Ravitsemus Kohokohdat (per annos)
Kalorit - 67
Rasva - 6g
Carbs - 4g
Proteiini - 1 g
Kokonaisaika 30 min
Prep 30 min , Cook 0 min
Tarjoa 5 (1/4 cup each)
Tuoreet vihreät chilit ja vihreät yrtit erottavat thaimaalaisia vihreitä curryjä punaisista, keltaisista ja muista curriesista. Tämä tekee vihreästä currystä erityisen hyvän ehdokkaan matalan FODMAP-keittiön herkkuja varten, koska nämä tuoreet tuoreet maut (yhdessä tuoreiden mausteiden kanssa) voivat kuljettaa päivän ilman tuoreita valkosipulia ja salottisipulia.
Tämä epämääräinen amerikkalainen versio käyttää korianterin (korianterin) lehdet ja varret korianterin juuren sijasta ja kalkkunoiden vihreät ja kalkkikiveä kalkinlehtien sijaan. Käytimme valkosipulin infuusoitua öljyä makuun ja ylimääräiseen kosteuteen, joten tahna voidaan jauhaa sekoittimessa laastin ja tappeen sijasta. Jokaisessa reseptiä, joka vaatii vihreää currypastaa, korvaa tämä pieni FODMAP-versio tinattuun tai pullotettuun currypastaa.
ainekset
- ½ tl kumina siemeniä
- 1½ teelusikallista korianterinsiemeniä
- 5 mustapippuria
- 1 tanko sitruunaruohoa
- 2 rkl kala kastiketta
- 2 rkl valkosipulia sisältävää oliiviöljyä
- 2 teelusikallista tuoretta kalkkia (1 kalkista)
- 1 nippu koriantro lehdet ja varret (5 unssia, noin 30 varret)
- 1 tuoretta Serrano-chilipippuria, siemeniä tai 5 pientä vihreää chiliä
- 1 rkl jauhettua, kuorittua tuoretta inkivääriä
- 1 kuppi ohutta viipaloitua scallion vihreät
Valmistautuminen
- Punaisessa paistinpannussa keskilämmöllä paahda kumina ja korianterin siemenet kunnes ne tuoksuvat ja tummuvat hieman 3-4 minuuttia. Kun viileä, hienoa jauhaa siemeniä ja pippuria.
- Irrota sitruunaruohon alaosan pohja. Kuori ulommat, vihreät lehdet, paljastaen keltaisen ytimen. Alhaalta alaspäin leikkaa sitruunaruoho ohuiksi viipaleiksi pysähtyen puolivälissä varren yläpuolelle tai ydin näyttää lopettavan.
- Lisää mausteseos, sitruunaruoho, kalkkikastike ja öljy sekoittimen tai elintarvikeprosessorin kulhoon. Seuraavaksi lisätään kalkkikiveä, korianteriä, chilipippuria, inkiväärijuuria ja mustekalanvihreitä. Prosessia, kunnes tahna on muodostettu, käyttäen tuhkainta tarpeen mukaan ainesosien työntämiseksi tehosekoittimen teriä kohti. Käytä tai jäädytä nopeasti.
Ainesosien vaihtelut ja korvaukset
Korin kuminaa ja jauhettua korianterinsiemeniä voidaan korvata paistamisen ja jauhamisen sijasta.
Ruoanlaitto- ja annosteluvinkit
Paahdettuja mausteita voidaan maata sähköisellä mauste- tai kahvimyllyllä, laastilla ja riimuilla, ruoan jalostajalla tai käsikäyttöisellä pippurimyllyllä.
Yksi resepti tämän tahnan sekoitetaan 14,5-ounce voi kookospähkinä kerma kausi kiloa kanaa ja useita kupillisia vihanneksia. Koska se ei ole niin keskittynyt kuin kaupallisesti valmistettu currypasta, suosittelemme käyttämään reseptejä kahdesti niin paljon kuin reseptejä voidaan käyttää.
Jäänteet jäätyvät hyvin pienissä purkissa. Tai jaa currypastaa jääkukuun, pudota pakastetut kuutit ja säilytä ne pakastimessa ilmatiiviissä säiliössä.