Kypsät marjat ovat sekä ravitsevia että vähän sokeria
Hedelmillä on yleensä korkeampi hiilihydraattipitoisuus kuin vihanneksilla niiden luonnollisesti esiintyvien sokereiden vuoksi. Mutta se ei tarkoita, että sinun pitäisi välttää niitä. Suuremmilla vesipitoisuudella on vähemmän hiilihydraatteja annosta kohden, joten syömisen edut ovat huomattavasti suurempia kuin seuraukset (jos niitä käytetään kohtuullisesti).
Mansikat ovat täydellinen esimerkki.
Kaikista marjoista, joita voit syödä, mansikoilla on alhaisin carbs per ruokinta. Ei vain heikosti sokeria, he ovat erinomainen vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde.
Mansikan historia
Fragaria- sukuun kuuluva mansikkahedelmä on mainittu muinaisessa roomalaisessa kirjallisuudessa lääkekäyttöönsä. Nykyään syömät mansikat ( Fragaria ananassa ) ovat alun perin Bretagnessa Ranskassa kasvanut hybridi 1700-luvun lopulla.
Ennen F. ananassan saapumista luonnonvaraiset mansikat ja viljellyt lajikkeet olivat tyypiltään kulutettuja.
Hiilihydraatti ja kuitujen määrä mansikoille
Sen lisäksi, että ne tuovat tuoreita, voit jäädyttää mansikoita, tehdä niistä säilykkeitä ja kuivata ne viljaa, leivonnaisia ja muita valmisruokia varten. Mansikat ovat suosittu lisä jäätelöä, smoothieja, pirtelöitä ja jogurttia.
Kun tuoreena, mansikoilla on nettohiilihydraatti- , kuitu- ja lämpöarvot, jotka sopivat vähärasvaisen ruokavalion käyttöön.
Mansikan määrä | Carbs, Fiber ja Calorie Counts |
|---|---|
½ cup viipaloitu mansikoita | 5 grammaa net carbs, 1,5 grammaa kuitua, 26 kaloria |
1 iso (halkaisijaltaan 1,5 tuumaa) mansikka | 1 grammaa nettohiilihydraatteja, 0,5 grammaa kuitua, 6 kaloria |
Nettohiilihydraattiarvo on itse asiassa hiilihydraattien määrä, jota syötteesi verrattuna kokonaissairauksiin, joita ruoka voi sisältää.
Glykeeminen indeksi ja glysemian kuormitus mansikoille
Ruoan vaikutus verensokeriin (sokeri) ilmaistaan glykeeminen indeksi ja glykeeminen kuorma:
- Glykeeminen indeksi (GI) on osoitus siitä, kuinka paljon ja kuinka nopeasti elintarvike nostaa verensokeria.
- Glukoosikuormalla (GL) otetaan huomioon GI-arvo suhteessa palve- lukokoon. Yksi GL-arvo vastaa yhtä grammaa glukoosia syömistä.
Vaikka mansikoiden keskimääräinen GI-arvo on 40, viipaloituneiden mansikoiden puolikuupisteen osuus on vain 1,5. 10 tai vähemmän GL: n katsotaan olevan matala, eikä sillä pitäisi olla vähäistä vaikutusta verensokeriin tai insuliinivasteeseen.
Terveys Hyödyt Mansikat
Mansikat ovat erinomainen C-vitamiinin lähde ja hyvä kalium- ja mangaanilähde. Ne sisältävät myös suhteellisen suuria määriä fyto-viruksia , mikä voi auttaa suojaamaan soluja vaurioilta.
Mansikat on luokiteltu yhdeksi antioksidanttien korkeimmista hedelmistä ja sellaisenaan voi tarjota joitain terveydellisiä etuja. Vaikka havainnointitutkimukset ovat viitanneet siihen, että antioksidantit voivat vähentää sydänkohtauksia, aivohalvauksia ja tiettyjä syöpiä, kliininen tutkimus ei ole vielä osoittanut tätä. Tämä ei kuitenkaan saisi heikentää antioksidanttien rikkaiden elintarvikkeiden tunnettu ravitsemuksellista arvoa osana tasapainoista ruokavaliota.
Mansikoiden valinta ja varastointi
Kun ostat mansikoita, kiinnitä erityistä huomiota kypsyyteen ja vältä niitä, jotka ovat liian kypsät tai kypsät. Ei vain täysin kypsä mansikka on paras maku, se sisältää myös enemmän ravintoaineita.
Mansikoiden kypsyminen hyllylle ei paranna ravitsemuksellista arvoa. Vastaavasti mansikat, jotka ovat ylikyvää, eivät ainoastaan menettäneet jotain ravintoarvoaan, ne ovat alttiimpia muotteille, joita et halua syödä.
Vaikka nyt voit ostaa tuoreita mansikoita ympäri vuoden, ne ovat paljon parempia, kun ne hankitaan paikallisesti ja sesongin aikana. Mansikoita, jotka on kuljetettu pitkiä matkoja, ovat yleensä kypsät ja niissä on puinen rakenne, joka ei paranna iän myötä.
Loppujen lopuksi jopa tuorepakastetut mansikat voivat olla edullisempia niille, jotka ovat lähettäneet satoja tai tuhansia kilometrejä.
Käytä näitä lisävihjeitä saadaksesi eniten irti mansikoista:
- Etsi aina mansikoita, jotka ovat punaisia aina varren päähän. Vältä sellaisia marjoja, joilla on valkoisia tai vihreitä alueita tai jotka ovat vahingoittuneet millään tavalla.
- Jos mansikat on pakattu selkeään muovisäiliöön, katso alaosassa tarkista mätä tai syötävä. Varmista, että ei ole merkkejä joko vuotavan mehun tai homeen käytöstä.
- Kun saat mansikat kotiin, ota ne pois astioista ja hävitä ne, jotka voivat olla mätäneviä tai hometta, koska ne voivat nopeasti saastuttaa toiset.
- Säilytä marjat jääkaapissa ja älä pese heti ennen käyttöä. Jos et aio käyttää niitä ennen kuin ne menevät huonosti, laita ne muoviseen astiaan ja jäädytettävä.
> Lähteet:
> Afrin S, Gasparrini M, Forbes-Hernandez TY, et ai. Mansikan lupaavat terveysvaikutukset: Keskity kliinisiin tutkimuksiin. Maatalouden ja elintarvikekemian lehti . 2016; 64 (22): 4435-4449. doi: 10,1021 / acs.jafc.6b00857.
> Kansallinen täydentävän ja integroivan terveydenhuollon keskus: National Health Institutes. Antioksidantit: Syvyys. Bethesda, Maryland; päivitetty 4. toukokuuta 2016; NCCIH-asiakirja D438.
> Yhdysvaltain maatalousministeriö. USDA National Nutrient Database for Standard -viite. Washington, DC