Nauti rutabagaksen ravitsemuksellisista eduista
Rutabaga on juuriperä, joka on terveellinen vaihtoehto perunalle ja joka on täynnä erilaisia ravintoaineita. Rutabagas on peräisin rypsi ja kaalin välisestä rististä. Joskus niitä kutsutaan naurisiksi, koska niillä on samanlainen ulkonäkö, mutta niillä on eroja. Rutabagas ovat yleensä kooltaan suurempia, ja useimpien rutabagas-liha on oranssikeltaista (kun taas naurislihasta on kermanvalkoinen).
Ne maistuvat hieman makeemmiksi kuin nauriit. Aivan kuten nauriin, sekä rutabagan juuret että lehdet voidaan syödä - juurta kypsennetään samalla tavoin kuin perunat, ja vihanneksia käytetään paljon samalla tavoin kuin kirsikka tai pinaatti.
Pohjois-Amerikassa heitä kutsutaan rutabagasiksi, mutta muissa englanninkielisissä maissa ne tunnetaan nimellä "ruotsalaiset". Muut rutabagaksen nimet ovat ruotsalaiset nauriit, keltaiset nauriit, neeps ja jopa "tumshies" ja "snaggers" eristyksissä.
Hiilihydraatit ja kuitu Rutabagasissa
Puolikuu kupillista rautabutakuutia antaa 2 grammaa kuitua (joka on kaksinkertainen perunan), 4 gramman tehokas (netto) hiilihydraatti ja vain 25 kaloria. Verrattuna muihin juureksikasveihin rutabaga on yksi kuitujen korkeimmasta annosta, mikä tuottaa yli 12 prosenttia päivittäisestä vaatimuksesta. Kuidut tukevat ruoansulatusta estämällä ruoansulatuskanavan ahdistusta ja ummetusta. Rutabagan korkea kuitupitoisuus tekee sinusta myös täynnä, mikä voi auttaa sinua syömään vähemmän, jos haluat laihtua.
Glykeeminen indeksi ja glykeeminen kuorma
Koska hiilihydraattien pitoisuus rutabagasissa on vähäisempää, tämä juurikasvi on hyvä valinta niille ihmisille, jotka ovat alttiita tai joilla on tyypin 2 diabetes. Rutabagan glykeeminen indeksi on 72, mikä ei ole erityisen alhainen. Mutta sen glykeeminen kuorma on alhainen 7 ja paremmat tiedot siitä, miten se metaboloituu ja voi vaikuttaa verensokeriin ja insuliinivasteeseen.
Alle 10-prosenttisen glykeemisen kuorman katsotaan olevan alhainen. Vertailun vuoksi paistetun russet-perun glykeeminen indeksi on yli 100 ja glykeeminen kuormitus on 33.
Vitamiinit ja mineraalit
Rutabagas on erinomainen C-vitamiinin lähde. Yksi rutabagan annos sisältää yli puolet päivittäisestä tarpeesta. Rutabagas on hyvä kaliumlähde. Mineraalit, kuten mangaani, sinkki, magnesium, kalsium ja fosforit ovat ratkaisevia luukudoksen kehittämisessä ja ylläpidossa. Rutabagasilla on arvokas määrä näitä mineraaleja.
Kuinka nauttia Rutabagas
Yksi hauska ja helppokäyttöinen tapa nauttia rutabagas on leikata ne paistettua muotoja, itiöljyä ja suolaa ja leipoa heitä tekemään rutabaga-perunoita . Tämä voi tehdä sivuseinän tarjoillaan grillattua lihaa ja muita vihanneksia.
Kokeile perunoiden korvaamista rutabagas-kastikkeilla vuoka- ja pureskelualueilla. Kokeile niitä haudutettua. Voit myös käyttää niitä keittoina, joko kuutioina tai puhdistettuna. Jos et välttele perunoita kokonaan, perunan ja rutabagas-sekoituksen käyttö astiaan on yksi tapa vähentää hiilihydraatteja ja kaloreita.
> Lähteet:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Glykeeminen indeksi ja glykeemiset kuormitusarvot kansainvälisissä taulukoissa: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Perusraportti: 11436, Rutabagas, keitetty, keitetty, valutettu, ilman suolaa. Yhdysvaltain maatalousministeriön maatalouden tutkimuslaitos Kansallisen ravitsemustietokannan Standard Reference Release 28. http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3152.