Ravitsemus Kohokohdat (per annos)
Kalorit - 230
Rasva - 11g
Carbs - 28g
Proteiini - 6 g
Kokonaisaika 30 min
Prep 30 min , Cook 0 min
Annokset 6 (1 kuppi kukin)
Klassinen perunasalaatti on tervetullut missä tahansa piknikissä tai takapihalla. Tämä on innoittamana reseptiä isoisänsä kopiossa 1938-leivästä, American Woman's Cook -kirjasta. Siinä sanotaan: "Keitä perunat nahkojen päälle ja anna niiden jäähtyä ennen kuorimista, sillä on hyvä, että perunat ovat vahamaisia kuin salaattikastiketta".
Pidimme tätä ajatusta valitsemalla salaattipuu perunat; käytimme ruohosipulia ja retiisiä sipulien sijasta, jotta se olisi matala-FODMAP; lisäsimme kovasti keitettyjä munia toiselle klassiselle kosketukselle.
ainekset
- 2 kiloa punaista perunaa iholla
- 2 suurta munaa
- 3 rkl tuoretta sitruunamehua
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1/3 cup hienoksi hienonnettua selleriä
- 1 kuppi karkeita retiisiä
- 1 rkl hienonnettua tuoretta tilliä
- 1/3 cup hienonnettua tuoretta ruohosipulia
- ¼ cup majoneesia
- ½ tl suolaa
- ½ tl juuri maahan mustapippuria
Valmistautuminen
- Huuhtele perunat ja munat, aseta ne yhteen suuressa kattilassa ja peitä vedellä. Tuo kiehuvaksi korkean lämmön, sitten alhaisempi säilyttää matala kiehua. 12 minuutin kuluttua irrota munat varovasti lohkolla ja aseta kylmään veteen.
- Jatka kiehuu perunoita yhteensä 25-30 minuuttia, kunnes hyvin tarjous kun lävistetään haarukalla. Leikkaa suurin peruna puoliksi ja tarkista, että sisätila on myös hellä. Pienempiä perunoita voi poistaa aikaisin, kun ne kypsentää ruoanlaittoa entistä nopeammin. Irrota perunat.
- Kun perunat ovat riittävän viileitä käsittelemään, käytä kynsivientiä kuorintaan; ihon pitäisi tulla helposti pois. Leikkaa kuoritut perunat 3/4 tuuman kuutioiksi ja aseta ne takaisin kattilaan. Ripottele sitruunamehulla ja öljyllä ja sekoita päällykseen.
- Annetaan perunat marinoitua, kun kuorta ja pudotat munat ja kaada muita vihanneksia. Lisää munat, selleri, retiisit, tilli ja ruohosipuli kattilaan.
- Pienessä maljassa, yhdistä majoneesi, suola ja pippuri. Lisää majoneesi-seos salaattiin ja taita ainesosat yhteen varovasti, kunnes ne yhdistetään. Siirrä palvelukulhoon ja tarjoile välittömästi, tai jäähdytä, peitetään jääkaapissa palveluun asti.
Ainesosien vaihtelut ja korvaukset
Kokeile Yukon Gold punaisten perunoiden sijasta.
Vaihda retiisit yhdellä kupilla kuutioituja kurkkuja - ne ovat yhtä rapeita ja virkistäviä.
Ruoanlaitto- ja annosteluvinkit
Jotta säästät aikaa (ja säilytetään ylimääräinen kuitu), jätä perunat irti.
Cube ne osaksi purenta-kokoisia kappaleita ennen keittämistä. Aloita testaamalla perunat lahjaksi, kun munat on tehty noin 12 minuutissa.