Ravitsemus Kohokohdat (per annos)
Kalorit - 300
Rasva - 13g
Carbs - 29g
Proteiini - 19g
Aika 40 min
Valmistele 15 min , keitä 25 min
Annokset 5 (2 kuppia kukin)
Tämä yhden potin ateria sopii viikonpäivään, koska se on helppo valmistaa ja puhdistaa. Monissa kaupallisissa makkaroissa on valkosipulia ja sipulia, mutta tämä resepti palauttaa makkaraamon ilman niitä ärsyttäviä FODMAP: itä.
Tarvitset suuren 11-12 tuuman paistinpannu tai paistinpannu, jossa on 2 tuuman sivut tai 4-litran kattilaan tai keittoastian. Kulinaariset taidot -bonus: Tässä reseptissä harjoittelet, että kana ja vihannekset muodostavat karamellisoituja, karkeita bittiä, joita kutsutaan "fondiksi" paistinpannan alaosaan (pronssattu fahn, ranskaksi). Sitten voit "sulattaa" pannun, lisäämällä nestettä ja kaavitsemalla fondin pois pohjan pannulla, jotta makuinen kastike.
ainekset
- ½ tl kevyesti hienonnettua fenkoli siemeniä
- ¾ teelusikallista savustettua paprikaa
- ¾ tl kuivattua oreganoa
- ½ tl murskattua pippuria hiutaleita
- 1 tl suolaa jaettuna
- ¼ tl tuoretta maustettua mustapippuria
- 1 rkl valkosipulia sisältävää oliiviöljyä
- ½ suurta punaista paprikaa, hienonnettuna 1/4 tuuman kappaleiksi
- ¾ kiloa jauhettua kanaa
- 1/3 cup hienoksi pilkottua purjo-lehtiä
- 4 ½ kupillista vettä
- 1 rkl punaviinietikkaa
- ¾ kuppi valutettua sieniä (4 unssia kuivapainosta)
- 12 unssia kypsentämätöntä FODMAP ( gluteeniton ) pennepasta
- 8 kuppia leikattua tuoretta kihara kalaa, varret leikattu pois
- 2 unssia raastettua parmesanjuustoa (2/3 cupia)
Valmistautuminen
- Pienessä kulhossa yhdistetään hienonnettu fenkoli siemeniä, savustettua paprikaa, oreganoa, punasipulia hiutaleita, ½ tl suolaa ja pippuria.
- Ylimääräisessä suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla lämmitä valkosipulin sisältävä öljy. Lisää punainen paprika ja paista kunnes paprikat muuttuvat tummanruskeiksi pisteissä, noin 3 minuuttia.
- Työnnä paprikat toisella puolella pannulla ja lisää maustettu kana ja levitä se pannulla. Jätä lihan häiriöttömäksi ruskeaksi ja ripottele se tasaisesti mausekoitteen kanssa.
- Kun kanaa on ruskistettu alareunassa, työ maustetaan kokoamalla ja katkaisemalla liha lastalla. Jatka lihan pölyämistä, kunnes se ei enää ole vaaleanpunainen, yhteensä 7-9 minuuttia. Lisää purjo lehtiä, sekoita paprikoita sivulta ja sekoita kunnes rapea bittiä (fond) muoto alhaalta noin 2 minuuttia.
- Sekoita vettä, etikkaa, sieniä ja jäljelle jäänyt ½ tl suolaa. Kiehauta, kaatosamalla pannun pohja liotettavaksi (löysää ihastunut).
- Lisää pastaa tasaisesti pannulle ja paina alas uppoutumaan. Aloita paistamisen ajoittaminen, vähemmän kuin muutamia minuutteja kuin pakkauksessa suositellaan.
- Peitä makaronivalmisteet kokonaan lehtipuiden kanssa, mutta älä sekoita niitä. Säädä lämpöä ja säilytä voimakkaasti haudutettua. Cook, paina kevyesti kalaa 2 tai 3 kertaa, kunnes pasta on lähes valmis (maku-testi pala). Tämä vie 7-13 minuuttia riippuen pasta-merkistä. Kale toimii kuin kannella pannulla, pitämällä höyryä kuin pasta kokkeja.
- Varmista varovasti kaste. Jos vettä imeytyy ennen kuin pasta on tehty, lisää vettä ½ kuppi kerrallaan ja jatka keittää. Poista lämpöä ja säädä makuista maun mukaan. Top kanssa raastettua parmesaania ja tarjoile.
Muunnelmat ja korvaukset
Käytä makkaraa ilman valkosipulia tai sipulia kanan sijasta, jos löydät sen.
Leikkaa se ohuiksi kierroksiksi ennen kuin lisäät sen paistinpannuun.
Käytä puolikypsin ohuita viipaloituneita pähkinänvihreitä purjosivelten sijasta. Varmista, että pidät vain vihreät.
Käytä kollard vihreitä (varret poistettu), tai kirsikkapuulehdet kaleen sijasta.
Ruoanlaitto- ja annosteluvinkit
Säilöttyjä sieniä ei luoda yhtäläisesti. Vältä halvimmat tuotemerkit; ne eivät ole läheskään yhtä maukkaita. Tässä reseptiin kutsuttujen sienien määrä, ¾ kuppia tyhjennetty, on 7-kiloisen kynän saanto, jota voidaan myös kuvata "4-ounce dry weight" -pakkauksen etupuolella.
Gluteenittomat, alhaiset FODMAP-pasta voi mennä tehdyksi ylikypsennettyyn minuuttiin; aseta ajastin 75 prosenttiin pakkauksessa ehdotetusta kokonaishuollon ajasta ja aloita testaus lahjaksi joka minuutti sen jälkeen.