä kaloreista). On olemassa alustavia tuloksia, jotka viittaavat mahdollisiin hyötyihin diabeteksen ja sydän- ja verisuoniriskin alentamiseksi.
Mahdolliset ongelmat
Jos et ole tottunut kuitupitoiseen ruokavalioon , on todennäköisesti paras aloittaa pieni määrä ja nähdä, miten teet - ehkä tl tai kaksi ensin ja vähitellen kertyy. Jotkut ihmiset eivät ole tottuneet syömään suurikuituista ruokavaliota, ja ne voivat raportoida suolistokaasua, kun he alkavat ensin syödä kypin siemeniä.
Lisäksi, koska chia-siemenet imeytyvät paljon vettä, on tärkeää, että niillä on tarpeeksi nestettä. Myös jotkut, jotka ovat allergisia sinapinsiemenille, ovat ilmoittaneet olevan allergisia reaktioita Chia-siemenille. On mahdollista, että lääkityksen ottaminen samaan aikaan kuin keinokasvien siemenet saattaisi hidastaa lääkkeen imeytymistä, mikä joissakin tapauksissa saattaa olla hyvä asia ja muissa tapauksissa ei.
Chian valitseminen ja tallentaminen
Lopulta haluat saada tuoreimmat chia-siemenet, joita voit. Hyvä uutinen on se, että koko chia-siemenet voivat säilyä hyvänä jopa 2 vuoden ajan, eikä niitä tarvitse jäähdyttää. Löydät chia-siemenjuomat ja muut chia-siementuotteet, jotka kaikki ovat hyviä, koska niillä ei ole lisättyä sokeria tai säilöntäaineita. Chia-jauhoja myydään, tai voit tehdä sen itse, sitä voidaan käyttää gluteenittomana vaihtoehtona vähähiilihydraattisissa resepteissä.
Koko siemeniä tai maata?
Täydellisen ravitsemuksellisen hyödyn saamiseksi Chia-siemenistä siemenet voidaan jauhaa tai pureskella. Toisin kuin pellavan siementen, joka luopuu hyvin harvoista ravintoaineistaan, kunnes ne on jauhettu, kun chia-siementen rungot pehmennetään, tavallisesti useimmissa valmisteissa suurin osa ravintoaineista syntyy.
Hauska asia syömisen siemen koko on chia siemen "ponnahtaa" pehmeästi, kun chomp alas pehmennetty siemen.
Low-Carb-tapoja palvella Chia-siemeniä
Ellei et ole syönyt Chia-siemeniä, haluat päästää siemenet nestemäiseen tai jogurttiin, ennen kuin syö sitä. Tämä voi kestää noin 20 minuuttia kylmissä elintarvikkeissa ja 5-10 minuuttia, jos valmistuksessa käytetään kiehuvaa vettä. Geeli, joka tulee siemenestä, kun se pehmenee, saattaa saada liukastua joissakin valmisteissa, jotka voivat olla pois käytöstä joillekin, mutta niille, jotka rakastavat tapioakaradioita, sen pitäisi olla nopea suosikki.
| 10 matala-carb-tapaa palvella chia-siemeniä |
|---|
| Jogurtti |
| Sugar-free Jell-O (peittää geelin koostumuksen): Lime kookospähkinä Jell-O ja chia-siemenet |
| Chia-vanukas, joka muistuttaa riisiä tai tapioakastiketta: Chia pudding-resepti |
| Suosittu meksikolainen juoma agua fresca chia-siemenillä |
| Sekoita smoothieihin ja ravistelee |
| Salaattikastike |
| Keitot tai pihvit |
| Leivonnaiset |
| Sekoita paistettuja ruokia |
| omelets |
Lähteet:
Norlaily, MA, et ai. "Chia, Salvia hispanica L. lupaava tulevaisuus" Biolääketieteen ja biotekniikan lehti. (2012).
Reyes-Caudillo E, Tecante A, Valdivia-López MA. "Mexican chia (Salvia hispanica L.) siemeniä sisältävien fenoliyhdisteiden ruokavalikuitu ja antioksidanttinen aktiivisuus". Food Chemistry 2008; 107 (2): 656 - 663.
Yhdysvaltain maatalousministeriön National Nutrient Database for Standard Reference Release 26. "Nutrient data for 12006, Siemenet, chia siemenet, kuivattu."
Vuksan V et ai. "Tavanomaisen hoidon täydennys uuden viljan Salban (Salvia hispanica L.) kanssa parantaa tyypin 2 diabeteksen suuria ja kehittyviä sydän- ja verisuonitautitekijöitä: satunnaistetun kontrolloidun tutkimuksen tulokset." Diabetes Care. 2007 Nov; 30 (11): 2804-10.