Ravitsemus Kohokohdat (per annos)
Kalorit - 125
Rasva - 4g
Hiilihydraatteja - 6g
Proteiini - 12 g
Kokonaisaika 50 min
Valmistele 30 min , keitä 20 min
Annokset 10
Tämä keitto on loistava tapa käyttää jäljellä olevaa potin paistia tai rintakehää. Se toimii parhaiten lihan leikkauksilla, joissa on viljaa, mukaan lukien istukka, leipävihjeet tai ritilä, mutta kaikki keitetyt naudanliha toimivat. Tämä on tarkoitettu perinteiseksi naudanlihavalmisteeksi, jossa selleri-juuret (selleri) korvaavat perunan, jotta se pienenee hiilihydraatteissa samalla kun säilytetään sama rakenne. Jos haluat leikata hiilihydraatteja edelleen, käytä vain muita vihanneksia sellerijuuston sijaan, kuten kesäkurpitsa , punaiset paprikat ja / tai vihreät pavut - yksinkertaisesti kypsennä keittoa, kunnes nämä vihannekset ovat herkkiä, mikä vie vähemmän aikaa kuin selleri root.
ainekset
- 2 viipaleet pekonia
- 1 keskipulaa, hienonnettu
- 1 punta ruskea (crimini)
- sienet , hienonnettu
- 3 keskipyörää
- selleri , silputtu
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 2 rkl tomaattimehua
- 1/2 kuppi kuivaa punaviiniä
- 1 rkl alhaisen natrium soijakastiketta
- 3 kuppia kuutioitua sellerijuurta (selleri), noin 1/2-tuumainen noppa tai hieman pienempi
- 5 kuppia naudanlihaa (ks. Alla oleva huomautus)
- 1/4 tl pippuria
- 1/2 teelusikallista pippuria hiutaleita tai 1/4 teelusikallista cayenne-pippuria
- 1 tl kuivattua timjamia
- 2 laakerinlehteä
- 2 kuppia hienonnettua jäädytettyä naudanlihaa
- 1 paketti unflavored gelatiini
- 1/2 cup kylmää vettä
- 1/4 cup hienonnettua tuoretta persiljaa
- Leikattu tuore ruohosiru (valinnainen)
Valmistautuminen
- Paista pekonia kunnes terävä. Poista pekonia pannusta ja pudota jäähtymään.
- Kypsennä sipuli eräissä pekoniputouksista, kunnes se on pehmeää ja alkaa ruskea. Lisää sienet ja kypsennä, kunnes sienet ovat kutistuneet kooltaan ja menettäneet suurimman osan vedestä. Lisää selleri ja keitä vielä 2 - 3 minuuttia.
- Tee tilaa keskelle pannulla ja lisää valkosipuli. Keitä kunnes valkosipuli on tuoksuva (älä anna sen ruskea), noin 1 minuutti. Lisää tomaattipasto ja sekoita hyvin.
- Lisää viiniä pannulle ja kypsennä 1 - 2 minuuttia sekoittaen saadaksesi ruskeat bittiä pannun pohjasta.
- Lisää soijakastike, sellerijuuri, liemi, pippuri, pippurihiutaleet, timjami ja laakerinlehdet. Tuo keitto keittimeen ja kypsennä kunnes sellerijuuri on noin 15 minuuttia.
- Maku ja säädä mausteita. Lisää naudanliha keittoon ja tuo keitto takaisin keittimeen 5 minuuttia.
- Kun keitto on paistamalla, kaada kypsennetty pekoni ja ripottele gelatiinia 1/2 kuppiin kylmää vettä.
- Sammuta lämpö, poista laakerin lehdet keitosta, sekoita gelatiiniseosta ja persiljaa.
- Tarjoile appelsiinilla hienonnettua pekonia, ja haluttaessa hienonnettua ruohosipulia.
Ainesosat
Jos haluat kokeilla keitettyä pekonia eri tavalla, voit kokata sen uunissa. Tällä tavoin liesi ei pääse rasvaisia roiskeita. Sinun on kuitenkin käytettävä jotain oliiviöljyä keittämällä vihanneksia, koska sinulla ei ole pekoniöljyjä.
Kun valitset naudanlihavesi, etsi Better than Bouillon -ta on hyvä maku ja sen avulla on helppo säätää suolapitoisuutta. Kaupallinen naudanlihavesi vaihtelee paljon laadussa. Jotkut resepti kirjoittajat neuvovat käyttämään kananlientä tai enimmäkseen kananlientä, jos et löydä hyvällä maistamalla naudanlihavalmiste.
Saattaa tuntua omituiselta saada gelatiinia ainesosaluetteloon, mutta ajatus siitä, että se auttaa jäljittelemään tekstuuria, jota saat kotitekoisesta naudanlihasta.