Ruoat, jotka voivat sisältää piilotettua gluteenia
Supermarketit tarjoavat yhä enemmän luetteloita gluteenittomista tuotteistaan tai jopa merkitsevät elintarvikkeita "gluteeniton" suoraan hyllylle. Tämä helpottaa gluteenittoman ruokavalion seuraamista, koska heillä on keliakia tai ei-keliakia sisältävää gluteeniherkkyyttä.
On kuitenkin olemassa gluteenittomia vaaroja, joita saatat kohdata päivittäistavarakaupoissa, joka voisi yllättää sinut. Nämä ovat elintarvikkeita, jotka näyttävät siltä, että niiden pitäisi olla gluteenittomia (tai ainakaan gluteenittomia aineita ), mutta niissä on joko piilotettua gluteenia tai niillä on huomattava riski gluteenin ristikontaminaatiosta yksinkertaisesti siksi, että ne ovat käsitelty.
Lue kuusi piilotettua gluteenin lähdettä supermarketiruokiin, miten voit välttää niitä ja mitä voit ostaa korvaamaan ne ostoskassasi.
1 - Gluteeniton rotisserie kana? Ei aina
Olisit sitä mieltä, että päivittäistavarakaupoissa myytävien rotisserie-kanojen pitäisi olla gluteeniton, mutta useimmat eivät.
Syynä tähän voi olla lintujen ihon ihon hieno pölyäminen, jotta se olisi rapeampi, gluteenin ainesosat mausteissa, hankaus tai kastike tai jopa gluteenin ristikontaminaatio ruoanlaittoon ja pakkaamiseen (monet kaupat kokki ja myy paistettua kanaa niiden risteytyskanaa pitkin).
Jäädä gluteeniton:
- Vain ostaa rotisserie kanaa liikkeestä, joka merkitsee sen "gluteeniton". Costco ja Sam's Club ovat kaksi gluteeniton vaihtoehtoa, jos sinulla on jäsenyyttä.
- Kokeile Boston Marketin rotisserie-kanaa päivittäistavarakaupan sijaan. Se on merkitty "gluteeniton", ja voit noutaa joitain gluteenittomia ruokia, kun olet siellä.
2 - Gluteenittoman Deli-lihan ja juuston saaminen
Se on gluteenittomainen kaupunkitodit, että monet lihatuotteet sisältävät täysiä gluteenia ainesosina täyteaineina. Suurin osa tapauksista valmistetaan lihapaloja (ja juustoja) gluteenittomilla ainesosilla.
Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, että voit turvallisesti tilata tuotteita, jotka on viilattu tilauksesta tiskillä. Jotkin hienotavarat sisältävät huomattavan riskin gluteenin ristikontaminaatiosta käsittelyssä. Lisäksi sinulla on riski, että gluteenin ristikontaminaatio ruokalassa johtuu siitä, että viipalointikoneita ei puhdisteta useammin kuin kerran tai kahdesti päivässä, ja ruokia on paljon voileipiä.
Jäädä gluteeniton:
- Osta pakkaamattomat lihat, jotka on merkitty "gluteeniton" ja kiinni valmiiksi pakattujen viipaloitujuustojen kanssa (valtaosa juustemerkkeistä on turvallisia)
- Jos sinun on saatava liha, joka on viipaloitu teille suklaapatukasta, osta brändi, joka on merkitty "gluteeniton", kuten Boar's Head ja pyydä henkilökuntaa käyttämään puhdasta laitetta.
3 - Syöminen gluteeniton keitto- ja salaattipalkissa
Nämä supermarket-pohjaiset keitto- ja salaattipalkit voivat näyttää niin houkuttelevalta: ne sisältävät tuoretta, terveellistä ruokaa aterian, joka vaatii vähän vaivaa teidän. Voit vakuuttaa itseäsi, että voit valita ilmeisesti gluteenittomat tuotteet ja jättää gluteeniton elintarvikkeet takana.
On totta, että voit päästä eroon valikoimasta ja valita vaihtoehdoista, mutta gluteenin ristikontaminaation riski on melko korkea. Se on niin helppoa, että joku pudottaa kruton (muutoin gluteeniton) ranch-pukeutumiseen tai pudottaa pienen tabboulehn quinoaan.
Jäädä gluteeniton:
- Valitse luonnollisesti gluteenittomia tuotteita, kuten salaattia ja raaka-vihanneksia.
- Vältä esineitä, jotka ovat vierekkäin gluteenia sisältäviä tuotteita, kuten makaroni-salaatin vieressä olevaa perunasalaattia.
- Ohita keitto, ellei se ole selvästi merkitty "gluteeniton".
- Kiinnitä salad-baareja ruokakaupoissa, jotka merkitsevät "gluteenittomia" tai " gluteenittomia ainesosia ". Tämä (ja Wegmans sushi on gluteeniton) Wegmans, ketju Koillis-Atlantilla ja keskellä Atlanttia.
