Helposti kerättävä ja erittäin ravitseva ruoka-aine lähtee meidän yläpuolellamme olevaan ilmaan, maan alle ja jokaisen puun ja pensaan näkyviin: hyönteisiin. Hyväksytty, syö hyönteisiä voi tuntua melko suurelta ja jopa vaaralliselta. Kuitenkin entomofaalilla tai käytöllä ihmisten nauttimista hyönteisillä on pitkä historia. Lisäksi vähemmän kuin 0,2 prosenttia hyönteisistä on haitallisia ihmiselle, eläimille tai kasveille.
Entomophagyin lyhyt historia
Insectivory-toinen nimi entomophagy-todistetaan fossiilisessa ennätys. Analysoimalla mikrovaatetusmalleja tutkijat havaitsivat, että mies, joka asui yli miljoona vuotta sitten nykyisessä Etelä-Afrikassa, käyttää luutyökaluja kaivamaan termiittejä mökeistä.
On esitetty useita hypoteeseja, jotka selittävät hyönteisyrityksen merkitystä esihistoriassa, mukaan lukien seuraavat:
- Entomophagy oli vähemmän riskialtista kuin metsästys tai hävittäminen
- Se teki suuria vaikutuksia ravitsemuksellisiin tarpeisiin
- Se oli kausiluonteista ja auttoi täydentämään tärkeimpiä ravintoaineita, joita ei ole saatavilla elintarvikepakkauksissa
- Se edellytti perustekniikkaa, kuten säiliötä tai työkalua, jolla koetellaan ja uutetaan
- Se tuotti ruokaa, jota voitaisiin kuljettaa ja vaihtaa
- Se kannusti työnjakoa sukupuolten välillä, ja naiset vastasivat parhaiten hyönteisten keräämisestä.
Modernin miehen osalta entomophagy on kirjattu 300 etniseen ryhmään 113 maassa ympäri maailmaa.
Hyönteisyrityksen käytäntö on yleisin Aasian ja Afrikan perinteisten kulttuurien sekä Keski- ja Etelä-Amerikan kulttuurien keskuudessa. Joissakin näistä yhteiskunnista jopa 10 prosenttia ihmisen ravitsemuksellisista vaatimuksista voidaan johtaa hyönteisten lähteistä.
Vuonna 1885 insectivory esiteltiin näkyvästi länsimaisille yleisöille julkaisemalla kirjan nimeltä Why Not Eat Insects?
englantilainen entomologi Vincent M. Holt. Viimeksi vuosina 1988-2000 julkaistiin Gene DeFoliart, nykyisin kuolleen entomologi ja Wisconsin-Madisonin yliopiston professori. Hän julkaisi hyvin vastaanotetun julkaisun The Food Insects Newsletter .
Lisäksi Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö on pitänyt konferensseja, jotka tukivat entomofagia vastauksena maailman nälkään ja julkaisi kirjan, jonka otsikko on " Syötävät hyönteiset: tulevaisuuden tulevaisuudennäkymät elintarvikkeille ja rehujen turvallisuudelle" , joka on käännetty useille kielille ja ladattu yli seitsemän miljoonaa kertaa.
Tämän kirjan kirjoittajien mukaan:
"Syötävät hyönteiset ovat aina olleet osa ihmisruokavaliota , mutta joissakin yhteiskunnissa kulutus on hieman epämiellyttävä. Vaikka suurin osa syötävistä hyönteisistä kerätään metsän luontotyypeistä, massatuotantojärjestelmien innovaatio on alkanut monissa maissa. Hyönteiset tarjoavat merkittävän tilaisuuden yhdistää perinteinen tieto ja nykytieteet sekä kehittyneissä että kehitysmaissa. "
Vaikka hyönteiset tai hyönteisten perustuvat tuotteet eivät vielä ole valikoituja suurimmassa osassa Länsi-ravintoloita, kiinnostus hyönteismyrkkyyn on lisääntynyt.
