Naudanliha, ruskea riisi ja sienestisake

Ravitsemus Kohokohdat (per annos)

Kalorit - 240

Rasva - 6g

Carbs - 15g

Proteiini - 29g

Kokonaisaika 130 min
Valmistele 10 min , keitä 120 min
Annokset 6 (1¼ kuppia)

Tämä runsas keitto muistuttaa naudanlihaa ja ohra keittoa, koska lyhytjyväinen ruskea riisi on samanlainen ulkonäkö ja chewy rakenne ohraan. Tämän reseptin ehdottama ajoitus varmistaa, että jokainen ainesosa on täysin kypsennetty ja lempeä kun keitto on tehty!

Tuoreet sienet ovat korkeita FODMAP-levyissä, mutta onneksi säilöttyjä sieniä ei ole. Kun ne lepäävät säilykevesiä varastoinnin aikana, sieniä sisältävä mannitoli imeytyy pois ja se heitetään pois, kun hukuttaa sieniä.

ainekset

• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tuoretta valkosipulinkynsiä, hienonnettuna suurille paloille
• 1/2 cup hienoksi hienonnettua selleriä
• 1/2 kiloa porkkanoita, silputut
• 1 3/4 puntaa naudanlihaa
• 1-kvartti pelkistettyä natriumia, vähän FODMAP-broilerinlientä tai naudanlihaa (ei sipulia tai valkosipulia)
• 1 tl tuoretta timjamia
• 1/4 teelusikallista savustettua paprikaa
• 1/2 tl tuorempaa mustapippuria
• 2 rkl tomaattimehua
• 1/3 cup keittämättömiä lyhytjyvä ruskea riisi
• 4 unssia valutettu purkitettu viipaloitu sieni (tuotto 7 unssia can)

Valmistautuminen

1. 4-quart varastoon tai hollantilaiseen uuniin keskilämmöllä lämmitä öljy ja valkosipuli yhteen, kunnes valkosipuli alkaa ruskea. Poista valkosipuli ja hävitä se. Lisää selleri ja porkkana ja sekoita ja paista kunnes ne ovat kevyesti ruskeita. Irrota vihannekset levylle, jossa on upotettu lusikka.
2. Lisää koko liha lautaselle ja ruskea sitä noin 5 minuuttia molemmin puolin. Poista liha leikkuulaudalle. Kaada liemi varastosäiliöön ja kaataa pohja lastalla luistamalla sitä. Sekoita timjunlehdet, paprika, pippuri ja tomaattipasta. Leikkaa liha 3/4-tuuman kuutioiksi ja palauta se ruukkuun sekä kaikki muodostuneet mehut.

1. Peitä pannu ja kypsennä hyvin kevyessä kiehua noin 40 minuuttia. Lisää ruskea riisi ja jatka kiehua 20 minuuttia. Lisää sienet ja varatut vihannekset sekä niiden mehut. Simmer 30 minuuttia, sitten palvella.

Ainesosien vaihtelut ja korvaukset

Puolet tl kuivattua timjamia voidaan korvata tuoreiden timjunlehdillä.

Ruoanlaitto- ja annosteluvinkit

Naudanlihan liha on ihanteellinen keittoihin ja pihveihin; jos et pysty ostamaan mukavaa paksua istutushihnaa tätä reseptiä varten, osta paahtoleipä ja pyydä teurastaja leikkaamaan se kahteen paksuiseen laatikkoon. Myös valmiiksi leikattua "muhennettua lihaa" voidaan käyttää, mikä säästää askeleen, mutta et tiedä, mitä leikkaus lihasta ostat ja se ei välttämättä ole yhtä mehukas ja herkkä kuin istukka.