Maltitoli ei ole paras vaihtoehto
Tavallinen kysyntä vähähiilihydraattoreiden keskuudessa on, miksi heidän vähähiilihydraattejaan ei toimi samoin kuin he ajattelevat olevansa. Jos syöt paljon tuotteita sokerialkoholeilla, kuten maltitolilla, ruokavaliosi ei välttämättä ole yhtä tehokas kuin haluat. Vaikka maltitoli ei vaikuta kaikkiin samalla tavalla, on tiedetty, että monet hyvää tarkoittavat dieetit ovat pysähtyneet.
Tässä miksi.
Maltitolin ymmärtäminen
Maltitoli on sokerialkoholi , eräänlainen hiilihydraatti, joka ei ole sokeria eikä alkoholia ja joka on luonnollisesti joissakin hedelmissä ja vihanneksissa. Sitä käytetään yleisesti vähärasvaisissa tai "sokerittomissa" tuotteissa, kuten karkeissa ja ravitsemuspalkkeissa, koska se on samankaltainen kuin maku, rakenne ja vuorovaikutus muiden ainesosien kanssa. Tuotteet, jotka käyttävät maltitolia ja muita sokerialkoholeja makeutusaineina, voidaan kutsua "sokerittomiksi", vaikka ne voivat silti vaikuttaa verensokeriin. Vaikka väitteitä tehdään usein, maltitolin vaikutukset verensokeriin ovat vähäiset, näin ei ole.
Maltitoli on hiilihydraatti kaloreilla. Elimistö ei absorboi kaikkia maltitolin kaloreita, mutta sillä on vielä noin 2-3 kaloria grammaa kohti verrattuna 4 kaloriin grammaa sokeria kohden. Koska maltitoli on hiilihydraatti ja sillä on kaloreita, se vaikuttaa myös verensokeriin.
Vertaamalla maltitolia sokeriksi
Maltitolisiirapin glykeeminen indeksi on 52, joka lähestyy taulukon sokeria 60 ° C: ssa.
Jauhemaisen muodon glykeeminen indeksi on 35, joka on edelleen korkeampi kuin useimmat muut sokerialkoholit ja korkeampi kuin kaikki keinotekoiset makeutusaineet.
Maltitolin arvioidaan olevan noin 75-90 prosenttia sokerin makeudesta. Teollisuusryhmiin kuuluvat tiedot antavat 90 prosentin osuuden, kun taas toiset lähteet sanovat 75 prosenttia.
Jos maltitolilla on kolme neljäsosaa sokerin makeutta, kolme neljäsosaa sokerin kaloreita ja kolme neljäsosaa sokerin glykeemistä indeksiä, se ei ole kovin harvoin johtopäätös, että tarvitset vielä neljäsosa maltitolia saadaksesi sama vaikutus kuin sokeri. Tämä määrä antaa sinulle lähes saman vaikutuksen useimmilla muillakin tavoilla (lukuun ottamatta hammasonteloita), mikä tekee maltitolista kalliimman tavan makeuttaa ruokasi.
Maltitolin syövän yleiset haittavaikutukset
Jotkut ihmiset, jotka syövät maltitolia, erityisesti suuria määriä, voivat esiintyä suolistokaasua ja kouristuksia, kun taas toiset kokevat vaikeampaa kouristelua ja ripulia. Jos päätät syödä maltitolituotteita, aloita pieni määrä ja katso, miten reagoisit. Jos olet huolissasi, saatat olla herkkä maltitolille, muistakaa missä ja milloin syödät. Jos sinulla on vakavia oireita, kokeile maltitol-vaihtoehtoa tai keskustele lääkärisi kanssa ruoansulatuskanavan oireista, jotta voit sulkea pois mahdolliset muut ongelmat.
Maltitol Vaihtoehdot
Paras vaihtoehto maltitolin tuotteille tehdään tavallisesti erytritolilla , usein yhdessä keinotekoisten makeutusaineiden, kuten sukraloosin kanssa (Splenda). Mutta melkein jokin muu sokerialkoholi on ainakin hieman parempi kuin maltitoli.
Voit myös käyttää vähäkalorisia makeutusaineita, kuten steviaa, joka sisältää alle 4 kaloria ja nollaa hiilihydraatteja pakettia kohden. Stevian glykeeminen indeksi on nolla, joten se on turvallinen valinta diabeetikoille.
> Lähde:
> Kearsley, MW, Boghani, N. Maltitol. In: Vaihtoehtoiset makeutusaineet. 4. laitos Boca Raton, FL: CRC Press; 2012.
> Maltitoli. Kansallinen bioteknologian tiedotuskeskus. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/maltitol#section=Top.