Plain tofun pitäisi olla gluteeniton - se on valmistettu vain soijapavuilla ja kemikaalilla, jota kutsutaan koagulantiksi, joka kuristaa seosta, kunnes se muodostaa valkoisen geelin, jonka tiedämme ja rakastelemme.
Mutta soijapavut vaikuttavat merkittävään gluteenin ristikontaminaatioon maatilan tasolla (viljelijät usein kasvavat vehnää ja soijaa pyörimällä käyttäen samoja laitteita molemmille). Näin ollen tofun tuottajat tekevät usein lisätoimia huolellisen hankinnan ja testaamisen muodossa varmistaakseen, että he voivat lainmukaisesti kutsua tuotteitaan "gluteeniton".
Tofu voi olla runsasproteiininen kasvissyöjä gluteeniton ruokavalio , erityisesti gluteenittomia kasvissyöjiä ja vegaaneja, jotka etsivät luotettavaa ei-eläinperäisen proteiinin lähdettä. Sen monipuolisuus sopii hyvin erilaisiin luonnollisesti gluteeniton aterioihin, joten on erityisen tärkeää valita tuotemerkki, joka on turvallinen gluteeniton ruokavaliossa.
Gluteenittomat tofu-brändit
Tässä on luettelo tärkeimmistä kansallisista ja alueellisista tofu-brändeistä Yhdysvalloissa sekä niiden gluteeniton tila:
- Azumaya Tofu . Tämä Vitasoy USA Inc.:n valmistama tofu-brändi on saatavana Extra-yrityksessä, Lite Extra Firm -yrityksessä ja Silkenissä. Asiakaspalvelun edustajan mukaan gluteenittomassa tilassa on gluteeniton gluteenittomana oleva tofu, joka on gluteeniton. Huomaa kuitenkin, että Azumaya myy myös marinoituja paistettuja tofu-tuotteita, jotka sisältävät soijakastiketta. Nämä eivät ole gluteenittomia.
- House Foods Tofu . House Foods tekee erilaisista palkkioista ja orgaanisista tofuista, jotka ovat tavallisia ja maustettuja. Asiakaspalvelun edustajan mukaan tuotteet valmistetaan gluteenittomaan tilaan ja testataan vähintään kerran vuodessa GlutenToxilla, joka testaa noin viisi miljoonasosaa gluteenia . Yhtiön maustetut tofun vaihtoehdot eivät sisällä gluteenia, joten tämä tuotemerkki voi olla hyvä valinta niille, jotka haluavat välttää gluteenin ristikontaminaation mahdollisuutta tuotantolaitostasolla.
- Morinaga Silken Tofu . Mori-Nu: n tekemä Morinaga-tofu on muuntogeenisiä organismeja ja gluteeniton todistusorganisaation (GFCO) sertifioitu gluteeniton. Se on saatavana kiinteissä, kevyissä, pehmeissä ja silkkimäisistä lajikkeista. Mori-Nu-asiakaspalvelun edustaja sanoo, että "toimitamme herkimmälle gluteenitestille. Kolmannen osapuolen laboratorion viimeisimmän analyysin mukaan kaikkien Morinaga Silken Tofu -tuotteiden tulokset olivat alle 5 ppm." Tämä olisi myös hyvä valinta niille, jotka ovat erityisen herkkiä jäljittää gluteenia.
- Nasoya Tofu . Kuten Azumayan tofu, Nasoya on valmistanut Vitasoy USA Inc. Se tulee erityisen luja, kiinteä, litteä, pehmeä, kuutioitu ja itänyt (tofu valmistettu itäneillä soijapavuilla). Tofua luetellaan gluteenitonina yhtiön kotisivuilla ja valmistetaan samasta gluteenittomasta laitoksesta kuin Azumaya tofu.
- Pieni Planet Organics Tofu . Tämä pieni tuottaja tuottaa vain tofua, jossa on orgaanisia yrttejä ja mausteita - gluteenittomassa laitoksessa. Small Planet Organics ei testaa sen tofua gluteenin ristikontaminaatiolle.
- Kauppias Joe . TJ: n käytettiin sisällyttämään tavaramerkkinsä High Protein Organic Super-Firm Tofu luetteloon tuotteistaan, joilla ei ole gluteenia sisältäviä ainesosia . Koska se on siirtynyt rajallisempaan luetteloon tuotteista, jotka täyttävät Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston gluteeniton vaatimukset, kauppaketju ei valitettavasti enää sisällä tofua gluteenittomaan luetteloon.