4 - Pakattu juusto voi olla gluteeniton
Useimmat juustot ovat luonnollisesti gluteenittomia , ja gluteenittomia ruokavalioita noudattavat ihmiset voivat syödä sitä, elleivät ne ole myös herkkiä kaseiinille (maitoproteiini) tai muille maitopohjaisille ainesosille. On kuitenkin vältettävä juustoa, joka on pakattu supermarkettiin.
Syy? Useimmissa myymälöissä on deli-pakettijuusto, ja sitä voidaan leikata samoilla pinnoilla, joita käytetään herkutettujen voileipien valmistukseen.
Jäädä gluteeniton:
- Keskustele deli-henkilökunnalle siitä, mistä ne leikkaavat suurempia juustoja pienempiin määriin. Jos tämä tapahtuu samassa tilassa kuin voileipiä, ohjataan selkeästi.
- Vältä pakkauksia, jotka on suljettu ohuella muovikelmulla ja kiinnitetty takaosaan myymälöidyn etiketin avulla. Osta vain pakkauksia, jotka ovat kutistettuja käärittyjä (kutistuspakkaus tapahtuu useimmissa tapauksissa paikan päältä) ja vahvista kauppiaiden kanssa, että juustoa ei ole pakattu myymälään.
5 - Bulk Bins: valtava ristikontaminaatioriski
Se on niin houkutteleva ostaa tuotteita irtotavarana supermarketeissa, terveysruokakaupoissa ja yhteistyössä - tavarat ovat yleensä halvempia kuin pakatut tavarat.
Mutta irtotavarana on erityisiä riskejä ihmisille, jotka tarvitsevat gluteeniton ruokavaliota. Asiakkaat jakavat laukkuja säiliöiden välissä (joten saatat hautua manteleihin työkalulla, jota aiemmin käytettiin koko vehnäjauhoihin) ja joskus myymälöiden työntekijät eivät puhdista asianmukaisesti yhtä esineeseen käytettäviä säiliöitä ennen kuin heidät on laitettu uudelleen.
Jäädä gluteeniton:
- Vältä tuotteita varastoimaan irtotavarana kokonaan.
- Jos haluat ostaa gluteenittomia pähkinöitä tai jyviä irtotavarana, harkitse niiden tilaamista verkosta pistorasiasta, joka selvästi merkitsee niitä "gluteeniton".
6 - Varokaa lihalaskureita
Jotkut supermarketit - etenkin hyväpalkkaiset, enemmän "gourmet" -tyyppisiä kauppoja - näyttävät lihansa lasilevyisissä ja kylmissä näytöissä. Useimmissa tapauksissa näytepakkauksissa ei ole pelkkää lihaa, vaan ne sisältävät myös gourmet-esineitä, kuten täytettyjä kanan rintoja, lihajuurisoseoksia, marinoitua naudanlihaa ja valmiiksi leivitettyjä kaloja.
Gluteenia voi käpertyä sisään. Gluteenittoman ruokavalion jälkeen et tule ostamaan kinkkua, joka on täynnä leivänmarjoja ... mutta riski on, että kulkeva rypytelö kulkee vieressäsi tavallinen kananrinta tai että käytetty marinadi sisältää vehnäpohjaista soijakastiketta.
Jotkut lihakurssit ovat parempia kuin toiset lieventääkseen tätä ristikontaminaatioriskiä erottamalla valmistetut tavarat tavallisista tavaroista suojilla ja esteillä. Sinun on kuitenkin oltava varovainen.
Jäädä gluteeniton:
- Ole tietoinen riskeistä ja valitse lihasi ja kala huolellisesti, ohjaamalla niistä selkeät gluteenittomien tuotteiden vieressä olevat.
- Harkitse vain valmiiksi pakattujen lihojen ostamista (vaikka tämä merkitsisi erilaisen ruokakaupan toistamista).
Word From
Gluteeniton ruokavalio on monimutkainen ja siinä on jyrkkä oppimiskäyrä, joten älä päihdytä itseäsi, jos et tunne piilohygiinilähteitä supermarketissa.
Kuten näette, kannattaa olla valppaana ja kyseenalaistaa kaikki hyllyillä, erityisesti elintarvikkeilla, jotka jalostetaan tai pakataan juuri kauppaan.
Kaikki pakastetut ja varastoidut elintarvikkeet eivät ole ongelmallisia. Esimerkiksi leikattu hedelmä ja vihannekset osoittautuvat varsin turvallisiksi, lähinnä siksi, että ne ovat yleensä pakattuja tuotekappaleessa, kaukana leipäosaston ruoka- ja gluteeniton marinadeista.
Jos olet epävarma tietylle tuotteelle, pyydä puhumaan osastopäällikölle. Henkilöllä pitäisi olla jonkin verran koulutusta allergeeneista, ja hänellä olisi oltava ymmärrys kyseisen yksikön erityisistä riskeistä.
> Lähde:
> Keliakian sairausäätiö. Mitä minun pitäisi syödä? Fact Sheet.