Yksi tapa luokitella rasvat on kuinka tyydyttyneitä ne ovat (monityydyttymättömiä, monityydyttymättömiä tai tyydyttyneitä). Toinen tapa on, kuinka kauan molekyyli on, tai tarkemmin, kuinka monta hiiliatomia ketjussa on molekyylin keskellä. Jokainen näistä molekyyleistä kutsutaan rasvahapoksi, ja keho käyttää eri rasvahappoja eri tavoin.
Tämä tarkoittaa sitä, että vaikka meillä on tapana ajatella esimerkiksi tyydyttyneitä rasvoja, kuten "kaikki yksi asia", kaikki erilaiset tyydyttyneet rasvat, joissa on 3 hiiliatomia aina 36 hiiliatomia kohti, toimivat eri tavoin elimistössä. ( Monityydyttymättömät ja monityydyttymättömät ovat myös erilaisia ketjupituuksia, mutta yksikään ei sovi "keskitason" tai "lyhytketjuisiin" ryhmiin.)
Keskipitkäketjuisilla rasvahapoilla on noin 8-12 hiiliatomia ketjussa (eräät lähteet sanovat 6-12). Kun ne "pakataan" kolmeen yhdessä glyserolin "selkärangan" kanssa, se tekee triglyseridimolekyylin, joka tunnetaan keskipitkäketjuisena triglyseridinä .
hyötyjä
Keskipitkäketjuiset rasvat imeytyvät helpommin verenkiertoon ruoansulatuksen aikana ja niitä käytetään helposti kehon energiaan. Kun ne metaboloituvat, syntyy ketoneja , joita aivot, sydän ja muut kudokset voivat käyttää elimistössä.
On olemassa joitakin todisteita siitä, että keskipitkäketjuiset triglyseridit voivat olla antimikrobisia ja että ne voivat auttaa painonhallinnassa ja eräissä neurologisissa oloissa.
Lähteitä keskirasvan rasvoista
Kookosöljy, palmunydinöljy ja kookosmaito ovat ylivoimaisesti elintarvikkeita, joissa on suurimmat määrät keskipitkäketjuisia rasvoja. Suklaa on myös keskipitkäketjuisten rasvojen lähde. MCT-öljyä valmistetaan uuttamalla keskiketjuisia triglyseridejä kookosta ja / tai palmuöljystä, joten se on tämäntyyppisen rasvan väkevämpi muoto.
Esimerkkejä: Lauriinihappo ja dekaanihappo ovat esimerkkejä keskipitkäketjuisista rasvahapoista.