Esimerkiksi Yhdysvalloissa krikettipohjaiset tuotteet, kuten krikettipohjaiset jauho, evästeet ja proteiinipalkit, ovat kehittymässä. Euroopassa hyönteisten ja hyönteisten tuottama elintarvike on yhä yleisempi. Esimerkiksi ahtaus, ateriaviljat ja sirkukset ovat saatavilla tietyillä markkinoilla. Alankomaissa yli 500 supermarketissa myydään hampurilaisia ja nylkkiä, jotka sisältävät ateriauhoja jauhoja.
Mitkä hyönteiset ovat syötäviä?
Vain hyvin pieni osa arvioiduista 30 miljoonasta hyönteislajista on syötäviä. Erityisesti noin 2000 näistä hyönteisistä on syötäviä. Suurin osa näistä hyönteisistä kuuluu viiteen tilaukseen:
- Coleoptera (eli kovakuoriaiset)
- Hymenoptera (eli ampiaiset, mehiläiset ja muurahaiset)
- Isoptera (eli termiitit)
- Lepidoptera (eli lehmät ja perhoset)
- Ortoptera (eli heinäsirkat ja sirkukset)
Yhdistyneiden Kansakuntien mukaan tässä on arvioita hyönteisten tyypistä:
- 31 prosenttia ihmisten kuluttamasta hyönteisistä on kovakuoriaisia
- 18 prosenttia on toukkia
- 14 prosenttia on ampiaisia, mehiläisiä ja muurahaisia
- 13 prosenttia on sirkat, heinäsirkat ja heinäsirkat
- 10 prosenttia on cicadas ja pentatomid (haiseva) bugit.
- 3 prosenttia on termiittejä
- 3 prosenttia on sudenkorentoja
- 2 prosenttia on kärpäsiä
- 5 prosenttia on muita
Miten ravitsevia ovat hyönteiset?
Hyvät hyönteiset ovat melko ravitsevia. Kaikkien yksittäisten bugien todellinen ravintoarvo riippuu erilaisista asioista, mukaan lukien lajit, sukupuoli, ympäristö (lauhkeat vs. trooppiset ilmastot), kehitysvaihe ja menetelmä proteiinisisältöjen analysoimiseksi.
Seuraavassa on muutamia yleisiä kohtia, jotka koskevat hyönteisten ravintoarvoa:
- Proteiini on suurin yksittäinen ravitsemuksellinen komponentti, joka esiintyy hyönteisissä
- Kuivan painon mukaan hyönteisten proteiinien määrä vaihtelee 7 prosentista 91 prosenttiin. Monet lajit ovat noin 60 prosenttia proteiineja
- Kaikki hyönteisten proteiini ei ole sulavaa. Jotkut proteiinit ovat kiinni kititiin, joka on sulamaton osa hyönteisen eksoskeletonia
- Monien hyönteisten lajien proteiinipitoisuus on verrattavissa lihan proteiinipitoisuuteen
- Proteiinien rasvapitoisuus vaihtelee 13 prosenttia heinäsirkusta, sirkusta ja heinäsirkusta 33 prosenttiin kovakuoriaisista ja rouheista
- Larveilla on suurempi rasvapitoisuus
- Useimmat hyönteiset sisältävät niin paljon tyydyttymättömiä rasvoja kuin siipikarja ja kala; hyönteiset ovat kuitenkin korkeampia monityydyttymättömissä rasvoissa kuin siipikarja tai kala
- Koska hyönteisillä ei ole kalsifioituja kuoria, kuten mereneläviä, niissä on vähän kalsiumia . Jotkut hyönteiset, kuten kämmenpussi, sirkku ja kyyhkyset, ovat runsaasti rautaa ja sinkkiä
Miten hyönteiset syövät?
