Ravitsemus Kohokohdat (per annos)
Kalorit - 325
Rasva - 13g
Carbs - 18g
Proteiini - 30 g
Aika 40 min
Valmistele 10 min , keitä 30 min
Annokset 4
Tämä katkarapulle ja "hiekalle" tarkoitettu resepti on herkullisen Etelä-Carolina-klassikon matala-carb-versio. Meidän "hiutaleet" valmistetaan manteli-aterian kanssa , joten ne ovat paljon täyteläisempiä kuin tavalliset hiutaleet.
ainekset
- 1 kiloa raakaa katkarapua, kuoritut ja keitetyt (sulattaa jos jäädytetty)
- suola
- pippuri
- ¼ tl cayenne-pippuria tai ½ keskipitkää punaista pippuria, kuten New Mexico
- 1 paketin makeutusaine
- 1 kuppi mantelijauhoa
- 1 kuppi vettä
- ¼ tl suolaa
- 1 kuppi raastettua terävää valkoista cheddarjuustoa
- 4 kpl paksu leikattu pekoni
- 1/3 kuppia jauhettua hasot (voi käyttää sipulia plus yksi kynsi valkosipuli, mutta se ei ole niin hyvä!)
- ½ cup
- punainen paprika , hienonnettu pieniin noppeihin
- 2 rkl viskiä (valinnainen mutta maukas! Bourbon-, irlantilainen- ja kanadalaiset viskit kaikki toimivat hyvin.)
- Valinnainen koristele: hienonnettu persilja, hienonnettu vihreä sipuli tai hienonnettu ruohosipuli
Valmistautuminen
- Ripottele katkarapuja suolalla, pippurilla, punaisella pippurilla ja makeutusainepakkauksella. Laita jääkaappiin.
- Tee "hiutaleet" sekoittamalla manteli-ateria , suolaa ja vettä kattilassa - viilto toimii hyvin tähän. Kuumenna ja keitä 1-2 minuuttia, kunnes seos sakeutuu jonkin verran (sakeutuu enemmän, kun se jäähtyy). Poista sitten lämpö ja viipale juustosta. Anna istua minuutin ajan kunnes juusto sulaa kokonaan ja sitten uudelleen.
- Paista pekoni ja poista pannusta. Poista myös kaikki pekonirasvan rkl.
- Paista maku keskipitkän matalan lämpöön, kunnes pehmeä mutta ei ruskea. Lisää paprikaa ja saute 1-2 minuuttia, kunnes se alkaa vain pehmentää. Poista panosta.
- Nosta lämpöä keskitasolle. Lisää toinen rkl pekonirasvaa pannulle ja kuumaa, kunnes rasvaan asetettu katkarapu ryntää välittömästi. Lisää katkarapu ja kypsennä niitä noin minuutin välein.
- Jos käytät viskiä, sammuta lämpö ja lisää se pannuun. Sekoita kunnes suurin osa nesteestä on poissa, mikä ei kestä kauan!
- Lisää vihanneksia ja pekonia pannuun ja kuumenna kunnes seos on kuuma. Tarjoile yli "hiutaleet" ja koristele halutessasi.