Ravitsemus Kohokohdat (per annos)
Kalorit - 420
Rasva - 13g
Carbs - 70g
Proteiini - 7g
Kokonaisaika 30 min
Valmistele 15 min , keitä 15 min
Tarjoa 5 (1 vohveli + 2 T avaimen kalkkia)
Nämä alhaisen FODMAP-vohveleiden herkullinen maku ja rakenne. Salaisuus on tässä reseptissä käytetyissä erikoisjauhoissa . Tässä reseptiin kutsuttu erityinen tattarijauho on erityisen mieto maku ja tekee herkullisia vohveleita. Thaimaan riisijauhoa voi ostaa missä tahansa Aasian markkinoilla, yleensä yhden puntaan kuuluvan, punaisella kirjoituspussilla. Se on paljon hienompaa jauhaa kuin tavallinen riisijauho ja antaa näille vohveleille herkän tekstuurin ja kermaisen suutunnan.
Vaikka gluteeni itsessään ei ole FODMAP, gluteenittomat jauhot , kuten tämän reseptin sisältävät, eivät yleensä ole FODMAP: illa alhaisia. "Buckwheat" on tosiasiallisesti väärinkäytetty - se ei ole lainkaan vehnä, mutta siementä täysin erilaisesta kasviperheestä.
ainekset
- 4 ½ tl voita
- ½ cup plus 2 rkl granuloitua sokeria jaettuna
- 2 suurta munaa
- 1/3 cup lime mehua konsentraatista
- 1 kuppi makeuttamatonta mantelimaidon juomaa
- 1 rkl siiderietikkaa
- 2 rkl canolaöljyä
- ½ tl vaniljatestiä
- ½ teelusikallista manteliuutetta
- 1 kuppi seulottu Thaimaan riisijauho (115 g)
- 3/4 cup siivilöityä hopeavärjättyä tattarijauhoa (115 g)
- ½ tl suolaa
- 3 rkl pakkausta vaaleanruskea sokeri
- 1 ½ teelusikallista leivinjauhetta
- ¼ tl jauhettua muskottipähkinää
- 1/8 tl jauhettua kardemummia
Valmistautuminen
- Kalkkijuustoa varten pieni kattila sulaa voin keskilämmöllä. Poista pannu lämpöä ja viipaletta sokeria. Pienessä kulhossa voittaa yhden munan. Vatkaa lyöty muna ja limetin mehu sokeriseokseen. Sekoita jatkuvasti lastan litteällä reunalla, lämmitä seosta keskipitkän matalalla, kunnes se sakeutuu tarpeeksi lusikan takana. Poista lämpöä ja aseta sivuun.
- Vohvelit, sekoitin tai taikinakulho, voittaa toisen munan, maidon, etikan, öljyn, vanilainuutteen ja manteliuutteen.
- Erillisessä suuressa maljassa sekoitetaan riisinjauhoja, tattarijauhoja, suolaa, ruskeaa sokeria, leivinjauhetta, muskottipähkinää ja kardemummia. Lisää jauheseos nestemäisiin ainesosiin ja päihdytä hyvin, kunnes sileä. paksu, kaadettava taikina muodostuu. Lisää hieman riisinjauhoja tarpeen mukaan sakeuttamiseksi.
- Kuumenna vohvelirauta, sitten harjaamalla tai suihkuttamaan öljyllä. Kaada taikinaa vohveliraudan keskelle ja anna vohvelin kypsyä, kunnes se on kullanruskea, 3-5 kertaa kullakin. Toista vohveliravan lämmitys ja rasvaaminen jokaisen vohvelin väliin ja jatka, kunnes kaikki taikina on käytetty loppuun.
Ainesosien vaihtelut ja korvaukset
Tässä reseptiä voidaan käyttää tuoreen kalkin tai sitruunamehun sijasta lime-mehua.
Tätä reseptiä varten voidaan korvata samanlainen määrä tavallista tattarijauhoa, joka on hopea-kuorittua tattarijauhoa, mutta jauhon tattari-maku on voimakkaampaa ja vohveleiden väri tummuu.
Tähän reseptiin voidaan korvata "Superfine" ruskea riisijauho Thaimaan riisijauholla, mutta tavallinen riisijauho tai ruskea riisijauho ei tee hyvää korvaavaa.
Mantelimaidon sijasta voidaan käyttää laktoositon lehmänmaitoa.
Ruoanlaitto- ja annosteluvinkit
Jos kalkkipurkissa muodostuu kokkareita, kaada se paksunnettu seos pienen silmäkoiran seulan poistamiseksi.
Harkitse kaksinkertaisen erän kalkkia. Se tekee mukavan lahjan! Tai pidä jääkaapissa jonkin verran kalkkia, jotta voit käyttää pieniä FODMAP-paahtoleipää, ranskalaista paahtoleipää tai herkkuja. Tai sekoita se laktoositon jogurtti tai kaurajauho.
Yhdistämällä kuivat ainesosat yhteen erikseen ennen sekoittamista ainesosien kanssa auttaa välttämään kokkareita - kannattaa pestä ylimääräinen kulho.