Ilmeisin tapa, jolla hyönteiset kulutetaan, on koko niiden muodossa. Kuitenkin vikoja voi tehdä tiensä elimistöömme muilla tavoin. Esimerkiksi Meksikossa tortilloja valmistetaan keltaisella ateriapulveripulverilla, joka sisältää 58 prosenttia proteiinia ja sisältää runsaasti välttämättömiä aminohappoja, kuten tyrosiinia, tryptofaania ja fenyylialaniinia. Tähän liittyvässä huomassa hyönteiset voidaan asettaa karjan ruokintaan ja siten lisätä ruokavalioihin entistä tarkemmin.
Ovat hyönteiset turvallinen syödä?
Ihmiset ovat syöneet hyönteisiä eonille sairastumatta, joten niiden hyytelöimättömät ja luonnolliset muodot ovat syötävät hyönteiset todennäköisesti turvallisia. On kuitenkin olemassa tiettyjä huolenaiheita hyönteiskulutuksen turvallisuudesta, joka vaatii enemmän tutkimusta.
Ensinnäkin orgaanisten torjunta-aineiden, antibioottien ja raskasmetallien aikakaudella monet kemialliset epäpuhtaudet voisivat päästä hyönteisiin.
Toiseksi tietyt hyönteiset voisivat poimia bakteereja, jotka saavat ihmiset sairastumaan. Esimerkiksi, kun maanviljelystä kerättiin, hyönteiset voisivat poimia joko E. coli- tai itiöitä aiheuttavia bakteereja, jotka aiheuttavat tetanusta, botulismia ja pernaruttoa. Huomaa, että tämä toinen kohta on luultavasti perusteltua kaikille, jotka ovat kiinnostuneita hyönteisten keräämisestä ympäröivästä ympäristöstä, mutta joilla on vain vähän kokemuksia tai tietoja, pidättäytyvät tästä käytännöstä ja hankkivat sen sijaan hyönteisten tuotteita arvostetuilta, turvallisilta ja hygieenisiltä jakelijoilta. (Jos olet kiinnostunut kokeilemisesta, Amazon myy maustettuja matoja, sirpaleita ja heinäsirkkaita.)
Kolmanneksi on vielä selvitettävä, onko hyönteisten käsittely myrkyllisten aineiden muodostuminen vai onko hyönteiset pilaantunut sadonkorjuun jälkeen.
Neljänneksi, vaikka epäillään, on vielä selvitettävä, ovatko ihmiset, joilla on allergioita pölypunkkeja ja äyriäisiä kohtaan, ristireaktiivisuutta hyönteisten lajeihin. Toisin sanoen, jos olet allerginen pölypunkkien tai äyriäisten kanssa, kannattaa syödä vikoja.
Miksi ihmiset syövät hyönteisiä?
On olemassa useita väkeviä väitteitä, jotka tukevat entomofagin syitä ihmisten keskuudessa.
Helposti saatavilla oleva elintarvikelähde . Eläinlähteistä peräisin olevan proteiinin kysynnän odotetaan kasvavan 76 prosenttia vuoteen 2050 mennessä. Kysynnän lisääntyminen koetaan suhteettomasti kehitysmaiden kansalaisten keskuudessa. jotka voisivat hyötyä hyönteiskäytöstä. Loppujen lopuksi on paljon helpompaa satoja satoja kuin karjan kasvattamista.
Ilmaston lämpeneminen . Tällä hetkellä karja vastaa 14 prosenttia kasvihuonekaasupäästöistä, jotka edistävät ilmaston lämpenemistä. Sadonkorjuu tai viljely hyönteiset asettavat paljon alhaisemman kysynnän ympäristöön.
Vuonna 2016 artikkeli Edible hyönteiset ovat tulevaisuus? , Arnold van Huis kirjoittaa:
"Hyönteiset ovat mielenkiintoinen vaihtoehto [lihalle], kun otetaan huomioon vähäiset kasvihuonekaasupäästöt, pieni maa-alue, joka tarvitaan tuottamaan 1 kg proteiinia, niiden tehokas rehunkäytön tehokkuus ja niiden kyky muuntaa orgaaniset sivuvirrat korkealuokkaisiin proteiinituotteisiin."
