Et todennäköisesti koskaan epäile näitä elintarvikkeita, joilla on gluteenin ristikontaminaatio
Kun sinulla on keliakia tai ei-keliakia gluteenia herkkyys ja kärsivät oireita ihon, joskus voi olla vaikea selvittää, mitä "sai" sinulle.
Toki, joskus se on melko yksinkertainen (ravintolan salaatti, jossa löysit crouton esimerkiksi salaatissa). Mutta kun syövät pääasiassa kotona ja syövät enimmäkseen tuoretuotteita (vähän pakattujen tavaroiden tapaan), se voi tulla todella epäoikeudenmukaiseksi yllätykseksi, kun tulet hämmentämään.
Mitä et voi ymmärtää, on se, että on olemassa useita tuoreita elintarvikkeita, jotka kuitenkin ovat alttiita gluteenin ristikontaminaatiolle (vaikkakin hyvin pieninä määrinä). Niille meistä, jotka ovat erityisen herkkiä jäljittää gluteenia , nämä elintarvikkeet edustavat riskejä ... ja riskejä, joita et todennäköisesti koskaan epäile.
Tässä on luettelo neljästä tuoreesta elintarvikkeesta, jotka ovat vaarassa gluteenin ristikontaminaatiolle:
1 - sienet ... sienet usein kasvatettu ruista
Sienet ovat herkullisia ja niillä on monia terveysvaikutuksia. Mutta valitettavasti niille, joilla on gluteenia, heitä viljellään usein myös olkiin gluteenin jyvistä - useimmiten ruista, mutta joskus myös vehnästä.
Tämä ei jätä paljon gluteenia sieniin (puhutaan pienistä määristä, joka on selvästi gluteenittomien oikeudellisten kynnysarvojen alapuolella), mutta on runsaasti jotain meistä sairas. Ratkaisu? Yrittäkää etsiä luonnonvaraisten sienten lähteitä viljelijän markkinoilla ja verkossa.
Lue lisää: Jos sienet ovat gluteenittomia, niin miksi voin reagoida niihin?
2 - Mansikat: Toinen olkiongelma
Viljelijöillä on monta käyttötarkoitusta vehnän oljen jäljelle jäämisen jälkeen, kun viljakasveja poistetaan, ja vuodevaatteet mansikoilla on toinen yleinen käyttö.
Straw tekee loistavan sängyn mansikan kasveille, suojaa kasveja itsestään pakkaselta ja pitää hedelmät ylös maasta. Mutta se ei toimi niin hyvin niille meistä, jotka reagoivat pieniin määriin gluteenin jyviä. Ratkaisu? Tee ystäviä maanviljelijän kanssa, joka sängyt kasvejaan muoviin, ei olkiin.
Lue lisää: Se on Straw in Strawberries, joka antaa meille ongelmia
3 - Soijakyselyssä on mukana yhteisiä laitteita
Monet meistä reagoivat soijaan, joka sattuu olemaan erityisen allergeenista ruokaa, vaikka ilman gluteenin ristikontaminaatiota. Mutta mitä sai huomiomme, kun se sai soijalle, että reaktio oli identtinen minun gluteiinireaktion kanssa - aivan dermatiitti herpetiformis saan kun minua on höyrytetty jopa pieni.
Kuten käy ilmi, soija on uskomattoman ristikontaminaatio, koska useimmat viljelijät, jotka kasvattavat soijaa, tuottavat myös vehnää, ja he käyttävät samoja laitteita (yhdistelmiä, varastointia ja kuorma-autoja) molemmille. Ratkaisu? Voit ostaa sertifioitua gluteeniton soijakastiketta , mutta saatat joutua kasvattamaan omia edamameja.
Lue lisää: Soijapavut rikkaimpien sadoista
4 - Pavut, jotka on rajatettu gluteenin viljojen kanssa
Tämä kuva maanviljelijöiden kentistä Washingtonin osavaltiossa kertoo kaiken: vihertävän keltaiset kentät ovat linssit ja kirkkaammat vihreät pellot ovat vehnää. Ensi vuonna he vaihtavat paikkoja, joissa linssit liikkuvat vehnäpellolle ja vehnä siirtyy lentolihaksi.
Viljelijät, jotka kasvattavat papuja, kasvattavat niitä lähes aina kiertämällä gluteenia, enimmäkseen ohraa tai vehnää. Ja kuten soijan kanssa, he käyttävät samaa laitteistoa sadonkorjuuta varten. Olen löytänyt ohra-yrttejä laukussa "luonnollisesti gluteenittomia" linseja ja monia muitakin. Ratkaisu? Tutustu seuraaviin artikkeleihin, jotka on valittu sellaisten papujen lähteistä, jotka on testattu jäljitysgluteenille.
Lue lisää: Gluteenittomat pavut turvallisimpia vaihtoehtoja