Tämä on matala-carb juurikasvi
Nauriit ovat juuri kasviksia, joilla on alle neljäsosa perunan hiilihydraatista, ja ovat niin suuria valintoja ihmisille, jotka noudattavat vähärasvaista ruokavaliota. Nauriot ovat saman kasviperheen jäseniä, kuten kaalit, kala, parsakaali ja kukkakaali (ristikukkaiset vihannekset). Makun vahvuus vaihtelee, mutta ruoanlaitto muuttuu lievemmäksi. Rypsi vihreät ovat myös ravitsevia ja toinen vaihtoehto, kun etsit lehtivihanneksia.
Onko cruciferous vihannekset katkera? Luultavasti sinulla on geneettinen muunnos, jonka avulla voit maistella tiettyä kemikaalia (fenyylitio- karbamidia), joka maistuu katkera.
Hiilihydraatti ja kuitujen määrä rapeille
- 1/2 cup rapeita nauriskuutioita: 3 grammaa tehokasta (net) hiilihydraattia plus 1 gramma kuitua ja 18 kaloria
- 1 keskirasva, hieman yli 4 unssia: 6 grammaa tehokasta (net) hiilihydraattia sekä 2 grammaa kuitua ja 34 kaloria
- 1/2 kuppi keitettyä porkkanoita: 3,5 grammaa tehokasta (netto) hiilihydraattia sekä 3 grammaa kuitua ja 25 kaloria
Turnipsien glykeeminen indeksi
Rappojen glykeemistä indeksiä ei ole raportoitu. On olemassa yksi tutkimus rutabagas , jotka ovat samanlaisia. Tutkimuksen glykeeminen indeksi oli 72.
Rypälöiden glysemic load
Glykemian kuormitus ottaa huomioon syötettävän ruoan määrän ja sen vaikutuksen verensokeriin ja insuliinivasteeseen. Alle 10-arvon arvoa pidetään alhaisena.
- 1/2 cup raakoita nauriskuutioita: 1
- 1 keskirasva, hieman yli 4 unssia: 2
- 1/2 kuppi keitettyä murskattua riisiä: 1
Turnipsin terveysvaikutukset
Nauriit ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, erittäin hyvä kuidun lähde ja hyvä kalium-, mangaani-, kalsium- ja B6-vitamiini. Nauriit ovat myös ristiinnaisia vihanneksia (kutsutaan myös brassicas tai cole viljelykasveja).
Ristipuiden vihannekset ovat korkeita glukosinolaateissa, jotka ovat fytosyyttejä, joiden uskotaan auttavan suojelemaan elimistämme tietyistä syöpätapauksista. Ne hajoavat kehossa indoleihin, nitriileihin, tiosyanaattiin ja isotiosyanaattiin. Ihmisillä tehdyt tutkimukset syöpää eduista ovat olleet sekavia tuloksia. Glukosinaateilla on myös antimikrobisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia.
Kuinka keittää ja palvella nauriit
Nauriit voidaan keittää melkein miltä tahansa keittämällä perunaa. Ne voidaan paahdettua uunissa, keitetyt, höyrytettyinä, keittämällä mikroaaltouunissa, paistettua liesi tai jopa grillattu. Voit jopa tehdä vähärasvaisen uunin paistettua riisin ranskalaisia perunoita. Niitä voidaan tarjota raakana (erityisesti pienet vauvanväriset naamiaiset), raastetut, kypsennettyinä paloina, peitettyinä tai kypsennettyinä lihana, kuten ruukussa. Ainoa huomionarvoisuus on se, että nauriit valmistavat nopeammin kuin perunat, koska ne ovat paljon vähemmän tiheitä.
Yrtit ja mausteet, jotka menevät hyvin nauriit ovat valkosipuli, inkivääri, pekoni, sinappi, kaneli, omenat, persilja, timjami ja tarragon. Kokeile tätä matala-carb-juuriperäistä ja näe miten voit korvata perunat nauriin.
> Lähteet:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Glykeeminen indeksi ja glykeemiset kuormitusarvot kansainvälisissä taulukoissa: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Ristikasvihannekset ja syövän ehkäisy. National Cancer Institute. https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cruciferous-vegetables-fact-sheet.
> Minich DM, Bland JS. Kliinisen kasviperäisten kemikaalien kliinisen tehon ja turvallisuuden tarkastelu ". Ravitsemustutkimukset 2007 Jun; 65 (6 Pt 1): 259-67
> USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Yhdysvaltain maatalousministeriö. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.