Työllistymismahdollisuudet. Kehittyvillä mailla hyönteisten korjuu voisi parantaa maaseutualueiden pääasiassa naisia edustavien naisten elinkeinoja. Taloudellisen tuonnin aikaansaamiseksi, joka kasvatti hyönteisen sadonkorjuuta, voisi mahdollisesti tuoda köyhille yhteisöille näkökulmasta, katsovat, että Etelä-Afrikassa löydetty mopaanikoneisto tuo noin 85 miljoonaa dollaria vuodessa. Lisäksi Kamerunin ja Kongon alueen osissa hyönteiskauppa voi olla 20 prosenttia kaikesta taloudellisesta toiminnasta.
Ovatko amerikkalaiset syö hyönteisiä?
Hyvät hyönteiset aiheuttavat runsaasti ihmisiä, ja he todennäköisemmin liittävät heidät roskakoriin tai kaatopaikalle tapahtuvaan tapaan kuin maukkaalla välipaloilla. Psykologisesta näkökulmasta me hankimme tämän vastenmielisyyden välillä 2-5 vuotta, ja se liittyy enemmän ajatukseen syödä hyönteisiä kuin tämän elintarvikelähteen aistinvaraisia ominaisuuksia.
Huolimatta siitä, että monet ihmiset pitävät kiinni hyönteisistä elintarvikkeena, tutkimukset osoittavat, että yllättäen suuri määrä amerikkalaisia harkitsisi syömisen jonkinlaista hyönteisten tuotetta. Erityisesti amerikkalaisista, jotka eivät käytä hyönteisiä säännöllisesti, 72 prosenttia kertoi harkitsevansa hyönteisten tai hyönteisten tuotteita.
Muu tutkimus osoittaa, että miehet ovat todennäköisimmin kiinnostuneita syömään hyönteisiä lihan korvikkeena. Lisäksi kokemus ja tunne hyönteisistä elintarvikelähteeksi vaikuttavat myös henkilön halukkuuteen yrittää hyönteisiä.
Erotteluajatukset
On rohkaisevaa, että entomophagy on yleistynyt länsimaissa. Hyönteiset ovat erittäin ravitsevaa ja hyönteisten korjuu on paljon helpompaa kuin karjan ja muun karjan kasvattaminen.
Entomophagy olisi todennäköisesti eniten hyötyä kehitysmaille, joissa lukemattomilla ihmisillä ei ole tarpeeksi ruokaa syömään. Valitettavasti kaupungistumisen ansiosta hyönteismyrkyt ovat yleistyneet kehitysmaissa. Monet näistä maista asuneet kaupungistuneet ihmiset ovat tulleet näkemään hyönteisten perinteisen kulutuksen alkeellisiksi. Vaihtoehtoisesti hyönteiset stigmataan elintarvikkeiksi, jotka syövät nälkäisiä ihmisiä, joilla ei ole muita ruokia. Nämä ennakkoluulot saattavat estää useamman kehitysmaiden elävän halukkuuden harjoittaa laajemmin entomofagia.
> Lähteet:
> McGrew WC. Muuta faunivoriaa uudistettiin: hyönteismyrkky ihmisillä ja muilla ihmisravinnoksi ja ihmisen ruokavalion kehityksestä. Journal of Human Evolution . 71: 4-11.
> van Huis A. Syötävät hyönteiset ovat tulevaisuus. Ravitsemusseuran toiminta. 2016; 75: 294-305.
> Van Huis A et ai. Syötävät hyönteiset: tulevaisuuden näkymät ruoan ja rehun turvallisuudelle . Rooma: FAO; 2013.
> Yen AL. Entomophagy ja hyönteissuojaus: Jotkut ajatukset ruoansulatukseen. Journal of Insect Conservation. 2009; 13: 667-670.